Welke tomaat gebruikt Mutti en waar te kopen? Het bedrijf gebruikt verschillende soorten tomaten: Rotondo di Parma, Pomodoro Lungo, Ciliegino-tomaat, Datterino-tomaat en San Marzano-tomaat.
De gepelde tomaten van Mutti hebben een natuurlijke rode kleur, een heerlijke smaak en de sterke geur van verse tomaten. Ze worden gestoomd en daarna voorzichtig gepeld, om de smaak, geur en structuur te behouden. Gebruik deze tomaten voor recepten met een langere bereidingstijd zoals stoof- en ovengerechten.
Welke tomaat is een must voor Italiaanse gerechten? San Marzano, zonder twijfel! Kleine tomaatjes, grote smaak. Kerstomaten zijn ideaal als snack, in salades of gewoon als kleurrijke afwerking van je gedresseerde bordjes.
Mutti werd geboren in Basilicanova, een gehucht vlakbij Parma. Nu, 120 jaar later, werken, wonen en telen we nog steeds onze tomaten op hetzelfde land. De belangrijkste tomatensoort die hier geteeld wordt, is de Rotondo di Parma .
Mutti gezeefde tomaten in fles is een direct te gebruiken saus met een felrode kleur, gladde textuur en een heerlijk zoete smaak. Ideaal wanneer je weinig tijd hebt maar toch een lekkere Italiaanse maaltijd op tafel wil zetten! Voeg bijvoorbeeld groenten en/of vlees naar keuze toe voor een snelle pastasaus.
Mutti is het historische bedrijf uit Parma dat sinds 1899 de beste 100% Italiaanse tomaat verwerkt tot conserven die geliefd zijn bij consumenten en professionele koks.
Volgens kenners zijn de aller-allerbeste tomaten uit blik San Marzanotomaten met een officiële D.O.P. herkomstbenoeming.
Trostomaten. Trostomaten zijn tomaten die helemaal aan de plant rijpen en met tak en al geplukt worden. Dat maakt trostomaten niet alleen mooier, maar ook aromatischer. Trostomaten zijn lekker fris en sappig, en bovendien erg gezond.
C tomaten zijn lekker frisse, sappige tomaten van enigszins klein formaat. De tomaten zitten los in de doos en zijn iets kleiner dan de A tomaten. C tomaten zijn niet van C-kwaliteit, dit is de omschrijving van het formaat van de tomaat. C tomaten zijn dus gewoon van A-kwaliteit!
Deskundigen zijn het er over eens: de allerlekkerste tomaten komen uit het gebied tussen het noorden van Rome en Salerno, net onder Napels. Het microklimaat is hier ideaal met veel zon, voldoende vocht en een grondsoort die de betere smaak bevordert. Het 'rode goud' zeggen ze hier dan ook.
Romatomaten hebben een volle smaak en zijn heerlijk als basis in tomatensoep en pastasauzen. Maar door de stevigheid kun je ze ook prima verwerken in salades. Waar komt de romatomaat vandaan: Vroeger uit Frankrijk, maar nu worden ze overal geteeld.
San Marzano (Solanum lycopersicum) tomaten zijn stevige, langwerpige vleestomaten die meteen aan Italië doen denken. Ze hebben een typische mediterrane frisse smaak. De vruchten zijn goed houdbaar en worden voornamelijk gebruikt voor sauzen en soepen.
Het Italiaanse ontbijt bestaat uit een cappuccino (of espresso) met een zoete croissant of een ander zoet gebakje. De brioche is vaak gevuld met een chocolade, pistache of andere creme vulling. Het tijdstip waarop Italianen ontbijten is vrij vroeg. Meestal wordt het ontbijt genomen tussen 7:00 en 9:00 uur 's ochtends.
Mutti Passata is ook een gezond product. Het is een goede bron van lycopeen, een antioxidant die beschermt tegen hartaandoeningen en kanker. De passata bevat ook weinig calorieën en vet, dus het is een perfecte keuze voor mensen die op hun gezondheid letten.
Fijngesneden tomaten (Polpa) van Mutti worden gemaakt met slechts twee ingrediënten – zongerijpte, 100% Italiaanse tomaten uit de regio Emilia Romagna en een snuifje mediterraan zeezout.
San Marzano-tomaten hebben een speciale plek in de Italiaanse keuken. Hun natuurlijke zoete smaak, rijke textuur en lage zuurgraad maken ze perfect voor sauzen, vooral voor de traditionele Napolitaanse pizza.
Te veel tomatine of solanine kan leiden tot koorts, slaperigheid, lusteloosheid, buikpijn, diarree, overgeven, zwakheid en depressie. Niet iedereen is even gevoelig voor tomatine of solanine. Tomatine in niet-rijpe tomaten, verdwijnt bij het rijpen van de tomaat.
De keuze welke tomatensoort je gebruikt heeft veel invloed op de smaak van de saus. Wij gebruiken bij voorkeur San Marzano tomaten omdat deze weinig water en dus veel smaak bevatten.
Tomaten leveren een goede hoeveelheid vitamine C. Belangrijk voor een sterk immuunsysteem, een elastische huid, gezonde botten en kraakbeen en lager risico op hart- en vaatziekten. Daarnaast helpt vitamine C bij het verminderen van het schadelijke effect dat roken op de huid heeft.
Tomaten van leverancier Azura
Vanaf het voorjaar komen alle tomaten bij Albert Heijn uit Nederland, maar in de wintermaanden komen snoep- en cherry tomaten uit Marokko. Hiervoor werkt Albert Heijn al 15 jaar samen met Azura. Azura legt de lat hoog als het gaat om duurzaamheid, kwaliteit en voedselveiligheid.
Deze tomaat verschilt van de standaard losse tomaat, omdat de vleestomaat vier tot zes segmenten heeft in plaats van twee of drie. Hierdoor heeft de vleestomaat veel en stevig vruchtvlees. Daarnaast bevatten ze ook weinig pitjes. De tomatenplant is een van oorsprong tropische plant, die afkomstig is uit Zuid-Amerika.
En de beste en duurste tomaat is de 'Huevo de Toro', oftewel de stierenbal. Deze wordt voornamelijk in de vallei van Guadalhorce gekweekt.
De San Marzano tomaat heeft een frisse, intense en niet-zure smaak en een felrode kleur. Dankzij deze kenmerken heeft de San Marzano-tomaat het DOP-keurmerk gekregen. De San Marzano tomaat is door zijn vlezige structuur ideaal voor pastasauzen, ovengerechten etc. Oogst 2021.
Tomato frito
Het is namelijk een tomatensaus op basis van gebakken ui en knoflook en soms andere smaakmakers zoals suiker, zout en kruiden.
1 - Zasweet. Een gewone ronde cherrytomaat, met een fantastische smaak. Dit cherrytomaten soort behoort tot de best smakende tomatenrassen die er bestaan. Hij is heerlijk sappig en heeft een bijzondere bloemige zoete smaak.