Vlees is verantwoordelijk voor 27 procent van broeikasgassen die vrijkomen bij de productie van een gemiddeld Nederlands eetpatroon. Voor de productie van 1 kilo vlees is ongeveer 4 tot 25 kilo plantaardig voer nodig. En voor de productie van voer is veel land, water en energie nodig.
De mate waarin voedsel bijdraagt aan de klimaatverandering, is per product verschillend. Voor volwassenen komt ruim de helft daarvan door het eten van vlees en zuivel. Vlees is erg belastend voor het milieu, net als zuivel, dranken en bewerkte producten zoals gebak en snacks.
Voeding met veel toegevoegde suiker. Toegevoegde suiker is waarschijnlijk het meest funest in het moderne voedingspatroon. Excessieve hoeveelheden worden gelinkt aan een aantal serieuze ziekten die er vandaag in de wereld zijn (25, 26, 27). Suikerrijke voeding bevat vaak massa's lege calorieën, maar zijn niet vullend.
Dierlijke producten zorgen voor veruit de grootste uitstoot van broeikasgassen. Op basis van de uitstoot van broeikasgassen per kg, zijn vlees- en zuivelproducten relatief de slechtste voedingsmiddelen.
Veruit de meeste energie die we in Nederland verbruiken (zo'n 80 procent) komt van fossiele brandstoffen: aardolie, aardgas en kolen. Deze fossiele brandstoffen zorgen voor de uitstoot van broeikasgassen, en bovendien veroorzaken ze de nodige vervuiling.
Brandstof en energie is de grootste vervuiler en is verantwoordelijk voor ongeveer 75% van de wereldwijde uitstoot van broeikasgassen, voornamelijk via fossiele brandstoffen als steenkool, gas en olie.
De meest vervuilende industrieën, gemeten naar de impact op klimaatverandering, zijn de chemische en petrochemische industrie, ijzer en staal, cement, pulp en papier, en aluminium.
Vis draagt het meest bij aan de blootstelling aan PFAS via voedsel, omdat daarin grote hoeveelheden van deze stoffen kunnen zitten. Daarnaast krijgen we PFAS binnen via koffie, thee, graanproducten, melkproducten, vlees, eieren, fruit en groenten.
Duidelijk is dat vliegen erg slecht is voor het klimaat. Maar is het slechter dan vlees? Op Nederlands niveau draagt de veestapel volgens de Raad voor de Leefomgeving en Infrastructuur (Rli) voor 10% bij aan de broeikasgasuitstoot. Het vliegverkeer 6,5%, blijkt uit cijfers van het CBS.
Hoge consumptie van rood vlees wordt in verband gebracht met kanker, hartaandoeningen, obesitas en diabetes. Industriële veeteelt is een belangrijke bron van door voedsel overgedragen ziekteverwekkers. Als mensen betere toegang hadden tot een plantaardiger dieet, dan zou dat miljoenen levens per jaar redden.
Chips hebben 536 calorieën per 100 gram. Friet heeft 312 calorieën per 100 gram. Als je je meer verzadigd wilt voelen voor minder calorieën, dan is friet de beste optie.
Wat je eet en drinkt is belangrijk voor je gezondheid. We weten bijvoorbeeld dat te veel alcohol en suiker de kans op dementie kan vergroten. Aan de andere kant zien we dat een Mediterraan dieet beschermend lijkt te werken tegen dementie.
Dierlijke voedingsmiddelen, met name rood vlees, zuivel en gekweekte garnalen , worden over het algemeen geassocieerd met de hoogste uitstoot van broeikasgassen. Dit komt doordat: Vleesproductie vaak uitgestrekte graslanden vereist, die vaak ontstaan door het kappen van bomen, waarbij koolstofdioxide vrijkomt dat in bossen is opgeslagen.
Toch heeft fastfood ook zeker zijn nadelen. Het behoort tot het meest ongezonde eten ter wereld. Bijna alles wat je kant- en klaar kan krijgen, zit vol met onnodig veel calorieën en sluipmoordenaars zoals suikers en transvetten.
Zeewier en cactussen zullen belangrijke voedingsmiddelen worden vanwege hun koolstofabsorberend vermogen. Deskundigen voorspellen dat een groot deel van ons voedsel tegen 2050 afkomstig zal zijn van bacteriën, die naar behoefte kunnen worden gekweekt en gemengd met meel of suiker, zodat ze in onze voeding kunnen worden opgenomen.
" Iedereen die beweert dat we mensen zullen vertellen dat ze moeten stoppen met het eten van vlees, of dat ze geen mooi huis meer willen, en dat we gewoon de menselijke verlangens zullen veranderen, vind ik te moeilijk ", zei hij donderdag. "Je kunt daar wel iets over zeggen. Maar ik denk niet dat het realistisch is dat dat een absoluut centrale rol speelt."
Rund- en lamsvlees zijn het meest vervuilend, daarna volgt varkensvlees. Kip is het minst vervuilend. Kies ook eens voor gerechten zonder vlees of gebruik een plantaardige vleesvervanger. Verspil zo min mogelijk eten.
Ze legde uit: "Ik ben heel lang veganist geweest en ik heb vis en omega's in mijn leven moeten introduceren omdat mijn hersenen niet goed functioneerden . Nu ben ik zoveel scherper."
Dat is vooral bij spek, worst, bacon, salami, ham en gerookt vlees. Kies liever voor rosbief, fricandeau, kipfilet, kalkoenfilet, filet américain en de vleeswaren waarop staat dat ze geen of minder zout bevatten. U mag ei eten (alle bereidingen), maar voeg geen zout toe.
Onderzoek heeft aangetoond dat mensen die over het algemeen meer verse groenten en fruit eten, mogelijk een lager PFAS-gehalte in het bloed hebben. Groenten en fruit vereisen minder verpakking en verwerking, waardoor de PFAS-inname wordt verminderd. Minder vlees eten, vooral rood vlees, is ook aan te raden.
Het goede nieuws: de meeste soorten zijn PFAS-vrij
In het onderzoek werd bij 71% van de producten geen PFAS aangetroffen. En wat me geruststelde: bakpapier van bekende winkels zoals Albert Heijn, HEMA, Lidl, Zeeman en Action kwam goed uit de test.
Bangladesh en Pakistan blijven nog steeds de meest vervuilende landen ter wereld. De algemene luchtkwaliteit in Bangladesh is vijftien keer hoger dan de WHO-richtlijnen voor PM2,5, in Pakistan veertien keer hoger. India staat op plaats drie met een algemene luchtkwaliteit die tien keer hoger is dan de WHO aanbeveelt.
Mobiele bronnen, zoals auto's, bussen, vliegtuigen, vrachtwagens en treinen . Stationaire bronnen, zoals energiecentrales, olieraffinaderijen, industriële installaties en fabrieken. Lokale bronnen, zoals landbouwgebieden, steden en houtkachels.
Uitstoot per land
In 2020 waren de tien grootste uitstoters van broeikasgassen China, de Verenigde Staten, India, de Europese Unie, Rusland, Indonesië, Brazilië, Japan, Iran en Canada .