Surinaamse bami, oftewel: Sranang Bami, is een heerlijk kruidig recept. Maar pas op, het kan er ook flink spicy aan toegaan.
Meestal zijn de gerechten lekker pittig. Het gebruik van Madame Jeanette pepers of 'Scotch Bonnet peppers' is dan ook hoog. Je kunt er natuurlijk zelf voor kiezen hoe pittig jij de gerechten maakt.
De enige verse ingrediënten die je nodig hebt zijn knoflook, gember (kun je ook in de vriezer bewaren!), sjalot, chili en selderij. Surinaamse bami is een gerecht uit de Javaanse keuken, via contractarbeiders heeft het zijn weg naar Suriname gevonden.
Voorbeelden van gezonde Surinaamse gerechten
Doordat de basisgerechten van zichzelf al zo gezond en voedzaam zijn, zijn bijna alle gerechten uit de Surinaamse keuken dit automatisch ook. Een voorbeeld van een typisch gezond gerecht uit de Surinaamse keuken is Surinaamse bami.
Chinese, Javaanse en Surinaamse bami
Er zit duidelijk verschil tussen de soorten bami. Chinese bami maak je met mie noedels, voor Surinaamse bami gebruik je spaghetti. In Surinaamse bami gaan meer kruiden en smaakmakers zoals trassi en ketjap.
In Suriname zijn er twee soorten bami: tjauw min (Chinees) en bami (Javaans). Tjauw min zijn dunne slierten en bami is dikker.
Onder Surinaams Javaans verstaan we het Javaans zoals dat zich in Suriname ontwikkeld heeft. Het is de taal die gesproken wordt door een groot deel van de nakomelingen van de immigranten uit Nederlands-Indië. De basis van het Surinaams Javaans is het Javaans zoals dat op het eiland Java gesproken wordt.
Je proeft nauwelijks verschil, maar door volkoren mie te gebruiken, bevat de gezondere bami maar liefst 2,5 keer zoveel vezels. En dankzij de flinke portie groente die erin gaat, krijg je lekker veel vitaminen binnen. Een klassiekertje, maar dan een tikkie gezonder.
Rood vlees
Denk hierbij aan cassavesoep, okersoep, masoesa moksi alesi en ook kousenband zoutvlees of sopropo zoutvlees. Zoals je kunt lezen zijn er volop gerechten met rood vlees. Vleessoorten zoals zoutvlees en varkensvlees zijn vleessoorten die Afro-Surinamers zijn gaan eten ten tijde van de slavernij.
Laat ons eens weten wat jou favoriete Surinaamse special met nasi, bami of roti is.
Verwarm de bami afgedekt met een ovenbestendig bord of aluminiumfolie 10-15 minuten (1 persoon) tot 20-25 minuten (2 of meer personen). Serveer met de komkommer (koud).
In Suriname is het verboden om te roken in openbare ruimtes zoals musea, restaurants, luchthavens en hotels. In veel gevallen wordt u verwezen naar een speciale rookruimte of kunt u buiten roken. Het is ook verboden om in onze touringcars te roken.
Veelgestelde vragen over Surinaamse saus
Ook zwarte bonensaus en pittige sambals worden veel gebruikt. Is Surinaamse saus altijd pittig? Niet altijd. Sommige sauzen zijn mild en lichtzoet, terwijl andere (zoals madame jeanette-sauzen) juist heel pittig zijn.
De economie van Suriname wordt gedomineerd door een grote overheidssector en een sterke afhankelijkheid van de inkomsten uit de mijnbouwsector, met name goud en aardolie. Die maken het land afhankelijk van de prijzen op de wereldmarkt, maar leveren tegelijkertijd ook bruikbare buitenlandse valuta op.
Zit je buik vol met roti en biedt een Surinaamse vrouw je een kommetje saotosoep aan? Maak dan maar een gaatje vrij, want het weigeren van eten of drinken in Suriname wordt over het algemeen als onbeleefd beschouwd.
De meest voorkomende ongezonde voedingsmiddelen zijn sterk bewerkte producten zoals fastfood en snacks . Dat komt doordat sterk bewerkte voedingsmiddelen vaak weinig voedingsstoffen (vitaminen, mineralen en antioxidanten) bevatten en veel lege calorieën. Dit komt doordat ze veel ongezonde vetten, natrium en suiker bevatten.
Kenmerken van de Surinaamse eetcultuur
De basis van vele gerechten bestaat uit rijst, roti en aardvruchten zoals Chinese tayer, pomtayer, napi en cassave. Vaak wordt kip gebruikt, maar ook zoutvlees (gepekeld en gekruid rundvlees) en bakkeljauw (gedroogde en gezouten kabeljauw) zijn populair.
Op de site van Voedingscentrum kun je checken wat de (gemiddelde) voedingswaarden per snack zijn. Zo bevat een patatje met mayonaise (560 kcal) veel meer calorieën dan een frikandel (181 kcal), maar een bamischijf (1,4 gram) weer meer zout dan een kaassoufflé (0,9 gram).
Welke groenten passen bij Surinaamse bami? Groenten die erg lekker zijn bij Surinaamse bami zijn paksoi en kouseband. Daarnaast is het altijd erg lekker om er komkommer en tomaat naast te eten.
Het verschil tussen Chinese, Indische en Surinaamse bami goreng zit vooral in de smaken en ingrediënten die per keuken worden gebruikt. Chinese bami goreng is vaak wat milder en wordt gemaakt met lichte sojasaus, prei, ham, en soms taugé of andere groenten. Indische bami goreng heeft meer diepgang en pit.
'Poep' betekent in Suriname namelijk 'kak' en niet, zoals in Vlaanderen, je 'bil' of 'bips' of 'kont'.
Dan bedoelt ze dat we ondeugend zijn. En ze noemt ons vaak 'goedoe',dat betekent 'schatje'.
Suriname maakt geen deel uit van Latijns-Amerika vanwege de taal . Hetzelfde geldt voor Guyana. Frans-Guyana zou volgens die definitie echter wel Latijns-Amerikaans zijn, maar dat brengt ons bij punt twee: cultuur. Suriname is cultureel vergelijkbaar met het Caribisch gebied.