Botercrème wordt vaak gebruikt als cupcake topping, logisch want je kunt er allerlei smaken en kleurstoffen doorheen kloppen, zoals cacao, fruitpuree (met frambozen maak je bijvoorbeeld een roze botercrème als cupcake topping) maar ook koffie of specerijen.
Zelfs wat poedersuiker over cupcakes strooien is een geweldige topping. Pindakaas, marshmallow fluff en honing zijn ook heerlijke keuzes. Voor een finishing touch kun je sprinkles, chocoladeschilfers of stukjes fruit toevoegen.
Je kunt allerlei vullingen gebruiken! Jams, gelei, curd, banketbakkersroom, ganache. Spuit gewoon een dikke ring van de frosting die je gebruikt om de taart te bekleden rond de rand van elke taartlaag.
Aan het basisbeslag kun je allerlei dingen toevoegen, zoals (gedroogd) fruit, noten en/of stukjes chocolade. Nadat de cupcakes uit de oven komen, kun je ze versieren met bijvoorbeeld slagroom, frosting, sprinkles, fruit, noten en meer.
Daarvan zijn er drie soorten die door de tandarts direct in de mond kunnen worden aangebracht: composiet, glasionomeer en compomeer. Het zijn materialen die verschillen van samenstelling. Composiet is de sterkste van de drie. Daarom wordt composiet het meest gebruikt.
Als je geen speciale bakbonen hebt, kun je een aantal andere dingen gebruiken. Gedroogde rijst, linzen, kikkererwten of andere peulvruchten werken prima als steunvulling. Na gebruik kun je ze hergebruiken voor blind bakken, maar niet meer koken of eten. Ook kun je speciale herbruikbare baksteentjes aanschaffen.
Gebruik een dijkje crème bij het vullen van de biscuit
Pak de onderste biscuitlaag en doe de crème in een spuitzak. Spuit een dijkje crème langs de rand van de biscuit. Dit dijkje zorgt ervoor dat de vulling niet tussen de taart uitkomt of tegen de fondant aankomt.
Je kunt prima een dag van tevoren het cupcake beslag maken en de cupcakes bakken. Bewaar de cakejes goed luchtdicht verpakt op kamertemperatuur en spuit een eventuele topping op de cupcakes vlak voordat je ze gaat serveren.
Cupcakes versiert met marsepein of fondant bewaar je buiten de koelkast. Heb je ze versierd met botercrème of topping, bewaar ze dan in de koelkast.
Bij cupcakes bestaat het beslag uit veel boter en suiker en wordt een fijn meel gebruikt. Hierdoor zijn cupcakes lekker zoet en hebben ze een lichte en zachte textuur, net zoals een luchtige cake. Muffins bevatten doorgaans minder suiker en boter en worden vaak gemaakt met een grover meel én met melk.
Blindbakken is iets meer werk, maar levert een veel lekkerder eindresultaat op! Als steunvulling kun je verschillende dingen gebruiken: gedroogde bonen, keramische bonen, ongekookte rijst of spliterwten. Let er wel op dat je de gedroogde bonen of rijst niet meer kan eten wanneer ze als blindbakvulling hebben gediend.
Er is echter altijd een blindbakvulling alternatief! Als het materiaal droog en geurloos is, kan je het gebruiken om je bladerdeeg bodem blind te bakken. Het moet natuurlijk ook tegen de hitte van de oven kunnen. Denk hierbij aan ongekookte rijst en gedroogde bonen of spliterwten.
Naast bakpapier is ook aluminiumfolie geschikt om de bakplaat mee te bedekken. Het is wel een stuk gladder en het kan wat makkelijker afbladderen als je in een oven met een hoge temperatuur bakt. Maar voor het braden van vlees of het grillen van groenten is dit een perfecte vervanger!
Soorten vullingen
In de meeste gevallen worden er witte vullingen geplaatst. Naast glasionomeercement en compomeer wordt composiet het meest toegepast. Met composiet is veel mogelijk. Zo kunnen voortanden na een breuk opnieuw worden opgebouwd en verkleuringen van tanden en kiezen worden hersteld.
Zwarte vullingen (“amalgaamvullingen”) bestaan voor grofweg de helft uit zilverpoeder en de helft uit kwik. Door mengen ontstaat een soort snelhardend metaal waarmee je kiezen kunt vullen. Het is heel sterk: een zwarte vulling gaat tussen de 8 en 25 jaar mee.
Eerste kleine kies in het kwadrant. Tweede kleine kies in het kwadrant. Eerste grote kies in het kwadrant.
Waarmee kun je een biscuittaart vullen? Er zijn verschillende ingrediënten waarmee je een biscuittaart kunt vullen. Zo kun je crème chantilly of botercrème gebruiken, waaraan je eventueel nog een smaakje naar keuze toevoegt. Je kunt de crème eventueel nog op smaak brengen met een smaakstof naar keuze.