Alleen exotisch fruit zoals banaan, ananas, mango en meloen kunnen niet goed tegen de kou. Bewaar dit soort fruit liever op de fruitschaal. Een koele plaats, zoals een kelder of voorraadkast, is de beste bewaarplek voor komkommer, tomaat, paprika, wortels, aubergine, courgette en uien.
Fruit dat niet in de koelkast bewaard mag worden, is onder andere bananen, appels, meloenen en bessen . Houd er rekening mee dat veel fruitsoorten sneller rijpen op kamertemperatuur, maar langer vers blijven als ze eenmaal rijp zijn in de koelkast.
Net als bij sommige groenten zal veel fruit ook sneller slecht worden in de kou. Daarom is het bijvoorbeeld bij tropische producten nodig om deze buiten de koelkast te bewaren. Denk bijvoorbeeld aan fruitsoorten zoals ananas, kiwi, mango, perziken, pruimen en meloen.
Fruit dat niet in de koelkast bewaard hoeft te worden:
Avocado's (bewaar ze op kamertemperatuur om te laten rijpen en bewaar ze vervolgens in de koelkast indien nodig) Meloenen: cantaloupemeloen, honingmeloen, watermeloen (geheel) Steenvruchten: pruimen, perziken, nectarines, abrikozen .
Kersen en druiven — Bewaar ze ongewassen in de koelkast, in hun verpakte plastic bakjes of plastic zakken, tot ze gewassen en gegeten kunnen worden. Citrusfruit — Verleng de houdbaarheid van clementines, grapefruit, citroenen, limoenen en sinaasappels door ze in de groentelade of in een netzakje in de koelkast te bewaren.
Hele tomaten en rijpe paprika's hoeven niet gekoeld te worden. Ze ontwikkelen zelfs minder smaak als ze koud worden bewaard. Andere zaaddragende groenten, zoals groene paprika's en komkommers, moeten gekoeld bewaard worden . Alle verse producten moeten binnen twee uur na het schillen of snijden in de koelkast worden bewaard.
Wat veel mensen niet weten is dat je komkommers, tomaten, paprika's en andere vruchtgroenten beter niet in de koelkast kunt bewaren. Zo drogen komkommers uit in de koelkast, waardoor de schil beschadigt en de komkommer uitdroogt. Ook tomaten en paprika's drogen uit, wat ten koste gaat van hun smaak en houdbaarheid.
Producten die het best op kamertemperatuur bewaard worden, hebben luchtcirculatie nodig. Plastic zakken zorgen voor vroegtijdig bederf . Zelfs als de bananen, aardappelen of uien die je hebt gekocht in een geperforeerde plastic zak zaten, blijven ze langer goed als je ze eruit haalt en laat ademen.
Sommige fruitsoorten, zoals appels, bananen en mango's , scheiden ethyleengas af, waardoor andere producten sneller rijpen en sneller bederven. Bewaar deze producten uit de buurt van andere soorten fruit en groenten. Andere soorten fruit en groenten, zoals avocado's, druiven en watermeloen, zijn zeer gevoelig voor ethyleen.
Watermeloen. Veel mensen maken de fout om watermeloen in de koelkast te bewaren om te voorkomen dat hij snel bederft. Hierdoor worden echter de antioxidanten in de meloen verminderd en neemt ook de voedingswaarde af . Daarom raden experts af om watermeloen in de koelkast te bewaren.
De boosdoener: ethyleen
Dat gas versnelt het rijpingsproces en doet appels dus sneller rotten. Als je je appels in een frisse omgeving zoals de koelkast legt, wordt de uitstoot van het ethyleengas vertraagd. Verse appels kun je op die manier wel tot een maand lang bewaren!
Laat fruit rijpen op kamertemperatuur. Zodra ze rijp zijn, bewaar ze in de koelkast . Appels, kersen, grapefruit, druiven, sinaasappels, ananas, aardbeien, mandarijnen en watermeloen worden rijp ontvangen en moeten gekoeld bewaard worden.
