En vandaag gaan we voor een mildere, maar minstens zo smaakvolle optie: Thaise gele curry. Deze curry staat bekend om zijn zachte, romige textuur en mix van diverse specerijen. De combinatie van kokosmelk, rode peper en specerijen zoals kurkuma, laos en kardemom zorgt voor een kruidige en licht zoete smaak.
De genoemde curry-in-stazak is er in drie varianten, rood, geel en groen. Neem nou de gele, die bestaat uit citroengras, knoflook, ui, laoswortel, gemberpuree, raapzaadolie, zout, citroensap, palmsuiker, kerrie, rode chilipeperpuree, specerijen (kurkuma, koriander, komijn) en kaffir limoenblad.
Thaise curry (Thai: แกง, geromaniseerd: kaeng, uitgesproken als [kɛ̄ːŋ]) is een gerecht uit de Thaise keuken dat gemaakt wordt van currypasta, kokosmelk of -water, vlees, zeevruchten, groenten of fruit en kruiden .
Gele currypasta wordt gemaakt van o.a. mosterdzaad, kurkuma, komijn en korianderzaad. De kurkuma in de pasta zorgt voor een gele kleur. Qua smaak komt deze pasta in de buurt van kerrie. De pasta is door zijn milde smaak goed te combineren met zowel groente als bijvoorbeeld tofu.
Thaise curry is een verzamelnaam voor gerechten met Thaise kruidenpasta, kokosmelk, kip, vlees, vis en groenten. De kruidenpasta maak je met pepers, kruiden en andere smaakmakers. Het verschil tussen rode, groene en gele Thaise curry zit 'm in de kleur pepers die je gebruikt voor de kruidenpasta.
De gele kleur is afkomstig van kurkuma (ook wel geelwortel genoemd), dit is altijd een bestanddeel van de specerijenmix. Over het algemeen zit er in kerrie, afkomstig uit warmere gebieden, vaak meer chilipoeder en kerrie, afkomstig uit koelere gebieden, bevat veel mildere specerijen, zoals bijvoorbeeld kurkuma.
Thaise rode curry tips
Kies volle kokosmelk vanwege de rijke smaak (je zult er geen spijt van krijgen!). Voeg een beetje rijstazijn en suiker toe en je hebt een extra portie complexiteit. De kant-en-klare Thaise rode currypasta uit de winkel zorgt voor een karakteristieke Thaise smaak en, als bonus, is het merk Thai Kitchen vegetarisch.
Gele curry is de perfecte kennismaking met Thaise smaken : mild, verwarmend en licht gekruid . Kokosmelk voegt zoetheid toe en balanceert de warmte zonder het gehemelte te overweldigen. De subtiele hitte laat de kruiden schitteren, waardoor het ideaal is voor alle leeftijden. Met toegevoegde groenten en eiwitten wordt het een gezonde, smaakvolle maaltijd.
Chili's in de curry
Het grootste verschil tussen al deze soorten curry's zijn de chili's die erin zijn verwerkt. Er bestaan namelijk groene, rode en gele chili's. De gele chilipeper is het minst pittig, en de groenste chili bevat de meeste spice.
Over het algemeen is Thaise gele curry het mildst , Thaise rode curry is gemiddeld-heet en Thaise groene curry is pittig. Dit kan echter variëren, afhankelijk van de regio in Thailand waar u zich bevindt.
De ingrediënten maken Thaise groene curry gezond
Maar het zijn de ingrediënten zelf die de meeste gezondheidsvoordelen bieden. De Thaise keuken gebruikt magere eiwitten zoals varkensvlees, kip en vis, evenals een overvloed aan gezonde, verse groenten, kruiden en specerijen.
Bij het maken van een Thaise curry kun je er altijd op rekenen dat er veel verse kruiden en specerijen aan worden toegevoegd . De combinatie van deze ingrediënten geeft het gerecht een krachtige en sterke smaak die niet te evenaren is met andere soorten curry's.
Groene curry (Gaeng Keow Wan) is een van de populairste en meest karakteristieke Thaise curry's.
Kurkuma geeft gele curry zijn kenmerkende kleur. Kurkuma wordt al eeuwenlang verbouwd. Currygerechten worden overal in Azië gegeten, ook op plekken met een Aziatische diaspora.
De gele curry is de meest milde curry. Hij wordt – niet geheel verrassend – gemaakt met gele chilipepers. Maar zijn kleur krijgt hij vooral van kurkuma.
De hoofdingrediënten – komijn, koriander, citroengras, galangal, knoflook en sjalotten – zijn consistent in elke variant. De ingrediënten die de pasta's hun eigen karakter geven, zijn beperkt in aantal. Rode currypasta is pittig dankzij de overvloed aan gedroogde rode pepers.
De gele curry is rijk aan smaak en zit bomvol vitamines, wat je lichaam nodig heeft om gezond te blijven terwijl je je vetverbranding maximaliseert. De basmati rijst biedt een stabiele bron van energie zonder je bloedsuikerspiegel te verstoren, waardoor je langer vol blijft en de hele dag door kunt presteren.
Gele curry
Kurkuma is het belangrijkste ingrediënt dat deze curry zijn gele kleur geeft. Gele curry is het mildst en wordt vaak gemaakt met koriander, komijn, citroengras, gember, knoflook en gele of rode chilipeper. Naast kokosmelk heeft deze curry een rijke, zoete en milde smaak.
Welke groente past bij gele curry? Bij het maken van curry kun je goed variëren met verschillende groenten. Denk aan courgette, wortel, paprika en bloemkool. Dit zijn groenten die erg lekker zijn bij een gele curry.
Verbetert de immuungezondheid
"Kurkuma komt vooral voor in Indiase curry's, die bekend staan om hun gele, levendige kleuren en curcumine; de actieve stof in kurkuma heeft ontstekingsremmende en antioxiderende eigenschappen", voegt Allidina toe.
Geelwortel, gember, knoflook, ui, citroengras, komijn, venkel, koriander, nootmuskaat, kaneel, mosterd, chili, peper, piment, fenegriek, kruidnagel, karwij en zeezout.
Palmsuiker zorgt voor de zoetheid, tamarinde voor de zuurheid, vissaus voor de zoutheid en net genoeg chili om het geheel compleet te maken . Die wisselwerking maakt Thais eten zo verslavend en een belangrijke reden waarom Thais eten zo populair is.
Te korte kooktijd : Currysaus wordt dikker tijdens het sudderen, dus wees geduldig en laat de saus de gewenste dikte bereiken. Zet het vuur niet uit zodra de saus kookt, want dan krijg je een dunne currysaus.
Gele curry is het mildst, gemaakt van gele peper maar de kleur komt vooral van de kurkuma. Bij groene curry worden groene pepers gebruikt en in rode curry worden rode pepers verwerkt. Zowel groene als rode curries kunnen daardoor erg pittig zijn!
Massaman Curry is mild van smaak en rijk aan kruiden uit de Indiase keuken, zoals kaneel en kardemom. Gele curry is gebaseerd op kurkuma en gedroogde curry voor een rijke, hartige smaak en gele kleur.