Beste koop gaat naar de skyr van Boni Selection, die zeer eiwitrijk is (11 g per 100 g) en 62 kcal per 100 g levert. Qua scores moet hij amper onderdoen voor de Beste van de test, terwijl hij per kilo wel minder dan de helft kost.
Er zijn maar twee merken Skyr die in IJsland worden gemaakt: KEA Skyr en Skyr.is. Ze zijn allebei van MS, de IJslandse zuivelmonopolist. KEA Skyr is de betere van die twee.
Wettelijk mag het gewoon “ skyr” worden genoemd. Deze skyr van ISEY bevat dan wel echte culturen, maar daarmee is alles wel gezegd. De samenstelling is niets meer of minder dan gepasteuriseerde magere melk met water, waaraan wat hulp ( smaak) stoffen zijn toegevoegd.
De voedingswaarde
Zoals je ziet, is de Skyr van de Lidl qua voedingswaarde super! Weinig calorieën, suiker en vet en lekker veel eiwit! Vergelijkbaar met normale magere kwark, maar natuurlijk een stukje smaakvoller en zoeter :).
Het is hier verkrijgbaar: skyr Lidl, skyr Aldi, Milsani skyr, Isey skyr en skyr AH.
Is skyr gezond? Skyr bevat een indrukwekkende hoeveelheid voedingsstoffen. Het bevat weinig calorieën, vetten en koolhydraten, maar wel veel eiwitten, vitaminen en mineralen. Dit zuivelproduct is dus zeker gezond!
In de meeste nationale aanbevelingen wordt geadviseerd om dagelijks 2-3 porties zuivelproducten te consumeren . Een van deze porties kan skyr zijn.
De voedingswaarde van IJslandse skyr is vergelijkbaar met die van magere kwark. Net als kwark bevat het hoogwaardige melkeiwitten die ons lichaam goed kan gebruiken . Honderd gram skyr bevat maar liefst elf gram eiwit; aanzienlijk meer dan yoghurt, dat vier gram eiwit per 100 gram bevat.
Is ALDI Skyr gezond? Absoluut! Door het hoge eiwitgehalte en het vetvrije karakter is het een uitstekende keuze voor een gezonde levensstijl. De romige consistentie zorgt ervoor dat je lang voldaan blijft, wat helpt bij gewichtsbeheersing.
“De traditionele skyr, afkomstig uit IJsland, is geen yoghurt en geen platte kaas, maar combineert de voordelen van de twee: bacteriën die goed zijn voor je darmen zoals yoghurt, en veel eiwitten zoals platte kaas.
Ísey Skyr Stracciatella is de originele IJslandse skyr met echte stukjes chocolade. Het unieke productieproces, waarbij er in de basis 3,5 keer zoveel magere melk wordt gebruikt in vergelijking met yoghurt en kwark, zorgt ervoor dat het product van nature hoog in proteïnen, laag in vet en suiker is.
Calcium teveel
Naast die eiwitten, levert kwark ook calcium. Calcium is belangrijk voor de opbouw van het skelet, de werking van zenuwen en processen in de cellen. Maar bij een te hoge inname wordt dat onmisbare calcium ongezond. En dat is precies waar het gevaar schuilt, volgens Van Etten.
Wie graag een platte buik wilt, doet er goed aan om natuuryoghurt op het menu te zetten. Meer bepaald Griekse yoghurt. Deze yoghurtvariant bevat namelijk erg veel proteïnen. Daarnaast zit Griekse yoghurt ook barstensvol probiotica, goede bacteriën voor de buik.
Skyr is een traditioneel zuivelproduct uit IJsland dat lijkt op yoghurt, maar een dikkere en romigere textuur heeft. Het wordt gemaakt van magere melk die verhit en vervolgens afgekoeld wordt, en daarna vermengd wordt met levende (goede) bacteriën.
Waarom skyr zo goed voor je is
Let je op je lijn, dan is skyr een prima zuivelproduct om te gebruiken bij je ontbijt of als gezond tussendoortje: het bevat weinig vetten en suikers, maar wel veel proteïnen en calcium. Een portie van 100 g skyr natuur bevat ongeveer 11 g proteïnen, 3,7 g suikers en slechts 0,2 g vet.
Bij Ísey skyr gebruiken ze geen extra suiker. Wel is de skyr nog iets aangevuld met Sucralose en Acesulfaam (geen Aspartaam).
De Beste uit de test was de skyr van Isey, naar een origineel Ijslands recept. Deze skyr behaalde mooie resultaten over de hele lijn, enkel het etiket kan beter. Qua prijs situeert hij zich in de middenmoot.
Skyr bevat dus net zoveel gezonde voedingsstoffen als yoghurt en plattekaas, en als surplus is het eiwitgehalte hoger. Dat maakt Skyr een iets gezondere keuze dan andere yoghurt- en plattekaasproducten, op voorwaarde dat je kiest voor de natuurlijke versie.
Skyr is vaak nog goed na de houdbaarheidsdatum. Als het er normaal uitziet, lekker ruikt en nog steeds zijn normale smaak heeft, is het hoogstwaarschijnlijk nog goed om van te kunnen genieten.
Skyr is gezond. Het heeft een streepje voor op andere zuivelproducten omdat skyr rijker is aan eiwitten. Zonder toevoegingen bevat skyr gemiddeld zo'n 12% aan eiwitten. Het is tevens rijker aan calcium dan bijvoorbeeld melk, bevat zo'n 2/3% ( melk) suikers, en heeft een gemiddelde 0,3 tot 0,5% vet.
Skyr. Skyr is IJslandse yoghurt die weinig vet en veel meer eiwit en meer calorieën bevat dan magere yoghurt. De varianten die weinig verzadigd vet bevatten en niet teveel suiker, staan in de Schijf van Vijf. Eiwitten verzadigen meer dan koolhydraten en vetten.
Onze Skyr kreeg in het magazine 'Elle à Table' de beste score! Met zijn romige textuur en frisse smaak klopt hij makkelijk alle concurrenten!
Skyr is bijzonder rijk aan eiwitten en een goed onderdeel van je menu als je wilt vermageren. Het wordt namelijk gemaakt op basis van magere melk, en heeft altijd een laag vetgehalte, weinig suikers en Nutri-Score A. Eén portie zuivel staat gelijk aan 125 gram skyr.
In IJsland wordt skyr vaak gegeten als ontbijt of als tussendoortje, vaak gemengd met fruit, noten, zaden of honing om de smaak te verbeteren, maar je kan het ook als lunch recept maken. Door zijn voedingsprofiel wint skyr ook internationaal aan populariteit als een gezond zuivelalternatief.
Skyr gebruikt meestal ook bacterieculturen in het fermentatieproces, zij het andere. Deze culturen worden toegevoegd nadat de melk (meestal magere melk) gepasteuriseerd en afgekoeld is. Na de fermentatie wordt de vloeibare wei afgetapt en is er een heerlijke skyr gemaakt. Het heeft minder droge stof dan kwark.