Er zijn enkele ongeschreven regels voor het drinken van koffie in Italië. De belangrijkste is dat je na 11 uur 's ochtends geen cappuccino meer bestelt—melkdranken worden als iets voor het ontbijt beschouwd. Espresso, of "un caffè", kun je op elk moment van de dag drinken.
's Ochtends zijn gereserveerd voor melkdranken, zoals een cappuccino of caffè latte, en het wordt vaak afgekeurd om later op de dag dranken met meer melk te drinken. Na 11 uur 's ochtends stappen Italianen over op espressodranken, zoals een simpele shot espresso of een macchiato, in plaats van een kop koffie met meer melk .
Italianen drinken meestal latte/cappuccino of andere melkachtige/zoete espresso alleen 's ochtends. In de late ochtend/lunch is het tijd voor espresso of macchiato, en espresso of espresso con grappa bij het avondeten. Sommige plekken bieden geen latte of vergelijkbare melkachtige latte na het ontbijt aan.
Zo serveer je Italian coffee
Even geen zin in slagroom? Opgeschuimde melk kan ook! Voorverwarmde glazen zijn echt een must, anders koelt je koffie te snel af. Gebruik een mooi glas om de Italian coffee in te serveren, bijvoorbeeld deze thermoglazen met handvat, die je drankje ook nog eens beter warm houden.
Koffie drinken in Italië
Drie kleine tips voor het bestellen: Wanneer je een espresso wilt, zeg dan niet un espresso wanneer je wilt bestellen, maar altijd un caffè. Un caffè staat namelijk altijd voor deze sterke koffievariant. Wil je wat minder sterk, bestel dan un caffè lungo of un caffè americano.
In Italië wordt cappuccino traditioneel beschouwd als een ochtenddrank, omdat er cafeïne inzit en het wordt geassocieerd met het opwekken van alertheid, en daarom wordt het meestal vóór 11:00 uur gedronken.
In Italië krijg je altijd een glaasje water naast je caffè. Deze moet je voor je kopje koffie drinken, om je smaak te egaliseren. Als je het glaasje water na je koffie drinkt dan haalt dat de smaak van de koffie uit je mond en kan dat een belediging voor de barman zijn die met liefde de koffie voor je heeft gezet.
De Italianen gingen op zoek naar alternatieven zoals gemalen bonen of kastanjes in combinatie met een restje koffie. Gelukkig kreeg een slimme barista uit Rome toen een geniaal idee: hij bleef echte koffiebonen serveren maar in een veel kleinere kop. Zo onstond de 'espresso'.
De techniek van de Moka Express - zoals de koffiepot vaak genoemd wordt - is heel simpel. Het water bevindt zich in een afgesloten ruimte en door het toenemen van de warmte wordt het omhoog geduwd via de trechter waar de koffie zich bevindt naar het bovenste reservoir, waar je uiteindelijk de koffie zult aantreffen.
Net zoals een cappuccino is ook een caffè macchiato een no go na de middag. Dit betekent letterlijk 'gevlekte' koffie – een espresso met een toefje melkschuim. Bij een latte macchiato gaat het net omgekeerd. Je warme melk krijgt een vlekje koffie.
De americano kan worden gezien als een normale koffie, alleen met een grotere hoeveelheid heet water dan een espresso.
De basis van elke goede koffie ligt in de kwaliteit van de bonen. In Italië wordt vaak een blend gebruikt van Arabica- en Robusta-bonen, wat zorgt voor een evenwichtige smaak. Arabica-bonen zijn wat zoeter en hebben vaak fruitige tonen, terwijl Robusta-bonen zorgen voor een rijkere crema en een krachtigere smaak.
Wat altijd goedkoop is in Italië; zelfs in de grootste steden, is koffie! Neem je een caffè al bar, dus staand aan de bar, dan kost dit je tussen de €0,80 en €1,20 voor een espresso. Voor een cappuccino zul je tussen de €1,20 en €1,60 betalen.
Maar waarom krijg je vaak ook nog een glaasje water bij je espresso? Water helpt je smaakpapillen te neutraliseren en je mond te reinigen voor je de eerste slok neemt. Zo proef je de espresso zoals die bedoeld is, zonder invloeden van eerdere smaken.
Caffè Espresso: De Italianen beschouwen dit als hun 'gewone' koffie. Al sinds ergens eind 800 in Turijn ontstaan, heeft espresso de hele wereld veroverd. En als je dus in Italië 'gewoon een koffie' (caffè) zou bestellen zonder er iets bij te zeggen, krijg je espresso.
Kopi Luwak koffie, ook bekend als Kopi Loewak, is een van de meest exclusieve koffiesoorten ter wereld. Deze koffie wordt gemaakt van koffiebessen die zijn gegeten en vervolgens zijn gepasseerd door het maag-darmkanaal van wilde civetkatten. Tijdens dit proces worden de bessen verteerd, maar de pitten blijven intact.
In Italië wordt het als onbeleefd beschouwd om fooi expliciet op tafel te laten liggen na het eten, harde gesprekken te voeren in publieke ruimtes en kerkelijke ruimtes te betreden met blote schouders en benen.
Een Italiaan zal je niet snel een cappuccino na 11.00 uur zien drinken. Dit is namelijk echt 'not done' in Italië. Cappuccino wordt gezien als een typisch ontbijt drankje en wordt in Italië daarom niet na 11.00 gedronken. Uiteraard kun je er als toerist vaak wel mee weg komen.
De flessen staan langs de voordeur en liggen in plantenbakken en het is om het wildplassen tegen te gaan. Niet van mensen hoor maar van (zwerf) katten en honden. Als die de weerspiegeling in de flessen zien zullen ze daar lig niet hun territorium afbakenen.
Je kunt echter nooit een cappuccino bestellen bij of na de lunch of het diner (je zou espresso na de lunch of het diner moeten bestellen). De logica is dat een warme melkdrank na een maaltijd weerzinwekkend is, vooral als er wijn of iets dergelijks is genuttigd .
Het uitstellen van je ochtendkoffie tot minstens twee uur na het opstaan is een gezondheidstrend die steeds populairder wordt op sociale media. Voorstanders van deze aanpak beweren dat het een cortisolpiek voorkomt en een energiedip in de middag kan voorkomen.
Om niet te gehaast te hoeven eten is het beter om tussen 13.00-14.00 uur aan tafel zitten. Na de lunch komt aan het einde van de middag, rond 16.00 uur, het Italiaanse leven weer op gang. Vrijwel alle winkels (behalve de grote supermarkten) zijn 's middags gesloten. Het avondeten in Italië begint vanaf 20.00 uur.