Om uit te rekenen hoeveel fondant je nodig hebt om een taart te bekleden gebruiken wij de volgende basisberekening: Voor een taart van 24 cm heb je 500 gram fondant nodig als basislaag. Wil je taarttoppers, bloemen of figuurtjes gaan boetseren dan adviseren we je om gumpaste te gebruiken.
Deze traditionele aanpak houdt in dat je één stuk fondant uitrolt dat groot genoeg is om de bovenkant en zijkanten van de taart in één keer te bedekken . Om bijvoorbeeld een taart van 13 cm hoog en 13 cm breed te bekleden, heb je een cirkel fondant met een diameter van 38 cm nodig.
Zelfgemaakte fondant is aanzienlijk goedkoper dan kant-en-klare fondant ! – dus maak ik het zelf. Ten tweede vind ik het heerlijk hoe het aanvoelt en hoe het een taart bedekt.
Hoeveel vulling en topping heb ik nodig voor een taart en cupcakes? Voor een standaard taart van ongeveer 20 cm heb je doorgaans tussen de 400 en 500 gram nodig, afhankelijk van hoeveel vulling je wilt. Als je de banketbakkersroom ook voor tussen de taartlagen wilt gebruiken, is het handig om wat extra te maken.
De formule om uit te rekenen hoeveel biscuitmix, water en eieren je nodig hebt voor je bakvorm gaat als volgt: je hebt 1 ei van 50g (zonder schil), 65g mix en 6,5 ml water nodig per 1/2 liter inhoud van je bakvorm. De inhoud van je bakvorm kan je berekenen door deze met een maatbeker met water te vullen.
Om uit te rekenen hoeveel fondant je nodig hebt om een taart te bekleden gebruiken wij de volgende basisberekening: Voor een taart van 24 cm heb je 500 gram fondant nodig als basislaag. Wil je taarttoppers, bloemen of figuurtjes gaan boetseren dan adviseren we je om gumpaste te gebruiken.
Omdat fondant is gemaakt van suiker, is het belangrijk om de biscuit goed te laten afkoelen alvorens je hem gaat versieren. Smeer de afgekoelde taart volledig in met een dun laagje botercrème en zet je 'm in de koelkast neer.
Voor een mooi resultaat is het belangrijk het fondant gelijkmatig dun uit te rollen. Bestuif je werkvlak met een beetje maïzena of poedersuiker. Fondant plakt soms aan je werkplek als je te weinig poeder gebruikt of als het fondant te warm is geworden. In dat geval kun je het kort laten afkoelen of extra poederen.
Maak van je hand een kommetje en zet je hand tegen de onderkant van je taart aan. Zorg dat je de plooien onderaan op dat gedeelte al glad hebt gemaakt. Wrijf nu voorzichtig met je hand naar boven zodat de fondant goed strak tegen de taart aan zit. Werk zo rondom de taart helemaal af.
Fondtastische Fondant
Ideaal voor beginners: Fondtastic staat bekend om zijn gebruiksgemak en gladde, rekbare textuur. Hierdoor is het perfect voor beginners in de taartdecoratiewereld.
Wil je fondant figuurtjes wat harder en steviger hebben, zodat je ze goed op de taart kan zetten? Dan kun je de figuren al prima een week van tevoren maken en zonder de figuren af te dekken op een donkere en koele plek bewaren. Leg of zet ze bijvoorbeeld in een keukenkastje neer.
Smartflex: Dit is onze persoonlijke favoriet voor bekleden. Dit fondant scheurt niet. Als je tekort komt om de taart heen kan je een stuk naar beneden trekken en dan scheurt het nog niet. Als je eenmaal smartflex gebruikt voor bekleden wil je niet anders meer.
Ik gebruikte een blok fondant van 1 kg voor 100 en had nog wat over. Je kunt een mengsel van poedersuiker en water of eetbare lijm gebruiken :) Jay Bell, wat is tylo?
Neem de gewenste hoeveelheid fondant. Verwarm au bain-marie of in een pan al roerend tot 40-45 °C. Eventueel verdunnen met 5 tot 10% water voor een dunnere consistentie.
Neem voor het rollen de tijd om de fondant te kneden tot hij zacht en soepel is. Was je handen voordat je begint, zodat er niets aan de fondant blijft plakken. Je kunt je handen ook insmeren met een dun laagje vast plantaardig vet of voedselveilige handschoenen dragen. Het is belangrijk om de fondant tijdens het rollen in beweging te houden .
Maar zelfs dan nog kan fondant soms wat plakken. Om dit niet tegen je te laten werken kan je wat bakker poedersuiker op je ondergrond strooien en over je uitgestoken fondant. Na het bewerken van je fondant kan je met een zachte kwast de overtollige suiker weg brushen zodat je koekjes er geweldig uit zien.
Bij het gebruik van fondantglazuur is het belangrijk om het bovenop een met marsepein of botercrème bedekte taart te smeren. Voor marsepein moet dit 3 dagen van tevoren gebeuren, zodat de marsepein droog is. Voor botercrème hoeft het alleen maar stevig te zijn.
Te dik en het barst; te dun en het scheurt . Rol je fondant gelijkmatig uit, met een dikte van ongeveer 3 à 4 mm. Dit zorgt voor flexibiliteit zonder in te leveren op duurzaamheid. Dit is de Goldilocks-zone voor je fondant – precies goed!
Ja, voordat je je taart met fondant bekleedt, heb je een kruimellaag nodig . Deze dunne laag glazuur vangt cakekruimels op en fungeert als een lijmlaag die voorkomt dat je fondant verschuift of eraf valt.
De stoom zorgt ervoor dat het matte oppervlak van Fondant binnen enkele seconden glanzend wordt. Je kunt deze stomer zelfs gebruiken om ongewenste poedersuiker, maïsmeel en vingerafdrukken te verwijderen.
Waarom ik ganache verkies boven botercrème voor taarten: fondant. Als ontwerper van luxe bruidstaarten gebruik ik ganache alleen bij het bekleden van taarten met fondant (of als afwerking). De stevigheid ervan zorgt voor de perfecte basis, waardoor de fondant goed hecht zonder zacht te worden of uit te zakken.
Taart van 20 cm / 8 inch Laten we eens kijken 🔹️Hoe groot is een taart van 8 inch? Taarten van 8 inch kunnen gemakkelijk aan 14 personen worden geserveerd, waarbij elke plak ongeveer 2,54 cm breed is aan de achterkant.
De prijs van taarten bekleed met fondant: vanaf € 9,50 per persoon. De standaard taartbodem is luchtige biscuit. Meerprijs voor een taart met bodem van cake is € 0,50 per persoon.