Laat de cupcakes volledig afkoelen voordat je ze glazuurt. Dit zou slechts een paar uur moeten duren, maar je kunt ze 's nachts laten staan als je dat nodig hebt. Stop ze dan in een luchtdichte container zodra ze volledig zijn afgekoeld - als je ze warm erin stopt, worden ze plakkerig.
Een goede vuistregel is dat je ze ongeveer 10 minuten laat afkoelen voordat je ze uit de vorm haalt.
Cupcakes zonder vers fruit: Bewaar ze op kamertemperatuur, goed afgesloten, en ze blijven tot vier dagen heerlijk vers en zacht. Cupcakes met vers fruit of bij hoge temperaturen: Bewaar ze in de koelkast, maar haal ze een tot twee uur voor serveren eruit.
Zet je cakevorm op een rooster: zo kan de lucht er vlotjes rond circuleren. Op deze manier kan ook de bodem (waar er restjes zouden kunnen achterblijven) wat afkoelen. In tijdnood? Zet je cake dan even in de koelkast.
Geef ze minstens een uur de tijd om volledig af te koelen. Misschien moet je ze ook een minuut of 10 in de koelkast zetten, anders worden ze in die tijd niet zompig.
Laat de muffins eerst volledig afkoelen
Laat de lekkernijen dan eerst volledig afkoelen. Je kunt ze het beste laten afkoelen op een rooster, want tijdens het afkoelen komt er condens vrij en je wilt natuurlijk niet dat de condens in de cakejes trekt. De kans is dan namelijk groot dat de muffins uitdrogen.
Cupcakes bewaren
Je kan gebakken cupcakes in een doos in de vriezer bewaren tot 3 maanden lang. Gebakken cupcakes met een toefje botercrème van bijvoorbeeld FunCakes kan je ook heel goed invriezen, hiervoor geldt een bewaartijd van 3 maanden in de vriezer.
Ga je jouw cupcakes decoreren met een lekkere toef botercrème of crème chantilly? Dan kun je dit het beste maximaal 1 dag van tevoren doen. Je kunt de gedecoreerde cupcakes het beste in een cupcake doos op een koele plek, maar wel buiten de koelkast, bewaren.
De ovendeur
Laat de ovendeur dichtzitten tijdens het bakken. Er komt een koude lucht naar binnen wanneer je de deur opent. Daardoor kunnen je cupcakes inzakken.
Bak de cupcakes in 18 à 20 minuten gaar. Tip! Prik met een satéprikker in een cupcake. Als de prikker er droog uitkomt, zijn de cupcakes gaar.
Een kleverige cake betekent meestal dat je het beslag verkeerd hebt gemengd. Waarschijnlijk heb je ofwel je boter/suiker niet goed gemengd, ofwel te veel gemengd nadat je de bloem en/of vloeistof hebt toegevoegd.
Je kunt prima een dag van tevoren het cupcake beslag maken en de cupcakes bakken. Bewaar de cakejes goed luchtdicht verpakt op kamertemperatuur en spuit een eventuele topping op de cupcakes vlak voordat je ze gaat serveren.
Hoe warmer je bakt, hoe meer vocht er tijdens het bakken verdampt. Als er teveel vocht verdampt, wordt je cake droog. Bak hem dus liever wat langer op een langere temperatuur. Of verkort juist de baktijd, dat geeft ook een wat 'kleffer' resultaat.
Je kunt proberen de vochtige papieren handdoek alleen in de magnetron te doen en deze voorzichtig een paar minuten over een omgekeerde cupcake te draperen om het papier eraf te stomen. Volgende keer, spuit de vormpjes in met bakspray/ gebruik gewaxt/ folie vormpjes of bak ze iets minder lang/ meer vet in het recept.
Je ovenschotel laten rusten
Terwijl je gerecht in de oven staat, wordt de inhoud namelijk zo heet dat er veel vocht vrijkomt uit de ingrediënten. Door je ovenschotel te laten rusten – en ongeveer 20 minuten te laten afkoelen – zorg je ervoor dat dit vocht opnieuw wordt opgenomen in het eten.
Verwarm de oven voor op 130-140º C (zie tip). Zorg dat de boter echt zacht is: zet eventueel een warm glas over de boter om dit proces te versnellen.
en dan leg ik er 1 snijplank op. neem mijn oven warmte en dan draai ik hem om. en haal ik de cupcakes uit het bakblik. door ze op deze manier af te laten koelen.
Daarnaast hangt het ook af van het type gerecht: voor een gebak dat moet rijzen in de oven (cake, biscuit, brood…) gebruik je best boven- en onderwarmte, omdat het gebak dan gelijkmatiger rijst en minder uitdroogt.
Vul de cupcake vormpjes niet te vol. Een goede vuistregel is om ze tot 2/3 of 3/4 te vullen. Probeer de oven niet te heet te zetten.
Cupcakes met botercrème bewaren
Cupcakes met een toef botercrème kun je het beste bewaren in een taartdoos op een koele plek, maar liever niet in de koelkast. Door de kou kunnen de cakejes droog worden en wordt de botercrème hard.
Bij cupcakes bestaat het beslag uit veel boter en suiker en wordt een fijn meel gebruikt. Hierdoor zijn cupcakes lekker zoet en hebben ze een lichte en zachte textuur, net zoals een luchtige cake. Muffins bevatten doorgaans minder suiker en boter en worden vaak gemaakt met een grover meel én met melk.
Cake blijft het langste lekker als je hem luchtdicht bewaart op kamertemperatuur. Laat de cake eerst volledig afkoelen en verpak hem daarna goed, zodat hij niet uitdroogt. In de koelkast droogt cake juist sneller uit, tenzij er room of fruit in zit.
Hoi! Je kunt de cupcakes dus prima een dag van tevoren maken (misschien zelfs twee). Ik wikkel de cupcakes in de muffinvorm in plasticfolie om ze vers te houden en laat ze op kamertemperatuur op het aanrecht staan tot ik ze ga versieren.
Verlaag de oventemperatuur: de warmte doet de buitenkant van de cake te snel bakken en krijgt niet de tijd om het midden te bereiken. Dek je cake af door aluminiumfolie of een bakplaat over je cake te leggen.