Deze peper is zeer heet, 300.000 op de
Habanero – 250.000 SHU. Dit is de meest voorkomende habanero in de supermarkt en vaak de eerste echt hete peper die mensen proberen.
Terwijl de gewone jalapeño een SHU heeft van ongeveer 3.500-8.000 eenheden, spant de habanero-peper de kroon met een Scoville-score van 100.000 tot 350.000 .
Hoewel deze twee chili pepers veel op elkaar lijken, zijn er ook verschillen. Zo is de gele Adjuma pittiger dan de Madame Jeanette. En heeft de Madame Jeanette juist een fruitigere smaak en sterke citrusachtige geur heeft, vandaar de naam Lemon Habanero.
De Red Savina is de heetste cultivar van allemaal! Dit is de Habanero die 8 jaar lang de titel van heetste chilipeper ter wereld droeg. Met een consistente Scoville-waarde van 570.000 is het de heetste habanero.
De meest voorkomende kleurvarianten zijn oranje en rood, maar de vrucht kan ook wit, bruin, geel, groen of paars zijn. Een rijpe habanero is doorgaans 2 tot 6 centimeter lang. Habaneropepers zijn zeer pittig, met een Scoville-waarde van 100.000 tot 350.000 .
Waarin kun je deze gebruiken en hoe gebruik je de pepers? " Mme Jeanette pepers behoren tot de heetste pepers ter wereld! Ter vergelijking: de Mme Jeanette is even heet als de Scotch Bonnet, de peper die ik at in Jamaica bij een aflevering van Plat Préféré.
Gele habanero is een variëteit van de habanero-peper. Het is een zeer hete chilipeper en staat bekend om zijn scherpe, kruidige smaak. Het is een van de heetste ´Mexicaanse´ pepers ter wereld.
De Habanero is verwant aan de Jamaicaanse Scotch Bonnet. Deze soort produceert pepers die 4 cm lang en 3 cm breed kunnen worden. De gerimpelde pepers rijpen van groen naar felrood. Deze peper heeft wat langer tijd nodig om te groeien en te rijpen dan andere soorten, dus men zaait deze het best vroeg.
Zo scoort de jalapeño tussen de 1.000 en de 50.000 op de Scovilleschaal. Deze schaal meet de pitheid van pepers en sauzen. Ter vergelijking: sommige andere pepersoorten behalen zelfs een score van 855.000.
Hoe maak je pittig eten minder pittig? Het toevoegen van suiker helpt als je een gerecht te heet hebt gemaakt, omdat het de smaken in balans brengt. Zuivel, bijvoorbeeld een glas melk, werkt het beste om de brand in je mond te blussen op het moment dat je al aan het eten bent.
Trinidad Perfume
Dit type chili lijkt op de Habanero, maar is niet scherp. Door zijn vverrukkelijke aroma en rokerige smaak is hij ideaal om Caribische en vele andere gerechten smaak te geven.
De Madame Jeanette is een zeer hete en aromatische West-Indische pepersoort, waarschijnlijk de heetste peper die er bestaat, wees daarom voorzichtig bij het verwerken en het eten van deze peper. Hij is nauw verwant aan de Habanero, een Mexicaanse pepersoort.
De naam Habanero betekent "van Havana"; hij komt oorspronkelijk uit het Caribisch gebied maar deze soort heeft al lang geleden zijn weg naar Centraal Amerika gevonden en is daar nog altijd zeer populair. De Habanero is verwant aan de Jamaicaanse Scotch Bonnet. Een extreem hete varieteit die veel pepers produceert.
Madame Jeanette is een frommelige, gele chilipeper en nauw verwant aan de Habanero en is net zo heet. Het fruitige aroma is echter veel sterker en wordt daardoor veelvuldig in de Surinaamse en Antilliaanse keuken gebruikt. Deze hete dame wordt vaak in haar geheel in gerechten gegooid.
De Lemon Habanero is een pittige peper die erg verwant is aan de Habanero Oranje. De smaak is alleen wat fruitiger in vergelijking met de oranje Habanero en hij heeft een sterke citrus achtige geur. De herkomst van onze lemon Habanero is Afrika, waar meer bijzondere Habanero soorten vandaan komen.
Hoe meer capsaïcine, hoe scherper de peper en hoe hoger de peper scoort op de schaal van Scoville. De bekendste peper is misschien wel de paprika, deze is gelijk ook het minst scherp (eigenlijk helemaal niet, zelfs wat zoetig) en heeft dus een score van 0.
Volgens Wikipedia scoort sambal oelek 2000 op de schaal van Scoville en tabasco 5000. Jalapeño's variëren tussen de 2500 en 30.000 en habanero's kunnen een heetheid van 300.000 eenheden op de schaal van Scoville bereiken.
Erg pittig eten kan wel wat klachten veroorzaken, zoals: buikpijn, krampen, hoofdpijn of overgeven. Maar dat heeft waarschijnlijk meer met genen én gewenning te maken. Ieder lichaam reageert namelijk anders op capsaïcine.
Dit is de recordhouder voor 's werelds heetste peper! Zijn heetheid bereikt tot 2 200 000 SHU! De Carolina Reaper is geen peper voor beginners. Maar als je hem probeert, kun je je verheugen op een zeer rijke, fruitige en zoete smaak!
De Carolina Reaper peper is sinds 2013 de heetste peper ter wereld, met een gemiddelde waarde op de Scoville schaal van maar liefst 1,5 miljoen eenheden. Mocht u een iets minder hetere, maar nog altijd zeer hete sambal willen, dan raden wij de sambal Jolokia en de sambal Trinidad Moruga Scorpion aan.