Magere vis is vaak lekker met een Pinot Grigio, Sauvignon Blanc of een mousserende wijn. Bij een vette vis kun je makkelijk kiezen voor een lichte rode wijnen van bijvoorbeeld de Pinot Noir, Sangiovese of Grenache. Ook een volle witte wijn van de Chardonnay is hier erg lekker bij.
Chardonnay heeft vaak een fruitig en soms boterachtig karakter, terwijl Pinot Grigio een frisse en lichte smaak heeft. Chardonnay past goed bij gerechten zoals gegrilde kip, zalm en romige pastagerechten. Pinot Grigio gaat daarentegen goed samen met lichte gerechten zoals salades, vis en schaal- en schelpdieren.
Chardonnay biedt een rijkere, vollere smaak met tonen van rijp fruit, boter en vanille, terwijl Sauvignon Blanc frisser, levendiger en aromatischer is met citrus- en groenere tonen. Beide wijnen hebben unieke groeiregio's die verschillende smaakprofielen en aroma's bieden.
Bij een vette vis kun je makkelijk kiezen voor een lichte rode wijnen van bijvoorbeeld de Pinot Noir, Sangiovese of Grenache. Ook een volle witte wijn van de Chardonnay is hier erg lekker bij.
Riesling: Riesling combineert uitstekend met gerechten zoals gestoomde mosselen en rauwe oesters, maar ook met zalm en tonijn . De wijn is zeer aromatisch en kan een breed scala aan stijlen bestrijken, van droog tot zoet en van licht tot vol.
Welke droge witte wijnen zijn er? Droge witte wijn kan worden gemaakt van verschillende druivensoorten over de hele wereld. Populaire druivensoorten voor droge witte wijn zijn onder andere Sauvignon Blanc, Chardonnay, Riesling, Pinot Grigio en Grüner Veltliner.
Als u van rijke en volle wijnen met tonen van eikenhout en vanille houdt, is Chardonnay wellicht de juiste keuze. Gaat u daarentegen liever voor heldere en verfrissende wijnen met tonen van citrus en gras, dan is Sauvignon Blanc wellicht meer uw ding .
De merlot wordt vaak als het vriendelijke broertje van de cabernet sauvignon gezien. Houd je meer van soepele wijn met minder tannines? Dan is de merlot jouw match made in heaven. De merlot heeft wat minder zuren wat deze wijn toegankelijker maakt.
Pinot Grigio: De kern van de zaak. Als je Chardonnay en Pinot Grigio vergelijkt, komt het erop neer dat Chardonnay complexer en rijker is, terwijl Pinot Grigio makkelijk en licht is . Ze vertegenwoordigen twee zeer verschillende aspecten van wijn, maar beide zijn zeer populair.
Een Verdejo is meestal aromatischer dan een Pinot Grigio, met uitgesproken fruitige en kruidige tonen en een verfrissende zuurgraad. Pinot Grigio is vaak subtieler van smaak en lichter in structuur.
Chardonnay is zonder twijfel een van de meest populaire witte wijnen ter wereld, en dat is in Nederland niet anders. Deze veelzijdige druif wordt in veel verschillende stijlen geproduceerd: van fris en fruitig tot vol en romig met tonen van vanille en boter.
Pinot Grigio is subtieler en kan daardoor veelzijdiger zijn, terwijl Sauvignon Blanc met zijn uitgesproken smaken een statement maakt en de voorkeur kan hebben bij diegenen die op zoek zijn naar een wijn met meer karakter. De smaak van beide wijnen kan sterk beïnvloed worden door de regio waar ze worden verbouwd.
Ook rosé en rood kunnen goed met zalm. Denk aan de Provence, Languedoc of Rhône voor rosé. Rode wijn die goed past bij zalm is bijvoorbeeld Chinon, Beaujolais, (Bourgogne) Pinot Noir of Valpolicella.
Rode wijn bevat meer tannines dan witte wijn, en vis is zeer eiwitrijk. Hierdoor is de combinatie van beide niet ideaal. Integendeel: eiwit versterkt de tanninesmaak, wat leidt tot een bizar resultaat.
Door deze (hogere) zuurgraad zijn sauvignon blancs frisser van smaak (echte dorstlessers). Chardonnays zijn door hun lage zuurgraad juist wat romiger en hebben vaak een zachte afdronk. Smaak: alhoewel beide wijnen een fruitige smaak hebben zijn hier ook enkele verschillen te vinden.
De Chardonnay druif is enorm gevoelig voor het klimaat waarin hij groeit. In koelere wijngebieden komen tref je vaak wijnen aan met wat meer zuur, citrus en een lichtere smaak en ook met wat meer subtiel fruit.
Sauvignon Blanc met een fruitige smaak bij gegrilde en vette vis. Sauvignon Blancs met tonen met limoen en grapefruit komen vaak uit Zuid-Afrika of Chili. Ze gaan erg goed met gegrilde vette vissen. Ook erg lekker met een salade met avocado of gegrilde kip of lam.
Pinot Grigio daarentegen staat bekend om zijn lichte body, frisse zuurgraad en aroma's van groene appel en peren. Het heeft meestal een eenvoudiger en meer direct smaakprofiel in vergelijking met Chardonnay.
Als je een witte wijn wilt met een iets lagere zuurgraad, probeer dan wat gemaakt van de viognier- of marsanne-druiven, of misschien een chardonnay uit Napa. Allemaal hebben daar wijnbouwculturen van groot rijp fruit dat van nature een lagere zuurgraad heeft.
Verdejo is eigenlijk altijd een droge witte wijn. De verdejo-druif is een aromatisch druivenras met frisse zuren. Wijn van deze druif is meestal dus expressief in de geur en sappig en fris van smaak.
De wat zoetere Rieslings passen goed bij pittige gerechten uit de Indiase en Aziatische keuken. De droge Riesling zijn heel geschikt voor bij het aperitief, kruidige gerechten, visgerechten, asperges. De zoete variant past mooi bij desserts met vers fruit. Vooral Duitsland is gespecialiseerd in Riesling.
De wijn die bij rauwe zalm geschonken wordt, moet verfijnd genoeg zijn zodat de smaken niet verloren gaan. Ons advies is om te kiezen voor een lichte, frisse en droge witte wijn. Een Pinot Grigio, Sauvignon Blanc of Riesling is een uitstekende keuze welke uw rauwe zalm volledig tot zijn recht laat komen.