SPAR | Galbani Burrata - je vindt het bij SPAR.
AH Burrata 50+ bestellen | Albert Heijn.
Burrata wordt gemaakt van mozzarella, maar dan in een zakje dat vervolgens wordt gevuld met verse mozzarellasnippers en room. Door de extra room is burrata rijker en smaakvoller dan mozzarella . Beide kazen zijn uitzonderlijk vers, melkachtig en perfect voor warme zomerdagen.
Naast eiwitten bevat burrata een aanzienlijke hoeveelheid calcium, essentieel voor botgezondheid. Per 100 gram levert deze zachte kaas een substantiële bijdrage aan de dagelijkse calciumbehoefte, wat vooral belangrijk is voor oudere patiënten en mensen met een verhoogd risico op osteoporose.
Burrata kun je het beste zo snel mogelijk na bereiding eten. Het is immers een verse kaas! Eet de burrata op dezelfde dag dat je hem aansnijdt en zo snel mogelijk na aankoop. Na een paar dagen bederft hij en wordt de smaak zuur .
Een standaard portie mozzarella bevat ongeveer 85-100 calorieën en 6-8 gram vet. Burrata, met zijn rijke, romige kern, bevat daarentegen bijna 250 calorieën en 20 gram vet per portie . Beide kazen zijn overigens uitstekende bronnen van eiwitten en calcium, dus het hangt echt af van je voedingsdoelen.
Je kunt eenvoudig burrata maken met mozzarella en zure room. Serveer de zelfgemaakte burrata in een frisse burrata salade en bestrooi de kaas met munt, basilicum, citroen en pistache voor een echte smaaksensatie!
Vanuit gezondheidsoogpunt wordt verse mozzarella gezien als een betere optie dan burrata . De romige kern van burrata bevat veel vet, waardoor het een bron van meer calorieën is, terwijl mozzarella een lichter, caloriearm kaasalternatief is.
Naast mozzarella en buffelmozzarella is er ook burrata.
Het combineert bijzonder goed met verse tomaten en rucola , maar je kunt het ook prima combineren met een pizza met prosciutto.
Denk aan basilicum, tomaat, gedroogde ham of rucola. Een knapperige noot, zoals pistachenoten of hazelnoten, passen ook goed bij burrata. In de zomer kun je de kaas serveren met vers fruit, zoals in deze vijgensalade met burrata, nectarine of perzik.
Stracciatella pasta
Gebruik dan stracciatella in plaats van mozzarella of burrata. Roer de kaas door warme pasta samen met wat tomaatjes, rucola en een scheutje olijfolie.
Burrata in de keuken: de lekkerste serveertips
Vervang de mozzarella door burrata en je hebt direct een luxe versie. Leg een hele burrata op een bedje van rijpe tomaten, besprenkel met goede olijfolie en bestrooi met wat Italiaanse kruiden. Serveer met versgebakken brood om de romige vulling op te vangen.
Burrata deluxe
Een doosje kost € 2,49 voor 100 gram.
Een portie burrata (ongeveer 100 gram) bevat gemiddeld: Calorieën: 250 kcal. Vet: 32 gram. Eiwitten: 36 gram.
Bovendien bevat burrata natrium, kalium, fosfor en alle elementen die ons lichaam nodig heeft. Hoewel het een calorierijk product is, aangezien 100 gram ervan ook 350 kcal kan bevatten (afhankelijk van de gebruikte room), moet burrata met mate worden geconsumeerd en binnen het dieet passen .
Kun je de een door de ander vervangen? Mozzarella en burrata kunnen door elkaar gebruikt worden in salades, pasta's, sandwiches en pizza's , maar omdat burrata wateriger is, raadt Carminito aan om het pas aan het einde van de kooktijd toe te voegen.
Vroeger werd burrata gemaakt om restjes mozzarella op te maken, maar nu is het een echte delicatesse. De smaak is heel zacht en romig. Burrata betekent boterachtig, en zo is de smaak ook.
Smaak en textuur
Door de room is burrata een stuk zachter van smaak. Heerlijk als aperohapje of als voorgerecht met wat citroenrasp, zout en goede olijfolie. Burrata eet je het beste zo of met een simpele tomatensalade erbij.
Let wel op dat burrata een veel verfijndere kaas is met een meer aanwezige smaak. Het is niet een kaassoort dat je door en door moet willen verwarmen, dan gaat echt het 'exclusieve' karakter verloren. Dat is zonde van de kaas én zonde van je geld, want burrata is niet de meest budgetproof kaas.
Eenmaal geopend moet burrata bij voorkeur dezelfde dag geconsumeerd worden voor de beste smaakervaring. Als dit niet mogelijk is, kan de kaas nog 24 uur bewaard worden, maar de kwaliteit zal merkbaar achteruitgaan. Dit is vooral belangrijk voor restaurants die verse burrata gebruiken in signature dishes.
Een halve bol burrata bevat slechts 180 calorieën (7 gram vet en 5 gram eiwit) en GEEN KOOLHYDRATEN. Zelfs als je de hele bol eet, bevat hij slechts 360 calorieën. Voeg 2 eetlepels extra vierge olijfolie toe voor 238 calorieën en GEEN KOOLHYDRATEN.
Hoe gezond is burrata? Als je kijkt naar de hoeveelheid calorieën en verzadigde vetten, dan is deze kaas misschien niet de meest gezonde keuze. Burrata is daarentegen wel een goede bron van eiwitten en calcium. Als je het combineert met verse groenten, kan je best af en toe genieten van deze heerlijke kaas.
Burrata – Galbani – 150 g (285 g)