Italië: Volgens de diner etiquette eet je spaghetti met een vork in je rechterhand en een lepel in de linker. Een echte Italiaan draait de spaghettislierten rond zijn vork met behulp van enkel het bord en gebruikt absoluut niet de lepel.
Spaghetti: Het meest iconische gerecht uit Italië eet je met een vork. Ja echt waar, alleen met een vork. Je laat de lepel achterwege. Je ziet het soms nog gebeuren dat men de spaghettislierten in de lepel draait.
Johnny Santoro Volgens Galateo della Tavola (onder redactie van Tatjana Pauli en Federica Visconti) mag spaghetti alleen met een vork worden gegeten, waarbij de spaghetti draaiend op het bord wordt gelegd, en mag er geen lepel worden gebruikt.
Een Italiaanse doodzonde: pasta met een mes in stukken snijden en daarna met een lepel naar binnen spelen. Pasta eet je alleen met een vork. Stop je vork in je spaghetti of tagliatelle en draai. Zelfs lasagne eet je alleen met een vork: gebruik de zijkant om de lasagne te 'snijden'.
Gekozen door Koen Somers van Restaurant De Kristalijn (*) in Genk: “De cafetaria van een sporthal waar spaghetti gemaakt wordt volgens de regels van de kunst: met verse groenten, rozemarijn, tijm én goeie coulis van tomaten. De chef serveert er altijd voldoende kaas en brood bij. Lekker. Zonder twijfel.
Het enige wat je nodig hebt: een pollepel en een lange keukentang of vleesvork. Als de pasta gekookt is, pak je het op met de keukentang en legt het in de pollepel. Vervolgens draai je de pasta met de tang rond, totdat je een mooi nestje hebt gevormd.
Ondanks dat het in Nederland geen verplichte is om fooi te geven, wordt er in sterrenrestaurants doorgaans minimaal 10% fooi geven. De route naar een sterrenrestaurant neemt veel tijd, geld en moeite in beslag. Het is daarom ook niet meer dan normaal wat extra's bovenop de rekening te betalen.
De reden is eenvoudig: Italianen combineren niet zomaar eender welke pasta met eender welke saus, en bij een dikke saus hoort dikke pasta. Een bolognesesaus zal een Italiaan dus nooit bij spaghetti serveren, eerder bij tagliatelli of in een lasagne.
Italië: Volgens de diner etiquette eet je spaghetti met een vork in je rechterhand en een lepel in de linker. Een echte Italiaan draait de spaghettislierten rond zijn vork met behulp van enkel het bord en gebruikt absoluut niet de lepel.
De juiste techniek is om gewoon een vork te gebruiken en de pasta vervolgens over het oppervlak van je bord te draaien . De enige keer dat je een lepel voor pasta mag gebruiken, is wanneer deze in bouillon of soep zit – zoals pasta in brodo.
Spaghetti mag alleen voor kinderen worden gesneden ; de etiquette wil dat ze tijdens diners worden vermeden. Het serveren ervan zou gasten in moeilijkheden brengen; ten slotte moet spaghetti op een diep bord worden geserveerd, omdat deze gerechten helpen bij het vormen van perfecte porties.
Spaghetti breken is alleen toegestaan als het wordt gegeten met soep of speciale recepten, MAAR, met normale recepten zoals tomatensaus is het dom. Het doel van spaghetti is om een lange pasta-buis te hebben die de saus laat kleven. Spaghetti is ook gemakkelijk te "rollen", dus het breken is nutteloos.
Houd bij het eten van spaghetti in Italië rekening met het volgende: gebruik alleen vork en bord, geen lepel of mes. Om te voorkomen dat er te veel noedels in de schaal terechtkomen, draait u ze aan de rand van de schaal, niet in het midden . Spaghetti snijden is alleen toegestaan als u het aan jonge kinderen serveert.
De Italiaanse eetetiquette schrijft voor dat het mes in de rechterhand blijft en de vork in de linkerhand . Gebruik geen lepel om spaghetti op je vork te draaien, maar gebruik de randen van je bord om de pasta op de vork te krijgen.
Regel twee: werk van buiten naar binnen toe, en je zit safe. Doorgaans ligt het bestek voor het voorgerecht helemaal aan de buitenzijde van je bord. Naast het mes voor het voorgerecht ligt vervolgens de soeplepel, en helemaal aan de binnenkant vind je het bestek voor het hoofdgerecht.
Breek of snijd niet de spaghetti
Dit is absoluut nummer één van dingen die je niet moet doen in Italië. Spaghetti breken staat gelijk aan het breken van het hart van een Italiaan. Spaghetti rol je op je bord om je vork en mag niet gesneden worden.
Basisregels voor de pasta-eter
We hoeven waarschijnlijk niet meer uit te leggen dat de Italiaan hiervan gruwelt. Hij eet zijn pasta met enkel en alleen een vork. Of het nu penne, ravioli of spaghetti zijn: prik of draai ze op je vork en neem dan een hap.
Dit is tenminste wat de Galateo, ons grote boek over goede manieren, zegt. Laten we bijvoorbeeld de gewoonte nemen om je spaghetti met een lepel te rollen, een gewoonte die in bepaalde delen van Italië, vooral in het zuiden, heel gebruikelijk was, zozeer zelfs dat het als een teken van elegantie werd beschouwd .
moeten niet: leunen, noch over de tafel hangen, niet eten met de ellebogen op de tafel geplant, niet met open mond eten, niet smakken, niet slurpen, niet morsen, nimmer met de vingers de spijzen aanraken, niet praten met eten in den mond, niet drinken met eten in den mond, geen eten - ook geen kruimels - uit den mond ...
Het komt omdat in Italië de pasta als voorgerecht wordt geserveerd en de kip als hoofdgerecht. Het idee is om beide gerechten optimaal te serveren, in plaats van ze door elkaar te gooien.
Ten eerste omdat de pasta lang hoort te zijn . Dat geeft het een beetje esthetiek, een beetje textuur en het maakt het veel gemakkelijker om je pasta op je vork te draaien. Dus als je hem doormidden breekt, wordt het alleen maar moeilijker om te eten.
Melk zit in het recept voor verschillende redenen: het geeft de saus een extra rijke smaak en zou het helpen om het vlees malser te maken. Ook balanceert de melk de zuurtegraad van de tomaten en de wijn en geeft het ook nog een gelaagdheid aan de saus.
Een bedrag van €1 tot €2 is gebruikelijk, afhankelijk van de bestelling en de omstandigheden. Bij slecht weer of extra service kan een hogere fooi op zijn plaats zijn. Bezorgers werken vaak onder hoge druk, dus een kleine fooi wordt altijd gewaardeerd.
Fooi een enorme belediging
In sommige landen kun je beter geen fooi geven. In Japan, Singapore, China of Vietnam kun je je geld beter in eigen zak houden als het fooi betreft. Het horecapersoneel in deze landen waarderen het namelijk niet als je wat extra's geeft en kunnen dit zelfs als beledigend opvatten.
In restaurants en het terras
De bekendste richtlijn in restaurants is om tussen de 5 en 10 procent van de rekening als fooi te geven. Bij een rekening van 50 euro komt dat neer op zo'n 2,5 tot 5 euro extra. Het hoeft dus geen groot bedrag te zijn. Vaak is het afronden naar een mooi rond getal al voldoende.