Minder zoute kaassoorten zijn Maaslander 25% minder zout, Gouwenaar light en Tessa. Of maak je eigen beleg: vlees, kip of vis zonder zout of een spread van kwark met verse kruiden of honing en fruit. Ook lekker: gebakken eieren en groenten of vruchtenmoes op brood.
Welke kaas bevat minder zout? Alle jonge kazen, en dan met name de boerenkazen, hebben een lager zoutgehalte. Dit geldt bijvoorbeeld voor Maaslander, maar ook voor Emmentaler 45+ kaas, Milner, hüttenkäse, Leerdammer kaas en Goudse boerenkaas.
Minder zoute kaassoorten zijn: Milner-minder zout, Maaslander en smeerkazen van Slankie of La Vache qui rit. Koop niet teveel hartige snacks. Koop niet teveel soepen en sauzen. Let bij het kopen van producten op het etiket.
Wie zoekt op zoutloze kaas waar te koop, komt al snel uit bij Hoogendoorn Kaas. Wij bieden een zorgvuldig samengesteld assortiment met kazen die passen binnen een zoutbeperkt dieet.
Minder zoute kaassoorten zijn Maaslander 25% minder zout, Gouwenaar light en Tessa. Of maak je eigen beleg: vlees, kip of vis zonder zout of een spread van kwark met verse kruiden of honing en fruit.
Sommige soorten verhogen je bloeddruk eerder dan andere. Houd het binnen de perken met kazen die van nature weinig natrium bevatten, zoals Zwitserse kaas, met 75 milligram per portie van 30 gram. Geitenkaas, ricotta en verse mozzarella zijn ook goed. Bewerkte en harde kazen zoals Amerikaanse kaas en cottage cheese bevatten meer natrium.
Cottage cheese. 'De 'gezondste' kazen zijn meestal de kazen met minder verzadigd vet en zout. Cottage cheese is bijvoorbeeld een heel goede optie, met slechts drie gram verzadigd vet per 100 gram', zegt Lambert.
Ander beleg
Natriumarme pindakaas, 100% pindakaas en 100% notenpasta's kunt u ook goed gebruiken, behalve als u ook een kaliumbeperkt dieet gebruikt. Daarnaast kunt u uw brood beleggen met ei, zelfgemaakte hummus, hüttenkäse, avocado, fruit of groente.
Maar nu is uit onderzoek gebleken dat eieren hoge bloeddruk kunnen verlagen, wat ook een risico voor hartaanval is. Zowel gekookt als gebakken fungeren eieren als een natuurlijke ACE-remmer die de bloeddruk verlaagt; gebakken eieren blijken nog het effectiefst.
In kaas, melk en andere melkproducten zit verzadigd vet, wat het LDL-cholesterol verhoogt. Toch zijn het producten die goed zijn voor je gezondheid. Kies daarom voor producten met minder vet, zoals 20+ en 30+ kazen, mozzarella, hüttenkäse en zuivelspread en voor halfvolle en magere melk(producten).
Om je bloeddruk te verlagen helpt het onder andere om af te vallen in geval van overgewicht, gezond en gevarieerd te eten volgens de Schijf van Vijf, alcohol te laten staan, matig te zijn met zout en zoute producten, niet te roken en stress zoveel mogelijk te vermijden.
Jonge kaas
Zowel jonge als oude kaas bevat zout. Dit komt doordat ze tijdens de bereiding in een zoutbad (ook wel: pekelbad) worden gelegd. Jonge kaas rijpt na het pekelen vier weken en oude kaas tot wel tien maanden. Dat laatste maakt de kaas droger en zouter.
Dagelijks wat zure, gefermenteerde zuivel heeft een positieve invloed op onze bloeddruk, want het bevat vitamine K2. Dit is een belangrijke vitamine in de strijd tegen hart- en vaatziekten en houdt stolling, atherosclerose en de bloeddruk gezond.
Wat zijn de gezondste kazen? De gezondste kaassoorten zijn 10+, 20+ of 30+ kazen met niet te veel zout (minder dan 2 gram zout per 100 gram kaas). Verder ook magere plattekaas, verse kaas, halfvolle plattekaas, cottagecheese, volle plattekaas, magere smeerkaas, ricotta, mozzarella en zachte, verse geitenkaas.
Al met al is zoutloze kaas een gezonde optie voor kaasliefhebbers die een zoutbeperkt dieet volgen. Door het vervangen van natrium door kaliumzout biedt zoutloze kaas nog steeds de heerlijke smaak en textuur van traditionele kaas, maar dan met minder zout.
Groenten en fruit zijn een geweldige bron van smaak en voedingsstoffen. Plantaardige voedingsmiddelen – wortels, spinazie, appels en perziken – bevatten van nature weinig natrium. Zongedroogde tomaten, gedroogde paddenstoelen, cranberries, kersen en ander gedroogd fruit zitten boordevol smaak.
Kazen die vaak minder natrium bevatten zijn onder andere cottage cheese, ricotta, roomkaas, verse mozzarella, Parmezaanse kaas (maar alleen als je bedenkt dat je minder Parmezaanse kaas gebruikt als je het over je eten strooit) en Zwitserse kaas (die langer moet koken en op de een of andere manier een deel van het zout verwijdert).
Belegen 30+ kaas heeft een rijpingstijd van 16 tot 18 weken. Hierdoor krijgt deze kaas zijn pittige smaak. Deze kaas is 40% minder vet en 20% minder zout, en daarom helemaal verantwoord!
Het advies is voor volwassenen om iedere dag 40 gram kaas te eten. En dan bij voorkeur een soort die in de Schijf van Vijf staat.
“Grana Padano bevat twee stoffen genaamd isoleucine-proline-proline (IPP) en valine-proline-proline (VPP). Deze kunnen voor ontspannen bloedvaten en een lagere bloeddruk zorgen”, aldus hoofdonderzoeker Giuseppe Crippa. “Ze hebben ongeveer dezelfde werking als verschillende soorten bloeddrukverlagende medicijnen.
Verse groenten, zoals broccoli, zoete aardappelen, bieten, okra, spinazie, paprika's, wortelen en edamame . Diepvriesgroenten zonder toegevoegde boter of saus. Groenten uit blik die weinig natrium bevatten of waaraan geen zout is toegevoegd – je kunt ze afspoelen om wat natrium te verwijderen. Groentesap met een laag natriumgehalte.
Zelfs hartpatiënten en mensen met hoge bloeddruk mogen dit zeezout gebruiken (maar moeten vervolgens wel alle andere soorten bewerkt zout, natrium en tafelzout uit hun dieet schrappen).