Snijd hiervoor de courgette in plakken en bestrooi ze met zout. Laat dit dan een kwartier staan, zodat het zout wat vocht uit de courgette kan onttrekken en dep het daarna even droog. Dit zorgt ervoor dat tijdens het grillen de courgette niet waterig wordt en dat het smaakvol blijft.
Courgette bevat net zoals aubergine veel vocht van zichzelf en een baksel kan daarom snel zompig worden. In sommige recepten kan dit handig zijn. Maar meestal wil je dit niet. Doe de geraspte courgette bijvoorbeeld in een theedoek of kaasdoek en pers zoveel mogelijk vocht eruit.
Vloeistofextractiemethode: notenmelkzak
Voor deze methode deed ik de geraspte courgette in de zak en draaide deze boven een kom om een zakje te maken. Vervolgens gebruikte ik beide handen om de courgette te draaien en te knijpen. Resultaat: Deze tool overtrof andere methoden volledig.
Courgette zouten en laten uitlekken
Als je de tijd hebt, probeer dan je courgette te zouten en uit te laten lekken. Deze methode houdt in dat je de plakjes courgette rijkelijk bestrooit met zout en ze minstens 30 minuten, tot maximaal een uur, in een vergiet (boven een kom) laat uitharden, voordat je ze droogdept met keukenpapier of een theedoek.
Droog courgette op 57 °C. De tijd varieert (6-10 uur) afhankelijk van hoe dik je de courgette snijdt en hoeveel courgette je op de bakplaten legt. Dungesneden courgettenoedels drogen het snelst . Gedroogde courgette is soepel, maar voelt helemaal niet vochtig aan.
Dep droog met een handdoek en droog ze op 49 °C of prik ze aan een satéprikker. Laat ze drogen tot ze soepel maar leerachtig zijn, ongeveer 3 uur in mijn droogoven. Of hang de courgette 24 tot 48 uur op een warme, droge plek, afhankelijk van de temperatuur . In beide gevallen willen ze droog zijn, maar niet hard.
Het is gewoon het vocht in de courgette. Als je een beetje op je vinger laat drogen, merk je dat het plakkerig is. Dus alle snijvlakken die elkaar raken, laten sommige delen weer aan elkaar plakken.
Snijd hiervoor de courgette in plakken en bestrooi ze met zout. Laat dit dan een kwartier staan, zodat het zout wat vocht uit de courgette kan onttrekken en dep het daarna even droog. Dit zorgt ervoor dat tijdens het grillen de courgette niet waterig wordt en dat het smaakvol blijft.
Boordevol water
De courgette bestaat voornamelijk uit water, maar liefst 90% is water.
Heb je toch een grote courgette te pakken? Gooi deze dan niet weg, maar gebruik hem in een stoofschotel of gerecht waar andere bombastische smaken het karakter van het gerecht bepalen. Je kunt de courgette eventueel raspen en zouten, zodat je het overtollige water kunt uitknijpen en weggooien.
Zo kun je courgette koken
Courgette koken is heel eenvoudig. Snijd om te beginnen de courgette in de lengte in kwarten, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in stukjes van 1 bij 1 centimeter. Kook de courgette vervolgens ongeveer 8-10 minuten in water, bouillon, tomatensaus of kokosmelk.
Hoe weet je of courgette niet meer goed is? Wanneer de schil zacht of rimpelig wordt en er een zure geur ontstaat, kun je hem beter niet meer gebruiken.
De vezels in courgette zorgen voor een soepele stoelgang en voeden je darmbacteriën. Daardoor draagt courgette bij aan een gezonde darmflora en een betere weerstand. Veel mensen merken dat ze minder last hebben van een opgeblazen gevoel als ze meer vezelrijke groenten eten.
Antwoord: Als je een gevarieerd en gezond voedingspatroon hebt, krijg je in principe voldoende vitaminen en mineralen binnen. Door groente niet langer dan nodig te koken in weinig water, beperk je vitamineverlies. Kookvocht drinken is meestal af te raden.
Courgette bakken in een pan
Snij de groente hiervoor eerst in dunne plakjes of kleine blokjes. Meng vervolgens je favoriete kruiden met wat olie en schep door de courgette. Zet dan een droge pan op het vuur en bak de plakjes/blokjes in ongeveer 5 minuten gaar. Tip: Draai ze niet te snel en niet te vaak om.
Courgette kan je rauw eten. Het is zelfs zo dat de goede stoffen die erin zitten beter bewaard blijven als je de courgette rauw serveert. Je kan courgette zelfs met schil eten, spoel hem wel altijd even goed schoon en gebruik het liefste en bio courgette.
Wat je gaat doen voor courgette uit de oven
Verwarm de oven voor op 180 graden. Zet de schaal in de oven voor ongeveer 15-20 minuten, maar houdt het zelf ook in de gaten. Het verschil in dikte kan er voor zorgen dat het gerecht de ene keer sneller gaart dan de andere keer.
Gebakken courgettes zijn niet alleen lekker, maar ook voedzaam. Ze zijn rijk aan mineralen zoals kalium, wat goed is voor het hart en de bloedvaten.
Dit is mijn truc om te voorkomen dat courgette papperig wordt:
Zout de kwartjes en laat ze ongeveer 10 minuten rusten in een vergiet . Het zout onttrekt water en begint de courgette te kruiden. Droog de courgette daarna goed af met keukenpapier en kook hem gaar. Courgette bereiden op hoge en droge temperaturen, zoals grillen of sauteren, werkt het beste.
Gedroogde peterselie: Geeft een frisse, groene smaak die de courgette mooi aanvult. Rozemarijn: De aardse, kruidige smaak van rozemarijn werkt goed bij gegrilde courgette. Tijm (heel): Voor een subtiele, licht bloemige smaak die heerlijk past bij courgette. Cayennepeper (gemalen): Voor wie van een beetje pit houdt!
Goed om af te vallen
Zeg ja tegen courgette als je wil vermageren. De groente zit namelijk boordevol voedingsvezels, wat je spijsverteringsstelsel en darmflora ten goede komt. En aangezien je in courgette flink wat vocht aantreft, wordt deze diverse groep koolhydraten ook nog eens beter opgenomen.
Je kan rauwe (versneden) groenten invriezen. Dat geldt dus ook voor courgetten en het vruchtvlees van pompoen. Maar, om verkleuring te beperken en een maximale kwaliteit te behouden, is het wel aan te raden om de groenten vooraf te blancheren.