Wil je een mooie toef op je cupcake maken, kies dan voor een botercrème. Met ongezouten roomboter, gezeefde poedersuiker en enkele eetlepels water maak je snel een romige crème. Je kunt aan botercrème ook een smaakje toevoegen door er bijvoorbeeld verse vruchten of chocolade doorheen te mengen.
Welke crème kun je het beste gebruiken? Voor het spuiten van toeven op cupcakes, wordt vaak botercrème gebruikt. Voor een mooi eindresultaat is het belangrijk dat de botercrème goed glad en stevig is en niet schift.
Botercrème is de populairste soort glazuur, grotendeels vanwege het beperkte aantal ingrediënten en de eenvoudige toepassing. Voor klassieke botercrème wordt boter met poedersuiker geklopt tot de gewenste consistentie. Je kunt dit type glazuur niet te lang kloppen, dus hoe langer je het klopt, hoe luchtiger het wordt.
Je kunt cupcakes vullen, decoreren met marsepein of fondant of er juist een prachtige toef op spuiten. Je kunt er dus eigenlijk alle kanten mee op, maar ook zonder decoratie is een simpele vanille cupcake overheerlijk.
Topping 2: icing
Icing is een zoete, vaak romige glazuur gemaakt van suiker met een vloeistof zoals water of melk. In tegenstelling tot botercrème wordt icing hard. Je kunt je cupcake met icing van een harde en mooie glanzende laag voorzien.
Poedersuiker en hagelslag
De makkelijkste (en waarschijnlijk ook rommeligste) manier om cupcakes met de kleintjes te versieren is met glazuur en sprinkles. Van peuters tot tieners: meng wat poedersuiker met water tot een glazuurlaagje en strooi er sprinkles overheen. Het is om je vingers bij af te likken en de kinderen zullen er dol op zijn.
Ga je jouw cupcakes decoreren met een lekkere toef botercrème of crème chantilly? Dan kun je dit het beste maximaal 1 dag van tevoren doen. Je kunt de gedecoreerde cupcakes het beste in een cupcake doos op een koele plek, maar wel buiten de koelkast, bewaren.
Bestrijk de cupcakes met een eetbare 'lijm'
Om de fondant goed te kunnen laten plakken op de cupcakes, is het belangrijk dat je de bovenkant van elke cupcake voorziet van een plakkerig goedje. Dit kan eetbare lijm zijn, maar ook een dun laagje botercrème, chocolade pasta of glazuur.
Cake versieren met glazuur
Vrijwel elke cake kun je wel versieren met glazuur. Giet het glazuur over de cake heen en laat het wat harder worden. Je zult zien dat het glazuur de cake er extra mooi uit laat zien. Eventuele oneffenheden kun je met glazuur heel eenvoudig verdoezelen, waardoor de cake er extra goed uitziet.
Royal icing gaat uit van hetzelfde principe als gewoon glazuur, alleen gebruik je hier eiwit in plaats van water (of citroensap).
Snijd een stukje van de suikerpasta en rol de pasta uit met een deegrol. Geef vorm aan de suikerpasta met een uitsteekmesje. Versier verder en laat je fantasie de vrije loop: een lama, een olifant of heel veel hartjes. Met de handige uitsteekvormpjes van AVA maak je de schattigste cupcakes.
Aan het basisbeslag kun je allerlei dingen toevoegen, zoals (gedroogd) fruit, noten en/of stukjes chocolade. Nadat de cupcakes uit de oven komen, kun je ze versieren met bijvoorbeeld slagroom, frosting, sprinkles, fruit, noten en meer.
Wanneer ik zelf een taart decoreer, gebruik ik altijd een 1:1 botercrème voor het afsmeren. Dit houdt in de de verhouding ongezouten roomboter en poedersuiker gelijk zijn. Deze twee ingrediënten klop je in een paar minuten romig, waarna je er met gemak een taart mee kunt afsmeren.
Eén portie botercrème is voldoende voor het vullen en afsmeren van 1 taart van 20 cm of een toef op ca. 12 cupcakes.
Botercrème is het beste voor het glazuur van taarten, koekjes, cupcakes en andere lekkernijen. Royal icing, ook wel glazuur of suikerbakkerspoeder genoemd, gaat minder over de smaak en textuur. Het is erg zoet van smaak en wordt snel hard. Het wordt vaak gebruikt als een lijm die de decoraties bij elkaar houd.
Gebruik botercrème als glazuur, decoratie of vulling. Smeer botercrème over de taartlagen, schep het op cupcakes of creëer decoratieve patronen met een spuitzak.
Cupcakes versiert met marsepein of fondant bewaar je buiten de koelkast. Heb je ze versierd met botercrème of topping, bewaar ze dan in de koelkast.
Je kunt prima een dag van tevoren het cupcake beslag maken en de cupcakes bakken. Bewaar de cakejes goed luchtdicht verpakt op kamertemperatuur en spuit een eventuele topping op de cupcakes vlak voordat je ze gaat serveren.
Het beste idee is om een paar dagen voor een evenement cupcakes te bakken en ze op de dag zelf te versieren. Vervolgens kunt u ze in een cupcakedoos doen voordat u ze meeneemt naar het feest.
Bij cupcakes bestaat het beslag uit veel boter en suiker en wordt een fijn meel gebruikt. Hierdoor zijn cupcakes lekker zoet en hebben ze een lichte en zachte textuur, net zoals een luchtige cake. Muffins bevatten doorgaans minder suiker en boter en worden vaak gemaakt met een grover meel én met melk.
Cupcakes bewaren
Je kan gebakken cupcakes in een doos in de vriezer bewaren tot 3 maanden lang. Gebakken cupcakes met een toefje botercrème van bijvoorbeeld FunCakes kan je ook heel goed invriezen, hiervoor geldt een bewaartijd van 3 maanden in de vriezer.
Ook voor het plakken van fondant op cupcakes kun je eetbare lijm gebruiken. Daarnaast zou je ook kant-en-klare eetbare lijm, glazuur, chocoladepasta of royal icing kunnen gebruiken. Laat de cupcakes na het bakken goed afkoelen en gebruik een paletmes om je 'lijm' op de cupcakes aan te brengen.
Een goede vuistregel is dat je ze ongeveer 10 minuten laat afkoelen voordat je ze uit de vorm haalt.