WASHINGTON - Iedere dag een biefstukje als onderdeel van een gezond voedingspatroon is goed voor het hart en is goed voor de cholesterol. Dit zeggen wetenschappers in The American Journal of Clinical Nutrition.
Klinische studies tonen dat dagelijkse mager rood vlees in een gezond dieet een soortgelijk effect heeft op markers van gezondheid van het hart, zoals het cholesterolgehalte en de bloeddruk, in vergelijking met wit vlees of plantaardige eiwitbronnen.
Is vlees gezond? Vlees is niet zo goed voor de hartgezondheid. Wie veel vlees eet, heeft een hoger risico op een beroerte of diabetes type 2. Een vegetarisch eetpatroon hangt samen met een lager risico op hart- en vaatziekten en het verlaagt de bloeddruk.
Rood vlees kan schadelijk zijn voor de gezondheid omdat het over het algemeen veel verzadigde vetten bevat. Deze verzadigde vetten verhogen de kans op een verhoogd cholesterol. Bovendien is bewezen dat rood vlees veel heemijzer bevat, wat weer de boosdoener is bij het verhoogde risico op darmkanker.
Het advies is om niet meer dan 500 gram vlees per week te eten, inclusief vleeswaren. Eet daarbinnen maximaal 300 gram rood vlees, zoals rundvlees en varkensvlees. Dit is een maximum, minder of geen vlees eten kan ook. Onbewerkt mager vlees staat in de Schijf van Vijf.
Als u momenteel meer dan 90 gram (gekookt gewicht) rood of bewerkt vlees per dag eet , is het raadzaam dit terug te brengen tot 70 gram. Rood vlees omvat rundvlees, lamsvlees, schapenvlees, varkensvlees, kalfsvlees, hertenvlees en geitenvlees.
Rundvlees is rijk aan vitamine B12 en het mineraal zink. Daarnaast levert het vitamines B1, B2, B6 en de mineralen ijzer, fosfor en seleen. Runderlever is bovendien rijk aan vitamine A. Rundvlees bevat van nature eiwit en vet en geen koolhydraten.
Wil je de oermens in je tevreden houden, dan gaat biefstuk er zonder twijfel met de prijs vandoor. Maar tegen de superieure nutritionele waarden van kip kan een steak niet op. De magere – en goedkopere – eiwitten maken gevogelte bovendien de beste keuze voor spierbundels.
Houd er rekening mee dat een ei 180 milligram cholesterol bevat , terwijl een ribeye van 170 gram 140 milligram cholesterol bevat – met zes keer zoveel verzadigd vet. Dus iemand met een verhoogd risico op een beroerte en een liefhebber van biefstuk en eieren kan beter beide minderen.
Je hebt een verhoogd risico op hart- en vaatziekten als: je totaal cholesterol waarde 5 of hoger is. je LDL-cholesterol waarde 3 of hoger is. je triglyceriden 2 of hoger zijn.
Rood vlees zoals rundvlees, kalfsvlees en lamsvlees bevat veel cholesterol en verzadigd vet. Houd er dus rekening mee dat dierlijk vet in rood vlees, voordat u zich tegoed doet aan een sappige T-bonesteak, bijzonder slecht is voor uw hart en bloedvaten en daarom slechts een klein percentage van uw totale voeding mag uitmaken .
Als je een hart- of vaatziekte hebt, is het advies om iets meer vis te eten, namelijk 1-2 porties per week in plaats van 1 portie per week. Verder is het goed om niet te veel en niet te vaak producten buiten de Schijf van Vijf te nemen. Denk aan drop, zoute snacks, vleeswaren, witbrood, frisdrank en alcohol.
Recent onderzoek toont aan dat het eten van een klein biefstuk iedere dag net zo gezond is als stoppen met roken.
