Een theorie over de ontdekking van het ontstaan van kaas is dat het zo'n 6000 jaar geleden bij toeval is ontdekt door nomaden. Melk werd vaak bewaard in varkens- of rundermagen en als deze werden meegenomen, werd de melk voortdurend heen en weer geschud.
De oorsprong van kaas
Kaas wordt al eeuwenlang gemaakt. De oudste sporen van kaasproductie dateren van ongeveer 5500 voor Christus in Polen. Door de eeuwen heen ontwikkelden culturen over de hele wereld hun eigen technieken en recepten. Zo is er nu een groot aanbod aan kaassoorten met unieke smaken en texturen.
De geschiedenis van Cheez-It crackers begint in 1907, toen Weston Green de Green & Green Company oprichtte in Dayton, Ohio. Greens bedrijf produceerde een verscheidenheid aan gebakken snacks, zoals Dayton crackers, graham crackers, gingersnaps en, tijdens de Eerste Wereldoorlog, hardtack.
Niemand weet precies wie de eerste kaas maakte. Volgens een oude legende werd de kaas per ongeluk gemaakt door een Arabische koopman die zijn melkvoorraad in een buidel van schapenmaag stopte tijdens zijn dagreis door de woestijn.
Wetenschappers hebben wel hele oude kaas gevonden, de oudste ter wereld, in een Egyptische grafsteen. De kaas komt uit de dertiende eeuw voor Christus. De grafsteen uit de dertiende eeuw was van een burgemeester van de oude Egyptische stad Memphis. In die tijd gaven mensen elkaar grafcadeau's mee.
Waar het begon. Wanneer de eerste Hollandse kaas is gemaakt, is lastig te zeggen, maar archeologen hebben kaasbereidings-tools gevonden in Nederland die dateren van 800 voor Christus.
Ongeveer 20 jaar geleden ontdekten onderzoekers drie oude mummies in China. Ze hadden een vreemde witte substantie om hun nek gesmeerd, wat stukken geconserveerde kaas bleek te zijn. Met een leeftijd van ongeveer 3600 jaar was dit de oudste kaas ooit gevonden.
In de categorie Amerikaanse kaas heeft Sargento® kaas zojuist een nieuwe standaard gezet. Gemaakt met slechts 5 ingrediënten, in tegenstelling tot andere Amerikaanse kaasplakken in de zuivelverpakking die 9 of meer ingrediënten bevatten, krijgt u de smelt waar u van houdt en de smaak waar u naar verlangt, met alleen 100% natuurlijke kaas.
In de moderne tijd zijn de Nederlandse boeren langzaam overgestapt van kaasproductie op de boerderij naar kaasproductie in zuivelfabrieken. Met het produceren van bijna 800 miljoen kilo kaas per jaar, is Nederland één van de grootste kaasmakers van Europa.
Het oude Egypte
Archeologisch bewijs voor het maken van kaas in Egypte gaat ongeveer 5000 jaar terug. In 2018 meldden archeologen van de Universiteit van Caïro en de Universiteit van Catania de ontdekking van de oudst bekende kaas uit Egypte.
Nederland heeft een rijke geschiedenis van kaas maken, die teruggaat tot de middeleeuwen. Deze lange traditie heeft geleid tot een diepgewortelde cultuur van kaasproductie en consumptie, die nog steeds sterk aanwezig is in het dagelijks leven van veel Nederlanders.
1903: James Kraft bedacht "American Cheese", een kaas die bewerkt werd om de productveiligheid en -consistentie te vergroten. Tegen 1930 was meer dan 40% van de geconsumeerde kaas van het merk Kraft. "American Cheese" werd daardoor bijna uitsluitend geassocieerd met dit type bewerkte kaas, wat de reputatie ervan in binnen- en buitenland verder ondermijnde.
De mozzarella spant in Amerika de kroon als bestverkochte kaas, gevolgd door Cheddar & Parmezaanse kazen.
Een witte substantie die 3500 jaar geleden op Chinese mummies is gesmeerd, blijkt een soort kefirkaas, gemaakt van koeien- en geitenmelk. Een mysterieuze witte substantie op mummies in China blijkt 's werelds oudste kaas.
De duurste kaas ter wereld is de Pule Kaas.
Deze kaas wordt namelijk gemaakt van ezelinnenmelk uit Servië. Alleen voor de Pule kaas zijn er ongeveer 100 ezelinnen. Voor 1 kilo kaas is er wel 25 liter melk nodig. Hier leg je gemakkelijk 1037 euro voor neer.
48+ kaas betekent dat de kaas 48% vet bevat in de droge stof. Dit is een volle, romige kaasvariant met een rijke smaak. Deze kazen hebben een hoger vetgehalte en daardoor een intensere smaak en een zachtere textuur.
Kaas kan zeker passen in een gezond voedingspatroon, maar daarbij is het belangrijk om je porties en de frequentie waarmee je het eet, te matigen. Door te kiezen voor magere kaassoorten, kun je zo je inname van verzadigd vet alvast wat beperken.
Hoewel Nederland een echt kaasland is, staat het niet op de eerste plek qua kaasconsumptie. De meeste kaas wordt namelijk gegeten in Denemarken. Daarna volgt Griekenland, waar vooral veel feta in gerechten wordt verwerkt. IJsland staat op de derde plaats en Frankrijk op de vierde.
Gouda, vernoemd naar de stad waar deze kaas traditioneel werd verhandeld, is de bekendste Nederlandse kaas en wordt gekenmerkt door zijn ronde vorm en gele kleur. De smaak varieert van mild en romig tot krachtig en pittig, afhankelijk van de rijpingstijd.
Wat zijn de gezondste kazen? De gezondste kaassoorten zijn 10+, 20+ of 30+ kazen met niet te veel zout (minder dan 2 gram zout per 100 gram kaas). Verder ook magere plattekaas, verse kaas, halfvolle plattekaas, cottagecheese, volle plattekaas, magere smeerkaas, ricotta, mozzarella en zachte, verse geitenkaas.
Is 30+ kaas gezond om te eten? 30+ kazen bevatten belangrijke voedingsstoffen en minder vet dan traditionele kazen. Hierdoor is het een gezondere keuze. Het kan namelijk bijdragen aan een gebalanceerd dieet wanneer het met mate wordt geconsumeerd.
Jonge kaas is het slankst
Dat komt doordat er minder vocht in oude kaas zit. Vocht bevat geen vet, de 'droge stof' wel. Jonge kaas bevat meer vocht en, in verhouding, dus minder vvet.
De blauwe kaas 'Nidelven Blå' van Gangstad Gårdsysteri kreeg de kroon van beste kaas ter wereld.
Cheddar is bij lange na de bekendse en meeste gegeten kaassoort ter wereld. De speciaal geselecteerde belegen Cheddar die we gebruiken heeft een rijke, iets nootachtige smaak wat de ROKA kaaskoekjes een heerlijk milde kaassmaak geeft.
In Nederland zijn de populairste kaassoorten Goudse kazen, zoals Weydeland Kaas, maar ook kruidenkazen en boerenkazen. Deze kazen zijn niet alleen in Nederland geliefd, maar genieten ook internationale bekendheid. Goudse kaas, met zijn romige en milde smaak, is een favoriet in veel huishoudens.