Het Voedingscentrum adviseert om maximaal 300 gram rood vlees per week te eten [8]. Voor bewerkt vlees is geen bovengrens gesteld, al raadt de Gezondheidsraad aan om de consumptie hiervan te beperken [7]. Jongvolwassen eten gemiddeld 70 gram rood vlees en 47 gram bewerkt vlees per dag.
Aanbevelingen. Beperk de consumptie van rood vlees tot maximaal 300 gram per week. Dat betekent dat je als je driemaal per week een stuk rood vlees van maximaal 100 gram bij de warme maaltijd eet, je het best geen ander rood vlees (bijv. vleeswaren van rood vlees) eet.
Het advies is om niet meer dan 500 gram vlees per week te eten, inclusief vleeswaren. Eet daarbinnen maximaal 300 gram rood vlees, zoals rundvlees en varkensvlees. Dit is een maximum, minder of geen vlees eten kan ook. Onbewerkt mager vlees staat in de Schijf van Vijf.
Het Internationaal Agentschap voor Kankeronderzoek (IARC), onderdeel van de Wereldgezondheidsorganisatie (WHO), classificeert bewerkt vlees als 'kankerverwekkend voor mensen'. En rood vlees als 'waarschijnlijk kankerverwekkend voor mensen'. Bewerkt vlees valt daarmee in dezelfde categorie als tabak, alcohol en asbest.
Recent onderzoek toont aan dat het eten van een klein biefstuk iedere dag net zo gezond is als stoppen met roken. Personen die veel eiwitrijk voedsel eten, hadden volgende de Noorse onderzoekers een lagere bloeddruk en gezondere aderen. Hierdoor was de kans dat ze een hartaanval of beroerte kregen een stuk kleiner.
Je voedt je lichaam met complete eiwitten boordevol essentiële aminozuren . Je voedt je lichaam met gezonde vetten, vooral als je vette stukken vlees zoals ribeye, varkensbuik of lamsvlees eet. Je krijgt natuurlijke bronnen van vitamine B12, ijzer, zink en creatine binnen. Je stabiliseert je insuline- en bloedsuikerspiegel.
Bij rundvlees, zoals een biefstuk of runderrollade, reken je gemiddeld op 150-200 gram per persoon voor een hoofdgerecht. Voor een lichtere maaltijd, of als je veel bijgerechten hebt, kan 120 gram voldoende zijn. Kies je voor gevogelte, zoals kip of kalkoen, dan is 120-150 gram per persoon vaak genoeg.
Onderzoek toont aan dat mensen die rood vlees eten een hoger risico lopen op overlijden aan hart- en vaatziekten, beroertes of diabetes . Bewerkt vlees verhoogt ook het risico op overlijden aan deze ziekten.
Vlees belast de darmen omdat het moeilijk te verteren is. Vooral de stof haem in rood vlees is een belasting voor de darmen. Het eten van meer dan 500 gram rood vlees per week (rund-, varkens- en lamsvlees) is een risico voor het ontwikkelen van darmkanker.
Bewerkte vleeswaren.
Hotdogs, worst en spek worden gemaakt van de vetste stukken rood vlees en bevatten daarom vaak veel cholesterol en verzadigd vet. Spek en worst gemaakt van kalkoen of kip lijken misschien gezonder en bevatten iets minder cholesterol dan de varianten van rood vlees, maar ze zijn niet cholesterolvrij.
Het is raadzaam om niet te veel rood vlees, bewerkt vlees of vlees met een hoog gehalte aan verzadigde vetten te eten, aangezien dit kan leiden tot gezondheidsproblemen .
Kies bijvoorbeeld voor mager rood vlees, zoals biefstuk, tartaar of ossenhaas. Of kies voor wit vlees zoals kipfilet of kalkoenfilet. Mager rood vlees bevat minder calorieën en vet dan vet rood vlees.
Rood vlees en bewerkt vlees
Dat heeft geen goede invloed op het cholesterol en de bloeddruk, wat het risico op hart- en vaatziekten weer verhoogd. De onderzoekers roepen dan ook op om hooguit één keer per week rood of bewerkt vlees te eten of het helemaal te laten.
Als je rood vlees niet helemaal wilt schrappen, concentreer je dan op kleine hoeveelheden mager vlees. En met klein bedoel ik een portie van maximaal 85 gram – en eet maximaal één keer per week rood vlees. Houd er rekening mee dat gevogelte ook verzadigd vet bevat, dus het vermijden van rood vlees betekent niet per se dat je veel kip moet eten.
Wat als je te veel vlees eet? Het eten van te veel rood vlees (denk aan varken en rund) brengt risico's voor de gezondheid met zich mee. Rood en - met name - bewerkt vlees zoals vleeswaren, worden in verband gebracht met beroerte, diabetes type 2 en dikke darmkanker.
Rood vlees is een goede bron van eiwitten, ijzer en zink en past daarom in kleine porties in een gezond voedingspatroon. Ons advies voor rood vlees is om per week niet meer dan 350 tot 500 gram te eten. Dit is ongeveer hetzelfde als 3 porties. Bewerkt vlees kun je beter wel laten staan.
Deskundigen raden met name aan om de volgende ontstekingsbevorderende voedingsmiddelen te vermijden: Rood vlees, zoals biefstuk en hamburgers . Bewerkt vlees, zoals worst, spek, worst en vleeswaren.
Bewerkt vlees – Dit is vlees dat gerookt, gepekeld, gezouten of geconserveerd is met toegevoegde chemicaliën, zoals hotdogs, bacon, ham, worst en vleeswaren uit de lunchtrommel. Het vaak eten van dit soort vlees kan de kans op darm- en maagkanker vergroten.
Houd er rekening mee dat een ei 180 milligram cholesterol bevat, terwijl een ribeye van 170 gram 140 milligram cholesterol bevat – met zes keer zoveel verzadigd vet . Dus iemand met een verhoogd risico op een beroerte en een liefhebber van biefstuk en eieren kan beter beide minderen.
" Iedereen die beweert dat we mensen zullen vertellen dat ze moeten stoppen met het eten van vlees, of dat ze geen mooi huis meer willen, en dat we gewoon de menselijke verlangens zullen veranderen, vind ik te moeilijk ", zei hij donderdag. "Je kunt daar wel iets over zeggen. Maar ik denk niet dat het realistisch is dat dat een absoluut centrale rol speelt."
Een goede tip voor beginners die hun macro's bijhouden, is om het de eerste paar weken simpel te houden. Probeer de 3-3-3-methode. Kies 3 verschillende eiwitbronnen, 3 vetbronnen en 3 koolhydraatbronnen (alle groenten en fruit tellen als 1).
Wij adviseren u om, als u ervoor kiest om rood vlees te eten, niet te stoppen, maar de hoeveelheid die u eet te beperken tot 500 gram of minder (gekookt gewicht) per week. 500 gram gekookt rood vlees staat ongeveer gelijk aan 700 gram rauw rood vlees. Meer eten kan uw risico op darmkanker verhogen .
De beste bronnen van ijzer zijn rundvlees en lamsvlees, omdat deze rijk zijn aan goed opneembaar ijzer. De Australische voedingsrichtlijnen adviseren een ijzerrijk dieet, met om de dag 130 gram gekookt* rundvlees of lamsvlees. IJzerrijke voeding bevat ook veel zink, wat belangrijk is voor groei, ontwikkeling en immuniteit.