In combinatie met een gezond voedingspatroon kan het natuurlijk geen kwaad om af en toe bladerdeeg te eten, maar het is - door de hoeveelheid (verzadigde) vetten - niet erg goed voor je hart en bloedvaten en verhoogt je cholesterol.
Echt gezond zal bladerdeeg dus niet worden, ook niet als je het zelf maakt. Een voordeel van het zelf maken van je bladerdeeg, is dat je wel precies weet wat er in gaat. Zo kun je er bijvoorbeeld voor zorgen dat je minder zout in je bladerdeeg doet, wat natuurlijk wel een stuk gezonder is dan veel zout.
Nog beter: vervang je korstdeeg of bladerdeeg door filodeeg. Dit is verreweg het minst vetrijke deeg, met 2,9 g vet per 100 g . Dit is te vergelijken met 26,2 g voor bladerdeeg of 31,4 g voor korstdeeg. Filodeeg is ook de optie met de minste calorieën en is makkelijk te gebruiken.
Wat is gezonder filodeeg of bladerdeeg? Over het algemeen wordt filodeeg als gezonder beschouwd dan bladerdeeg, omdat het minder vet en calorieën bevat. Filodeeg wordt meestal met olie of gesmolten boter bestreken, terwijl bladerdeeg al boter bevat die voor de lagen in het deeg zorgt.
Er zitten 276 kilocalorieën in 1 plakje (45 gram) bladerdeeg. Wil je weten hoe het zit met de andere voedingswaarden in 'bladerdeeg'?
Ja, je kunt absoluut gebak eten terwijl je afvalt of vet verbrandt . Het is een veelvoorkomende misvatting dat je, als je wilt afvallen, zoetigheid zoals gebak volledig moet vermijden.
Doorgaans wordt filodeeg als een gezonder deeg gezien dan bladerdeeg. Dat komt doordat filodeeg niet zo vet is als bladerdeeg en bij het maken van filodeeg geen roomboter is gebruikt. Filodeeg bevat dan ook minder calorieën dan bladerdeeg.
Filodeeg is een gezonder alternatief voor bladerdeeg omdat het minder verzadigd vet bevat. Magere ricotta bevat minder verzadigd vet dan gewone ricotta, maar levert nog steeds eiwitten en calcium.
Qua gezondheid is filodeeg (als je het niet opstapelt met boter of olie ertussen) de betere optie, omdat dit minder vetten bevat en meer eiwitten.
Bladerdeeg wordt gemaakt van gelamineerd deeg , dat bestaat uit afwisselende en afzonderlijke lagen deeg en vet.
Edmonds Flaky Puff Pastry is vergelijkbaar met zelfgemaakt bladerdeeg: het bevat veel totaal en verzadigd vet . De versie met minder vet bevat de helft van de hoeveelheid vet en verzadigd vet, maar filodeeg bevat weinig verzadigd vet, waardoor er ruimte overblijft voor wat verzadigd vet in de rest van je maaltijd.
Onze oplossing: filodeeg!
Dat bevat heel wat minder vet en daardoor ook minder calorieën dan bladerdeeg. Leg verschillende laagjes (3 à 5) op elkaar om het effect van bladerdeeg te benaderen.
Bladerdeeg is iets ingewikkelder - het doel van het spel is lamineren, oftewel lagen! Het eindresultaat is een heerlijk bladerdeeg met een fantastische botersmaak . Voor bladerdeeg wordt een basisdeeg gemaakt van bloem en water, dat vervolgens wordt bedekt met een klontje boter.
Uit deze test kwam niet 1, maar 2 winnaars! Het werd een ex aequo tussen het bladerdeeg van Albert Heijn en dat van Boni Selection (niet de biovariant). Conclusie: Als je het belangrijk vindt dat je bladerdeeg mooi rijst, kies je 't best voor Boni.
Het maken van croissantdeeg lijkt een beetje op bladerdeeg. Het verschil is alleen dat er in croissantdeeg gist wordt toegevoegd, waardoor het deeg gaat rijzen. Daarnaast vind je in bladerdeeg geen suiker en melk.
Er zit 21,2 gram vet in 1 plakje (45 gram) bladerdeeg, waarvan 4,4 gram verzadigd vet. Voor je hart en bloedvaten is het gezond om vooral producten te kiezen met veel onverzadigde vetten. Onverzadigd vet zit bijvoorbeeld in olie, halvarine, vloeibare bak- en braadproducten, avocado, noten en (vette) vis.
Een gezond voedingspatroon bestaat uit het eten van voldoende groente, fruit, peulvruchten, noten, vis en volkoren producten met zoveel mogelijk onverzadigde vetten. Maar dat is niet het enige; zout, suiker en vlees zouden we juist minder moeten eten.
Volkorenpasta altijd goede optie
Om maar met de deur in huis te vallen: volkorenpasta is in elke vorm gezonder dan de normale witte pasta. Volkorenpasta bevat namelijk veel meer vezels dan gewone pasta omdat het gemaakt is van de hele (vermalen) graankorrel.
Mil Brick brickdeeg is bladerdeeg vervaardigd van hoogwaardig tarwemeel. Het kan zowel in de pan met olie als in de oven gebakken worden. Dit kan zowel met zoete als hartige vullingen gecombineerd worden.
Ze kunnen zo rauw gegeten worden, maar in de pan aanbakken kan ook. Dan wordt het wat knapperiger.
Bladerdeeg en filodeeg zijn de gebaksoorten met het minste vet, dus een gezondere optie voor het hart. "Door zelf gebak te maken, heb je controle over de ingrediënten en verminder je de inname van additieven en ongezonde vetten die vaak in kant-en-klare varianten voorkomen", zegt Ludlam-Raine.
Van rauw beslag van een cake of rauw deeg voor taart, brood, pizza of koekjes ('cookie dough' of koekdeeg) kun je buikpijn krijgen of zelfs ziek worden. Dat komt omdat er in beslag rauw ei zit en daar kunnen schadelijke bacteriën in voorkomen zoals salmonella.