Vetrijk voedsel zoals spek, worst en vette stukken vlees mogen niet in een airfryer worden bereid. Dit soort voedsel vereist meer warmte dan de airfryer kan leveren om het goed te kunnen bereiden. Door het hoge vetgehalte zal het voedsel verbranden voordat het volledig gaar ist.
Welk vlees kun je bereiden? Je kunt vrijwel elk soort vlees bereiden in de airfryer, van kippenvlees en varkensvlees tot rundvlees en zelfs seafood.
Airfryers zijn handig, maar ze kunnen bepaalde gerechten ongelijkmatig garen. Sausige en zwaar gepaneerde gerechten moeten worden vermeden, omdat ze het schoonmaken bemoeilijken, zeggen experts. Alles wat traditioneel in water wordt gekookt, zoals droge granen, kan niet in een airfryer worden bereid.
Wil je je biefstuk rare bakken, verwarm de Airfryer voor op 180 graden en bak de biefstuk 6 minuten. Hou je meer van een medium gebakken biefstuk? Bak hem dan 8 minuten lang op 200 graden.
Grote stukken vlees met bot
Airfryers zijn niet geschikt voor het bereiden van grote stukken vlees met bot. Als je van plan bent een hele kip of een braadstuk met bot te braden, kun je het beste een oven gebruiken. Airfryers kunnen deze grote stukken vlees niet gelijkmatig garen, wat vaak resulteert in een mix van te gaar en te ongaar vlees.
Zoals bij alle kookmethoden met droge hitte (grillen, braden, bakken in de pan en braden in de oven) presteren malse stukken rundvlees het beste in de airfryer. Voorbeelden van dergelijke stukken zijn onder andere Top Sirloin, KC Strip, Ribeye, Tenderloin en Tri Tip.
Een Airfryer kan wel stinken wanneer je deze niet goed schoonmaakt of vette producten bereidt zonder spatdeksel. Wanneer je hele vette producten klaarmaakt in de Airfryer kan er vet omhoog spatten tegen het verwarmingselement. Dit verbrand en daardoor ontstaat er rook wat uit de Airfryer ontsnapt.
8 minuten op 200 graden Celsius in een voorverwarmde Airfryer! Heerlijk bij het ontbijt! Alle vlees (en zéker spek) op 160gr.
U kunt ovenvaste schalen en vormen gebruiken in de Philips Airfryer. Deze kunnen zijn gemaakt van glas, keramiek, metaal of siliconen. U kunt ook siliconen of papieren cakevormpjes of bakvormen gebruiken om cakejes, muffins of kleine ovengerechten te bereiden.
Kies voor aardappelproducten zonder toegevoegd zout of suiker, mager vlees, (vette) vis en groente. Snacks, zoals een kroket of een frikandel, zijn geen gezonde keuze, of je ze nou in de airfryer of de friteuse klaarmaakt.
Worsten koken in een airfryer is ook een handige oplossing om te voorkomen dat hete olie op de kok spat. Voor perfect bruin gebakken worsten, bestrijk je ze licht met olie voordat je ze in het mandje legt. Bak ze op 180°C gedurende ongeveer 10-15 minuten; de timing kan variëren op basis van de grootte.
Hittebestendige plek
Om te beginnen is het goed de airfryer op een hittebestendige ondergrond te plaatsen. Sommige aanrechtbladen zoals gelamineerd hout, is niet heel goed bestand tegen hitte. Zet er dan een onderzetter onder.
Instellen van tijd en temperatuur: Stel de temperatuur en tijd in op basis van het type en de dikte van het vlees. Voor kipfilets is 180°C gedurende 15-20 minuten geschikt, terwijl biefstuk 10-15 minuten nodig heeft bij dezelfde temperatuur. Draai het vlees halverwege de baktijd om voor een gelijkmatige garing.
Voor een gewone bevroren frikandel ligt de bereidingstijd tussen de 6 minuten op 200 ºC en de 11 minuten op 180 ºC, afhankelijk van welk merk frikandellen je koopt. Voor bevroren ovenfrikandellen geldt: 6 minuten op 200 ºC of 8 minuten op 180 ºC. Verwarm voordat je gaat bakken de airfryer eerst voor.
Kun je maaltijden opnieuw opwarmen in de airfryer? Ja, de airfryer kan worden gebruikt om voedsel op te warmen. Dit is voordelig omdat de knapperigheid van het voedsel behouden blijft, in tegenstelling tot een magnetron die bepaalde etenswaren een beetje klef kan maken na het opwarmen.
Beslag. Pannenkoeken, kibbeling, appelbeignets en traditionele oliebollen kun je beter niet in de airfryer bereiden. Het beslag van deze lekkernijen moet namelijk stollen, en dat lukt alleen met frituurvet.
Snijd de plakken spek zo groot dat ze in je airfryer passen en leg ze erin een enkele laag in – dit betekent dat je ze in porties moet bakken. Laat het spek 8-10 minuten bakken. Hoe dikker de plakjes spek, hoe langer het nodig heeft.
Maak de krokantste bacon of spekreepjes in de oven met deze makkelijke techniek. Leg de strips op een stuk bakpapier op de bakplaat en bak in een koude oven gedurende ongeveer 20-25 minuten op 200°C. Laat uitlekken op keukenpapier voordat je ze serveert.
Een van de grootste risico's van airfryers is de vorming van acrylamide , wat optreedt bij het bereiden van voedsel op hoge temperaturen. Deze chemische stof ontstaat vaak in zetmeelrijke voedingsmiddelen zoals aardappelen of brood en ontstaat door een reactie tussen suikers en een aminozuur genaamd asparagine wanneer het voedsel wordt verhit boven 120 °C.
Dit komt omdat er bijkroketten voor in de frituur minder paneermeel omheen zit. In heet olie schroeit dit snel dicht, maar in de Airfryer loop je de kans dat de inhoud er een beetje uitloopt.
Om aangekoekt vet uit de airfryer te verwijderen, kun je het beste een vaatwastablet gebruiken. Doe dit alleen met onderdelen die ook in de vaatwasser mogen. Voor deze methode vul je de opvangbak met heet water en leg je het mandje erin. Plaats een vaatwastablet in het mandje en giet er heet water op.
Laat je biefstuk op kamertemperatuur komen voordat je hem bakt . Haal hem 20-25 minuten voor het bakken uit de koelkast. Dit zorgt ervoor dat je biefstuk minder taai wordt en gelijkmatig gaart.
De 20-20-regel
"Als u recepten gebruikt die geschikt zijn voor conventionele ovens, zult u de kooktijd doorgaans met 20% willen verkorten en de temperatuur met 20 °C (ten opzichte van de ventilatortemperatuur) willen verlagen om rekening te houden met de efficiëntie van de airfryer ."
Het doet wonderen met eiwitten zoals tofu, kippendijen, gehaktballen, varkenskoteletten, gefrituurde kip... zelfs biefstuk .