Kruiden zoals ui en knoflook passen perfect bij de meeste gerechten, zo ook om je kip mee te kruiden. Heb je meer dan dit nodig? Een snufje chilipoeder, paprikapoeder, geelwortel, komijnpoeder en korianderpoeder doen het altijd goed.
Week de kip gedurende 30 minuten tot een paar uur in karnemelk. Dit maakt het vlees malser en helpt de kruiden beter te hechten. Meng je favoriete kruiden met bloem (bijvoorbeeld paprikapoeder, knoflookpoeder, uienpoeder, zout en peper). Gebruik paneermeel of panko voor een extra knapperige korst.
Kip koken. Koken is een andere eenvoudige en snelle manier om kip te bereiden, ideaal voor salades, soepen en sandwiches. Plaats de kipdelen in een grote pan en bedek deze met koud water. Voeg aromaten zoals ui, wortel, selderij, laurierblad en peperkorrels toe voor extra smaak.
Kruiden. Kip heeft van zichzelf een neutrale smaak. Kruiden spelen daarom een belangrijke rol. We gebruiken een mengsel van gemalen venkel, paprikapoeder, Italiaanse kruiden, rozemarijn, knoflookpoeder, uienpoeder, zout en peper.
Steek je vinger tussen het vlees en het vel. Hierdoor creëer je 'luchtzakjes' waardoor de huid in de oven extra knapperig wordt. Wat ook werkt: prik met een sateprikker zo'n 20 kleine gaatjes in de huid, hierdoor kan het overgebleven vocht tijdens het bakken ontsnappen.
Kip twee keer frituren
Net als bij friet is twee keer frituren de beste manier om kip extra krokant én lekker mals te krijgen. Frituur de eerste keer kip op lage temperatuur. Zo gaart-ie goed en begint er al een korstje te vormen.
Wassen met zuren
Máár, het wassen van je kip met een zuur ingredient als citroen of azijn zorgt wel degelijk voor een malser stuk vlees. Zuren verzwakken namelijk het weefsel en de eiwitten waardoor het vlees minder taai wordt.
Hoe krijg je kip zo zacht als bij een Chinees restaurant? Bij de Chinese restaurants wordt kip vaak supermals door het te marineren met maizena, eiwit, olie en een beetje sojasaus. Daarna pocheer of roerbak je de kip kort, zo blijft het sappig en zacht.
Roerbakken. Roerbakken of wokken is één van de meest gezonde manieren om te koken. Met roerbakken gebruik je erg weinig vet en het eten is snel gaar, zodat het verlies aan voedingsstoffen en smaak minimaal is. Je krijgt ontzettend smaakvolle en gezonde gerechten die eenvoudig zijn klaar te maken.
Basiskruiden bij kip: voor wie van puur en eenvoud houdt
Deze kruiden zijn klassiekers in de keuken: peterselie, tijm, rozemarijn, paprikapoeder, bieslook en basilicum. Vergeet uiteraard ook niet smaakmakers zoals knoflook, ui, citroen of honing.
Kruiden. Over het algemeen zijn kruiden heel goed voor je kippen, of het nu gedroogd door het voer is, vers in het hok om te pakken wat ze willen of door het legnest tegen luizen (of voor een lekkere geur). Kruiden als Oregano, tijm en rozemarijn zijn goed voor de gezondheid.
Het is belangrijk om kippenvlees niet te lang te marineren, vooral als de marinade zuur is (bijvoorbeeld met citroensap of azijn), omdat dit het vlees kan aantasten en een ongewenste textuur kan geven. Voor hele kippen of grotere stukken kun je een marineertijd van maximaal 8 uur aanhouden.
Bak de kipfilets op een hoog vuur in ongeveer 3 minuten lichtbruin. Zet de kipfilets vervolgens nog 10 minuten in een voorverwarmde oven op 170 graden. De kipfilets worden extra lekker als je een beetje verse tijm erbij legt. Voeg na de bereiding zout en peper naar smaak toe.
Bak de kipfilets op hoog vuur en laat ze goed aankorsten voor je ze omdraait. Verlaag daarna de temperatuur om uitdroging te voorkomen. Laat de kip 7 à 8 minuten garen op zacht vuur, afhankelijk van de grootte van de filets.
Om te voorkomen dat kipfilet taai en droog wordt, is het vooral belangrijk dat je de kip niet te ver door gaart. Zodra kipfilet de pan in gaat verliest deze namelijk al vocht – en hoe langer je de kip bakt, hoe droger het wordt.
Maar bij veel honden komt toch het jachtinstinct naar boven wanneer ze een kip zien. Zet die dus nooit zomaar bij elkaar! Wanneer er voldoende ruimte is en de dieren elkaar uit de weg kunnen gaan kunnen kippen goed samen met konijnen, cavia's, eenden, ganzen, geiten, schapen, paarden en varkens.
Conclusie. Met de juiste kruiden maak je van kip een echte smaaksensatie. Klassieke smaakmakers zoals knoflook, tijm en paprikapoeder zijn altijd een veilige keuze, terwijl specerijen zoals komijn en kaneel extra diepgang geven. Voor een frisse twist kunnen koriander of munt verrassend goed werken.
Om te zorgen dat de kip mals blijft bij het bakken, is het belangrijk om de pan eerst goed heet te laten worden. Voeg als de pan heet is olie of bakboter toe. Laat dit ook goed warm worden voor je de kip toevoegt. Hierdoor krijgt het vlees een krokant korstje waardoor de sappen in de kipfilet niet verloren gaan.
Cornflakes
Kip met cornflakes is de ultieme tip om de krokantste kippenpootjes te krijgen. Wentel je kip in geklutst ei en bedek hem daarna met cornflakes die je grof maalt (of plet tussen je vingers), frituren of in de oven en je kunt die KFC-style chicken verorberen.