Je kunt de cupcakes in een luchtdichte trommel makkelijk 5 tot 6 dagen bewaren. Het recept is voldoende voor 50 tot 60 cakejes en dus perfect geschikt voor een groot gezelschap zoals een verjaardagspartijtje of babyshower! Haal alle ingrediënten die op kamertemperatuur moeten zijn ruim van tevoren uit de koelkast.
Het beste kun je de cupcakes bewaren op een koele plek op kamertemperatuur in de doos. Let op: indien 23 graden of warmer goed in de gaten houden, anders even verpakt de koeling in om de topping te laten harden. *Wil je ze toch het liefste in de koeling zetten, dan graag in een luchtdichte tupperware/folie.
Ja, je kunt glazuur van tevoren maken en tot een week in de koelkast bewaren. Zorg ervoor dat je het glazuur goed afdekt om uitdroging te voorkomen.
Je kunt de cakejes in een afgesloten trommel bewaren, maar het kan altijd voorkomen dat je geen trommel bij de hand hebt. Je kunt ze dan het beste per stuk in een plastic zakje of ingewikkeld in aluminiumfolie bewaren. Op deze manier kun je de lekkernijen zeker 1 week buiten de koelkast bewaren.
De afkoeltijd is per baksel anders. Bij een cake kun je uitgaan van minimaal 30 minuten voordat je 'm aansnijdt.
Wij adviseren om 2 tot 3 uur te wachten tot de cake volledig is afgekoeld.
Laat de cake volledig afkoelen en verpak 'm luchtdicht in plasticfolie of een afsluitbare diepvriesbak. Zo blijft hij tot 3 maanden goed.
Ja, vers als het kan, maar een nachtje in de koelkast heeft niet veel invloed . Ik heb ze wel eens een nacht in de koelkast moeten zetten en zolang ik ze een uur van tevoren uit de koelkast haalde, waren ze nog steeds lekker!
Verlaag de oventemperatuur: de warmte doet de buitenkant van de cake te snel bakken en krijgt niet de tijd om het midden te bereiken. Dek je cake af door aluminiumfolie of een bakplaat over je cake te leggen.
Bewaar cupcakes met glazuur in een luchtdichte verpakking op het aanrecht bij kamertemperatuur. Houd er rekening mee dat cupcakes in de koelkast sneller uitdrogen, dus bewaar ze liever op het aanrecht, tenzij het een hittegolf is en je wilt voorkomen dat het glazuur smelt.
Je kunt het glazuur een paar dagen bewaren in de koelkast. De bovenste laag zal iets dikker worden. Even doorroeren en je glazuur is weer klaar om verder te gebruiken.
Dit is sterk afhankelijk van hoe dik of dun je de glazuur gemaakt hebt. Glazuur goed laten drogen kan van één of twee uur duren, maar is je glazuur erg dun dan duurt het een stuk langer. De temperatuur en de luchtvochtigheidsgraad bepalen mee hoe snel dit gaat. In de koelkast zal je glazuur iets sneller hard worden.
Je kunt cake maximaal 4 tot 5 dagen bewaren. Laat de cake na het bakken eerst goed afkoelen. Verpak de afgekoelde cake dan luchtdicht, in een trommel, bewaardoos of plastic folie. Bewaar een cake altijd buiten de koelkast.
Hoe warmer je bakt, hoe meer vocht er tijdens het bakken verdampt. Als er teveel vocht verdampt, wordt je cake droog. Bak hem dus liever wat langer op een langere temperatuur. Of verkort juist de baktijd, dat geeft ook een wat 'kleffer' resultaat.
Op kamertemperatuur (in een koele en droge ruimte) is dit soort glazuur tot 3 dagen houdbaar, terwijl het in de koelkast tot 1-2 weken houdbaar is. Waar je het ook bewaart, bewaar je zelfgemaakte glazuur altijd in een luchtdichte verpakking om te voorkomen dat het bederft of hard wordt.
Doe dit nadat je de cake uit de oven gehaald hebt
Hoewel het heel verleidelijk is om 'm meteen te ontvormen, is het net heel belangrijk om 'm 10 minuten in de vorm te laten afkoelen alvorens 'm te ontvormen. Je cake stijft zo een beetje op, waardoor er minder kans is dat hij breekt.
De meest aantrekkelijke eigenschap van versgebakken cake (of brood) is precies die heerlijke korst. Na verloop van tijd verdwijnt ze. Er bestaan geen wondermiddelen om ze lang te behouden. Je zou de cake eventueel kunnen instrijken met een dun laagje water en hem dan kort in een hete oven stoppen.
Het invetten van je bakvorm is een traditionele methode om te voorkomen dat je baksel blijft plakken. Gebruik een stukje keukenpapier om een dunne laag gesmolten boter of olie aan de binnenkant van de vorm aan te brengen. Strooi vervolgens een beetje bloem over de boter en schud het overtollige eruit.
Cupcakes met fondant bewaren
Je kunt cupcakes met een laagje fondant of marsepein erop ongeveer één week in een trommel bewaren. Het is daarbij wel belangrijk dat de trommel niet helemaal is afgesloten, anders is de kans groot dat de fondant of marsepein plakkerig en zacht wordt.
Laat het glazuur voor de brand goed drogen. Optimaal is een dag drogen.
Gewone cupcakes zonder glazuur of frosting zijn tot een week houdbaar op je aanrecht, maar cupcakes met glazuur of een zoete vulling blijven slechts 2-4 dagen goed. Cupcakes met botercrème of andere zuivelproducten moeten in de koelkast bewaard worden en zijn 3-5 dagen houdbaar in de koelkast.
Als je een cake met glazuur in de koelkast bewaart, laat hem dan 15 tot 20 minuten onafgedekt staan zodat het glazuur een beetje kan uitharden . Wikkel hem daarna losjes in plasticfolie om te voorkomen dat hij koelkastgeuren absorbeert. (Je kunt tandenstokers gebruiken om te voorkomen dat de plasticfolie het glazuur raakt.)
Laat de cake minimaal 15 minuten afkoelen in het bakblik, anders is de kans groot dat hij blijft plakken als je hem uitstort. Maar laat de cake niet helemaal afkoelen in het blik, want dan stoomt je cake.
Vries de cake kort in : Je kunt de cake ook 15-20 minuten in de vriezer zetten om hem snel af te koelen. Pas op dat je hem niet te lang in de vriezer laat staan, want dan wordt hij te hard om te glazuren. Gebruik een ventilator: Als je een ventilator in je keuken hebt, kun je die gebruiken om de cake te helpen afkoelen.