Over het algemeen bevat rood vlees, zoals rundvlees, varkensvlees en lamsvlees , meer verzadigd vet dan kip zonder vel, vis en plantaardige eiwitten. Verzadigde vetten kunnen je cholesterolgehalte verhogen en je risico op hart- en vaatziekten vergroten. Als je gevogelte, varkensvlees, rundvlees of ander vlees eet, kies dan voor mager vlees, gevogelte zonder vel en onbewerkte varianten.
Vooral suiker, bijv snoep en gebak. Veel eten tegelijk leidt ook tot onregelmatige hartslag en evt AF. Ook alcohol kan dat veroorzaken. Soms denk ik ook dat er een intolerantie voor bepaalde voedingsmiddelen bestaat maar ik kan de vinger daar nog niet goed opleggen.
Rood vlees is een goede bron van eiwitten, ijzer en zink en past daarom in kleine porties in een gezond voedingspatroon. Ons advies voor rood vlees is om per week niet meer dan 350 tot 500 gram te eten. Dit is ongeveer hetzelfde als 3 porties. Bewerkt vlees kun je beter wel laten staan.
Artsen adviseerden mensen met een verhoogd cholesterolgehalte vroeger om niet te veel garnalen, krab en kreeft te eten, omdat deze schelpdieren allemaal een vrij hoog cholesterolgehalte hebben. Nu experts erkennen dat cholesterol in de voeding slechts een bescheiden effect heeft op het cholesterolgehalte in het bloed, is die waarschuwing minder relevant.
We waren vooral geïnteresseerd in eieren, omdat ze een van de rijkste bronnen van cholesterol zijn in het Amerikaanse dieet, net als bewerkt vlees en rood vlees. We hebben al deze drie cholesterolbronnen onderzocht en ontdekt dat eieren verband hielden met een verhoogd risico op hart- en vaatziekten .
Als u een hoog cholesterolgehalte heeft, moet u met uw arts overleggen wat u eet, inclusief vlees. Er zijn goede, magere opties. U kunt bijvoorbeeld kip- of kalkoenfilet zonder vel overwegen; varkenshaas; of ossenhaas, ossenhaas of ossenhaas .
Rundvlees bevat iets meer vet en calorieën, terwijl kip rijker is aan eiwitten. Kip is daarom de betere optie voor mensen met een caloriearm of vetarm dieet . Kip heeft een veel hogere concentratie meervoudig onverzadigde vetzuren en een lagere concentratie verzadigde vetzuren.
Vlees belast de darmen omdat het moeilijk te verteren is. Vooral de stof haem in rood vlees is een belasting voor de darmen. Het eten van meer dan 500 gram rood vlees per week (rund-, varkens- en lamsvlees) is een risico voor het ontwikkelen van darmkanker.
Het allergezondste stuk vlees bestaat niet, maar er zijn wel gezondere keuzes. Mager, onbewerkt vlees komt als beste uit de bus: kipfilet, kalkoen, varkenshaas en magere biefstuk. Deze leveren veel voedingsstoffen zonder dat je cholesterol of darmen er onnodig onder lijden.
Eiwitten zijn belangrijke bouwstoffen voor onze cellen. Ze zijn te vinden in vele voedingsstoffen, en zorgen voor spieropbouw. Een zeer magere bron van eiwit die de spieropbouw bevordert. Je kunt ter afwisseling ook een biefstuk eten, omdat dit nagenoeg dezelfde eigenschappen heeft.
Onderzoek toont aan dat mensen die rood vlees eten een hoger risico lopen op overlijden aan hart- en vaatziekten, beroertes of diabetes . Bewerkt vlees verhoogt ook het risico op overlijden aan deze ziekten.
Vergeleken met het bakken van biefstuk in de pan zijn dit gezondere bereidingsmethoden. Door een biefstuk te grillen of te braden, kan het overtollige vet van het vlees afdruipen, wat resulteert in een magerder stuk vlees. Vermijd echter het aanbranden van de biefstuk, want dat kan schadelijk zijn voor je gezondheid. Voeg geen saus toe.