Waarom zijn sperziebonen goed voor je gezondheid: Sperziebonen zijn rijk aan folaat (vitamine B11). Folaat helpt in je lichaam bij de aanmaak van cellen en weefsels, waaronder rode en witte bloedcellen. Daarnaast draagt folaat bij aan je hersen- en zenuwfuncties die betrokken zijn bij het leer- en concentratievermogen.
Wat is het voedingsadvies voor sperziebonen? Voor volwassenen geldt het advies om 250 gram groente per dag te eten. Niet één groente bevat alle voedingsstoffen uit groente die je nodig hebt.
" Sperziebonen bevatten foliumzuur en kalium, twee voedingsstoffen die je hartgezondheid kunnen verbeteren ", zegt Whitson. "Deze voedingsstoffen kunnen je bloeddruk helpen reguleren in combinatie met andere gezonde leefstijlkeuzes zoals dieet en lichaamsbeweging."
Sperziebonen zijn een uitstekende bron van essentiële voedingsstoffen. Ze bevatten onder andere: Vezels: Helpen bij een gezonde spijsvertering en bevorderen een langdurig verzadigd gevoel. Vitaminen: Vooral vitamine C, K en een goede hoeveelheid B-vitaminen zoals foliumzuur.
Conclusie. Er is niet 1 soort sperzieboon het gezondst, maar dat hangt af van wat je wilt en verwacht. Is het voor jou belangrijk om minder zout binnen te krijgen omdat je bijvoorbeeld een hoge bloeddruk hebt? Kies dan niet voor groente uit pot of blik, maar voor verse, diepvries of voorgesneden sperziebonen.
Groenten als aubergines, asperges, aardappelen, sperziebonen en peulvruchten bevatten hele kleine hoeveelheden giftige stofjes als ze rauw zijn. Als je teveel van deze gifstoffen binnenkrijgt, kun je misselijk worden en buikpijn, koorts of diarree krijgen.
Tip. Neem voor een portie sperziebonen van 250 gram op je bord, 250-300 verse bonen.
Tip 2: Verhit restjes door en door
Verhit restjes en kliekjes altijd door en door tot ze stomend heet zijn, daarmee dood je alle bacteriën. Schep het goed om tijdens het verhitten. Warm kliekjes liever niet voor een tweede keer op.
Gekookte sperziebonen kunnen tot 5 dagen in de koelkast worden bewaard in een luchtdichte container. Zorg ervoor dat ze volledig zijn afgekoeld voordat je ze in de koelkast plaatst om condensatie en bederf te voorkomen.
Door het vocht krijgen ze bruine vlekken dat heel toepasselijk roestvorming wordt genoemd. Het ziet er onaantrekkerlijk uit, maar geen paniek! Het is niet schadelijk. Zodra de bonen het kokend water raken, trekt het bruin weg en worden je bonen weer heldergroen.
Het advies is om minimaal 1 keer per week peulvruchten te eten. Vlees is die dag dan niet meer nodig. Peulvruchten bevatten namelijk net als vlees eiwit, ijzer en vitamine B1. Bepaalde essentiële aminozuren komen in plantaardige producten minder of in een andere verhouding voor dan in dierlijke producten.
Kiwi en asperge zijn de schoonste fruit en groente. Bekijk alle fruit en groente hier. Van de groente bevat kropsla (3,6) de meeste soorten landbouwgif, gevolgd door paksoi (2,0) en paprika (2,0). Kiwi en watermeloen (0,6) zijn de schoonste fruitsoorten, asperge (0,0) is de schoonste groente.
Volgens Greger hebben we twee porties bladgroenten nodig per dag en hoe donkergroener ze zijn, hoe beter. Een voorbeeld hiervan is dus spinazie, maar ook rucola, bietenbladeren, boerenkool en postelein. Voor twee porties moet je 150 tot 200 gram rekenen, naast een portie kruisbloemige- en twee porties overige groenten.
Een giftig stofje. Tuinbonen, sperziebonen, snijbonen, haricots verts, peultjes, doperwten en sugar snaps: alle peulvruchten bevatten de stof lectine. Dit stofje is giftig voor het menselijk lichaam. Je kunt er misselijk door worden, van braken, en maagpijn of diarree door krijgen.
Sommige voedingsstoffen kunnen door ons lichaam beter worden opgenomen uit gekookte groenten dan uit rauwe groenten. Verhitting verandert namelijk de celstructuur van groenten, waardoor bepaalde voedingsstoffen beter beschikbaar worden. Dit geldt bijvoorbeeld voor lycopeen (in tomaten) en bètacaroteen (in wortelen).
Op de verpakking staat hoelang je de peulvruchten moet weken en koken. Verhitten is belangrijk omdat in rauwe peulvruchten de natuurlijke gifstof lectine voorkomt. Lectine wordt door verhitting onschadelijk gemaakt. Sommige peulvruchten zijn ook vers verkrijgbaar, zoals sojabonen.
Onderzoekers van William Paterson University analyseerden 41 soorten fruit en groenten op 17 belangrijke voedingsstoffen, waaronder calcium, vezels, foliumzuur, kalium en vitamines A, C en K. Het resultaat: waterkers scoorde de volle 100 punten en werd uitgeroepen tot de gezondste groente.
Vitamine C zit voornamelijk in groente, fruit en aardappels. Als je deze voedingsmiddelen niet of nauwelijks eet kun je te weinig vitamine C binnen krijgen. Iemand die erg veel alcohol drinkt kan een verhoogde behoefte aan vitamine C hebben.