Vrijwel alle vruchtgroenten (aubergine, augurk, avocado, bonen, courgette, komkommer, tomaten, paprika) zijn niet bestand tegen kou. Door de lage temperatuur treedt bederf op waardoor de groente melig wordt.
Fruitsoorten die veel ethyleen uitstoten of heel erg vatbaar ervoor zijn kun je dus beter niet naast elkaar bewaren – behalve als je dus wilt dat ze snel rijp worden – zijn: appels, abrikozen, bananen, kiwi's, pruimen, perziken, papaya's, passievruchten en mango's.
Bewaartip voor dit product Mandarijn kan niet goed tegen kou. Ze kunnen dan putjes krijgen en verkleuren. Bewaar ze dus liever buiten de koelkast. Mandarijn rijpt sneller als het naast appels, bananen of peren ligt.
Het goed bewaren van voedsel is essentieel om voedselvergiftiging te voorkomen en voedingsstoffen te behouden. Hoewel plastic bakjes handig zijn, kunnen ze schadelijke stoffen zoals BPA en ftalaten vrijgeven, vooral bij blootstelling aan hitte of kou. Glazen bakjes daarentegen zijn gifvrij, gemakkelijker schoon te maken en veilig om in te vriezen en te verwarmen .
Week uw groenten en fruit in zout water
Meng 1 deel zout met 9 delen water in een schone kom of ontsmette gootsteen. Voeg vervolgens het fruit en de groenten toe die je wilt schoonmaken. Laat de producten 20 tot 30 minuten weken. Dit helpt om de meeste pesticiden te verwijderen en het is aangetoond dat het ook insecten wegtrekt.
Ik testte het door sinaasappels in een gewone plastic groente- en fruitzak van de supermarkt te doen . Om er zeker van te zijn dat er nog wat luchtcirculatie was, knoopte ik de zak losjes dicht (een dichtgeplakte zak kan ongewenste vochtigheid en gasvorming veroorzaken, wat tot rotting kan leiden).
Knoflook. Net als uien gedijt ook knoflook het beste op een donkere, droge en goed geventileerde plek. In de koelkast wordt knoflook eerder slap en beschimmeld. Ook gaat het vocht in de koelkast ervoor zorgen dat de knoflook ontkiemt en groene uitlopers krijgt.
Je kunt gember prima buiten de koelkast bewaren, maar in de groentenla van je koelkast blijft hij toch net wat langer goed: tot drie weken.
Een beproefde truc om dit probleem op te lossen, is om een metalen lepel in de plastic zak met uw komkommers te doen. Zo blijft de temperatuur in de zak constanter . De temperatuur van de metalen lepel wordt minder beïnvloed door het openen en sluiten van de deur en voorkomt temperatuurschommelingen in de zak.
Niet alleen verandert de tomaat van smaak in de koelkast; de vruchtgroente droogt ook uit. Hierdoor gaat het velletje van de tomaat rimpelen. En dat zorgt ervoor dat als je de tomaat uit de koelkast haalt, die sneller bederft. Al deze effecten zijn onderdeel van de zogenoemde chilling injury of 'koudebederf'.
Hele uien worden slap en beschimmeld in de koelkast, omdat koude temperaturen de omzetting van zetmeel in suiker stimuleren en een hoge luchtvochtigheid rotting bevordert . Deskundigen adviseren om ze op een koele, donkere en goed geventileerde plek te bewaren – zoals netzakken of hangende nylonkousen – om de stevigheid te behouden.
Bewaar zachte koekjes 3-5 dagen in een luchtdichte trommel of hersluitbare plastic zak . Leg een sneetje brood in de trommel om het vocht vast te houden en vervang het als het oudbakken is. Bewaar knapperige koekjes in een losjes afgedekte trommel om hun knapperigheid te behouden.