“Je moet rauwe kip nooit wassen! Je verwijdert er namelijk geen schadelijk bacteriën mee. Wat je wel doet is de bacterie van de kip door je keuken verspreiden.” Water zal namelijk door je keuken spetteren en het sap van de rauwe kip wordt verplaatst naar het aanrecht en je gootsteen.
Dit zijn de redenen waarom je je kip niet moet wassen:
Het is een ineffectieve manier om bacteriën van je vlees af te krijgen. Als er pathogenen op je kip zitten blijven er na het wassen meer dan genoeg achter om er ziek van te worden. Kortom, het doet niet wat je wilt bereiken.
Het Voedingscentrum raadt het wassen van kip af. De waterspetters en het sap van rauwe kip verspreiden juist ziekmakers door de keuken.
Zoals net verteld, verspreid je bacteriën door kip te wassen. Via de waterdruppels verspreiden de bacteriën zich. Zo zitten er voor je 't weet ziektekiemen door je hele keuken heen.
Zeep de veren in met babyshampoo of een speciale shampoo voor pluimvee. Neem uw tijd en zorg ervoor dat de hele kip is gewassen. Wees voorzichtig wanneer u het kopje schoonmaakt en zorg ervoor dat er geen zeep in de ogen van de kip komt. Spoel uw kip om de zeep te verwijderen.
Hoewel het misschien tegenstrijdig klinkt, kan het wassen van rauwe kip om bacteriën te verwijderen de kans op ziekte vergroten . De reden? Laten we zeggen dat het gespetter van kippensap en water problematisch is. "Wanneer je rauwe kip spoelt, neemt het water 'kippensap' en alle bacteriën daarin op", legt Czerwony uit.
Suriname is een warm land en daar geeft vlees vaak geurtjes. Die geurtjes zetten mensen aan tot wassen.'' Volgens veel Surinamers blijft je kip onrein en niet fris als je het dan niet wast. ,,Dat is een gewoonte die generatie op generatie is overgedragen.
Het wassen van rauwe kip vóór het koken is een traditioneel onderdeel van de bereiding van pluimvee, maar informatie van de USDA en andere experts wijst uit dat het niet veilig is en ziekteverwekkers verspreidt . Leer de beste methoden voor het bereiden van rauwe kip voordat je hem kookt. Die experts hebben het wat mij betreft mis. Was je eten!
Spoel de kip niet af onder de kraan, maar maak 'm schoon in een bak met water en azijn/citroen. Maak na het wassen de omgeving schoon met desinfectiemiddel, zoals de kraan, het aanrecht en de wasbak. Maak de kip droog met keukenpapier en gooi dit daarna direct weg.
Hoewel het vroeger misschien gebruikelijk was om onzuiverheden afkomstig van zelfgeslacht vlees te verwijderen , is volgens het Amerikaanse ministerie van Landbouw (USDA) tegenwoordig geen verder wassen meer nodig, omdat vlees en gevogelte tijdens de verwerking worden schoongemaakt.
Begin dus met veel zout, versgeperst citroensap, azijn en bloem . En dan schuim je ze een paar minuten in en masseer je ze in om alle geur en slijm te verwijderen die rauwe kip soms kan hebben.
Volgens de USDA mag je vlees, inclusief gevogelte, nooit afspoelen voor het koken. Deze praktijk verhoogt het risico op verspreiding van schadelijke bacteriën en is onnodig voor de voedselveiligheid. Goed koken is de meest effectieve manier om ziekteverwekkers te elimineren.
Rauwe kip is klaar om te koken en hoeft niet eerst gewassen te worden . Het wassen van deze voedingsmiddelen kan bacteriën verspreiden naar andere voedingsmiddelen, de gootsteen en het aanrecht, waardoor u ziek kunt worden. Als u ervoor kiest om kip te wassen, doe dit dan zo veilig mogelijk (zie stappen).
Week de kip 5 minuten in een mengsel van water, azijn en zout. Dit doodt de bacteriën en maakt de kip schoon. Spoel hem daarna af in een ander waterbad. Zorg er wel voor dat het water niet spettert. Ik spoel hem altijd af in een kom.
De vraag of vlees al dan niet gewassen moet worden, staat al lang haaks op de traditie. Hoewel experts, waaronder die van de CDC, het ten stelligste afraden en waarschuwen dat deze praktijk onbedoeld ziekteverwekkers kan verspreiden in plaats van verwijderen , beschouwen anderen het gewoon als een gewoonte.
Rauwe kip, inclusief rauwe, bevroren kipproducten, moet worden gegaard tot een kerntemperatuur van ten minste 74 graden Celsius om door voedsel overgedragen bacteriën, zoals Salmonella, te doden.
“Je moet rauwe kip nooit wassen! Je verwijdert er namelijk geen schadelijk bacteriën mee. Wat je wel doet is de bacterie van de kip door je keuken verspreiden.” Water zal namelijk door je keuken spetteren en het sap van de rauwe kip wordt verplaatst naar het aanrecht en je gootsteen.
Nadat je de kip kort hebt afgespoeld, voeg je een flinke hoeveelheid zout, een scheutje azijn en een paar doormidden gesneden limoenen toe. Gebruik de limoen en het sap om het oppervlak van elk stuk kip te schrobben. Dit helpt om de slijmlaag en het laagje van de kip te verwijderen.
De reden dat mensen kip wassen, is volgens het Voedingscentrum omdat ze het hygiënischer vinden en bacteriën willen wegspoelen. Gek genoeg neemt de kans op een voedselvergiftiging juist toe als je kip wast.
Hoewel rauwe kip en kalkoen bacteriën op het oppervlak kunnen dragen, heeft onderzoek aangetoond dat het geen goed idee is om rauw gevogelte onder stromend water in de gootsteen te wassen .
Spoel rauwe kip niet af onder de kraan. Ook niet met azijn of citroen. Was wel het keukengerei direct af met heet water nadat het in contact is geweest met rauwe kip. Zorg dat klaargemaakt eten niet in contact komt met rauwe kip.
Wassen professionele koks of chef-koks vlees voordat ze het bereiden? Natuurlijk niet . Er is geen reden voor. Alle bacteriën die op het vlees zitten, worden gedood door de hitte van de oven.
"Het onderdompelen van pluimveevlees in een chloordioxide-oplossing van de sterkte die in de Verenigde Staten wordt gebruikt, vermindert de prevalentie van salmonella van 14% in controles tot 2%. EU-kipproducten hebben doorgaans 15-20% salmonella."
Volgens een onderzoek wast de meerderheid van de mensen in Zuidoost-Aziatische landen rauw gevogelte thuis voordat ze het bereiden. Het wordt mensen afgeraden rauw gevogelte te wassen voor het bereiden, omdat dit het risico op kruisbesmetting vergroot.
Nadat slavenhouders de delen van de dieren hadden meegenomen die als het beste werden beschouwd, gaven ze de rest aan de slaven. Daarom besteedden zwarte mensen extra zorg en tijd aan het wassen van dingen zoals kippenvleugels, poten en maagjes om ze veiliger en smakelijker te maken .