Heeft je oven geen voorgeprogrammeerde stand kies dan voor: Stoom -> Lage vochtigheid -> 200oC -> 30 minuten. Druk op start. Aan het einde van de baktijd open je de oven om het vocht te laten ontsnappen en stel hem dan in op 200oC hetelucht (dus zonder stoom) en bak de broodjes nog ongeveer 10 minuten.
Brood bakken
De stoom houdt de buitenkant van het deeg in de eerste fase van het bakken zacht, waardoor het brood goed kan rijzen. Zodra de stoom verdwijnt, droogt de korst uit en wordt hij mooi knapperig, terwijl het kruim (de binnenkant) heerlijk zacht en luchtig blijft.
Stoom de broodjes.
Laat rijzen en stoom ze afgedekt met heet water tot ze luchtig zijn en in volume zijn verdubbeld . Broodjes kunnen op verschillende manieren worden gestoomd: op een bord dat in je stoommandje past, op een bord boven een stoomrek, in een opvouwbaar stoommandje of met een bamboe stoommandje.
Boven- en onderwarmte
Zoals de naam al aangeeft, worden bij deze stand zowel het bovenste als onderste verwarmingselement van de oven ingeschakeld. Ideaal voor perfect gegaarde groenten of knapperige broodjes.
Het is vooral een kwestie om je oven een beetje te leren kennen en wat in de buurt te blijven. Daarnaast hangt het ook af van het type gerecht: voor een gebak dat moet rijzen in de oven (cake, biscuit, brood…) gebruik je best boven- en onderwarmte, omdat het gebak dan gelijkmatiger rijst en minder uitdroogt.
Moet ik de bakplaat of het ovenrooster gebruiken? Of je in een recept gebruik maakt van de bakplaat of het ovenrooster hangt af van wat je maakt. Bakvormen plaats je op het rooster, zo kan de warme lucht goed aan alle kanten van de bakvorm komen. Koekjes en broodjes plaats je op een (met bakpapier beklede) bakplaat.
Een hapjespan met anti-aanbaklaag en deksel is genoeg. GEEN boter in de pan, laag vuur, broodjes/pizza erin en deksel erop. Door de warmte in de pan wordt je broodje warm en krokant. Een broodje kun je eventueel ook omdraaien.
Ons algemene advies is om de broodjes op 180 graden af te bakken; 6-8 minuten.
Plaats een stoommandje op een pan met kokend water. Leg 4-5 broodjes (met het bakpapiertje eronder) in het stoommandje en stoom de broodjes 8-12 minuten. Serveer de broodjes zo vers mogelijk.
Een mooie olie is bij uitstek een goede smaakmaker om gestoomde producten te spicen. Er zijn genoeg oliën met een smaakje verkrijgbaar als sesam-, basilicum-, knoflook- en truffelolie. Besprenkel de olie na het stomen over wat groente of over een stukje vlees of vis. Maar vooraf toepassen kan ook!
Bespaar geld: Zelfgemaakt brood is goedkoper dan brood van de bakker of de supermarkt. De kosten voor meel, gist en andere ingrediënten zijn relatief laag en je kunt er veel broden mee bakken. Gezondheid: Zelfgemaakt brood is over het algemeen gezonder dan brood dat je in de supermarkt koopt.
Heeft je oven geen voorgeprogrammeerde stand kies dan voor: Stoom -> Lage vochtigheid -> 200oC -> 30 minuten. Druk op start. Aan het einde van de baktijd open je de oven om het vocht te laten ontsnappen en stel hem dan in op 200oC hetelucht (dus zonder stoom) en bak de broodjes nog ongeveer 10 minuten.
Afbakbroodjes kunt u afbakken in een voorverwarmde oven van 200 ºC gedurende 6 – 8 minuten.
Kan ik broodjes afbakken in een combimagnetron? Ja, dat kan.
De truc is om het brood even 'op te piepen in de oven'. Dit doe je door het brood te besprenkelen met water en voor 5 minuten in een voorverwarmde oven van 200 graden celsius opnieuw af te bakken. Op deze manier wordt de korst weer lekker krokant en de binnenkant zacht.
Voor afbakbroodjes adviseer ik om de oven echt voor te verwarmen op 200. Dan de broodjes er in en 8-10 minuten later zijn ze perfect. Zonder voorverwarmen bakken ze ook wel af, maar dan zijn ze niet mooi bruin. Grill en magnetron gebruik je niet bij afbakbroodjes.
De pan met roostertje op het vuur zetten (zonder water en zonder boter), het rooster erin leggen, de broodjes nat maken en erin leggen. Dan op een laag vuurtje afbakken. Je moet een beetje uitproberen hoe hard het vuur moet branden, maar het is een beetje dezelfde hoogte als wanneer je pannenkoeken bakt.
Bakpapier kun je gebruiken om bakspullen, zoals ovenschalen, bakplaten en bakvormen te bedekken. Hierdoor hoef je het niet in te vetten, en het bakpapier zorgt ervoor dat eten niet blijft plakken of aanbakt.
Je kan je brood ook toasten door je oven te gebruiken. Verwarm je oven voor op 200 °C. Leg de sneetjes brood plat op het rooster en plaats het rooster in het midden van de oven. Zo worden beide kanten gelijkmatig verwarmd en bruinen ze mooi.
De drie wolkjes op de oven staan symbool voor de stoomstand. Ideaal voor het stomen van bijvoorbeeld groenten, aardappelen en vis, maar je kunt er ook rijst mee bereiden. Door gerechten te stomen, blijven voedingsstoffen beter bewaard.