Ingrediënten. Ingrediënten: Sojasaus (Water, SOJABONEN, TARWE, zout), water, suiker, wijn (bevat ZWAVELDIOXIDE), geroosterde knoflook in poedervorm (3,8%)(knoflook, zonnebloemolie), azijn, gemodificeerd zetmeel, gehakte knoflook (1,4%), zout.
Kikkoman Sojasaus wordt gemaakt van slechts vier zorgvuldig geselecteerde basisingrediënten: water, sojabonen, tarwe en zout. U vindt er geen enkele kunstmatige toevoeging in terug.
Wat is teriyaki-saus? Teriyaki-saus bestaat meestal uit een mengelmoes van sojasaus, mirin, sake en suiker. Vaak wordt er ook nog knoflook of gember aan toegevoegd voor een extra smaakdimensie. De combinatie tussen het vlees, vis of groenten met de saus, zorgt voor een perfecte balans tussen zoet en hartig.
Om dit gerecht te maken, mengen we onze umamirijke, traditioneel gebrouwen sojasaus met wijn, suiker, azijn en een gepatenteerde mix van kruiden. Zo ontstaat een universele saus en smaakmaker die perfect is als marinade, als saus om op te strijken, als ingrediënt in gerechten of als smaakmaker, direct uit de fles.
Sauzen zoals Teriyaki saus zijn niet geschikt als onderdeel van een gezonde dagelijkse voeding. Teriyaki saus kun je wel als extraatje eten. Het advies is om dat niet meer dan drie keer per week te doen.
Als we kijken naar calorieën is ketchup de minst slechte (15 kilocalorieën per portie). Gevolgd door curry (26 kcal), satésaus (49 kcal), fritessaus (59 kcal), Joppiesaus (69 kcal) en als laatste mayonaise (133 kcal).
Hij bevat onverzadigde vetten en zit boordevol pectine, een soort voedingsvezel die de slechte cholesterol (LDL) verlaagt. Soja is ook rijk aan plantaardige eiwitten die de cardiovasculaire gezondheid verbeteren. En dat doen de aanwezige isoflavonen, lecithine, saponinen en vezels eveneens.
Het verschil tussen ketjap en sojasaus is dus het gebruik van suiker: ketjap bevat palmsuiker en is daardoor zoeter en dikker. Sojasaus en ketjap kun je dus niet zomaar verwisselen in een recept.
Teriyakisaus
Hoewel de saus iets zoeter en pittiger is dan oestersaus, breng je er veel mee op smaak. Ook dit is een geweldige visvrije toevoeging aan je groente- of rijstgerechten. Proef en voeg eventueel wat zout toe naar smaak.
"Kikko" betekent schildpad in het Japans, en "man" betekent 10.000. Volgens een Japanse legende worden schildpadden 10.000 jaar oud en staan ze symbool voor geluk, succes en een lang leven. Deze mooie elementen streven we ook als bedrijf na, en zo kwamen we jaren geleden op de naam Kikkoman en het logo.
Bewaar zelfgemaakte teriyakisaus in een afgesloten container in de koelkast. Het blijft tot 2 weken vers. Je kunt het ook tot 3 maanden invriezen.
Alles bij elkaar opgeteld, kunnen we stellen dat mayonaise de minst gezonde saus is om over je frietjes te doen. De gezondste optie daarentegen is ketchup: deze saus scoorde op alle vlakken erg goed. Toch kun je ze allemaal natuurlijk best af en toe eten, als je het met mate doet.
Welke woksaus minste suiker? Soja- en vissaus bevatten minder suiker dan bijvoorbeeld teriyaki of hoisinsaus. Controleer het etiket op de verpakking, de hoeveelheid suiker varieert tussen verschillende merken en soorten woksaus.
De Kikkoman Japanse sojasaus is een van de betere sojasauzen omdat hij niet alleen zout is, maar ook hoog in umami én lichtzoet. Niet te vergelijken met ketjap en Maggi die veel zoeter zijn en relatief veel additieven bevatten. Kikkoman sojasaus wordt op een natuurlijke, traditionele manier geproduceerd.
De van nature glutenvrije sojasaus Tamari wordt gemaakt van alleen sojabonen, zonder de tarwe die in 'normale' Sojasaus wordt gebruikt. Dit geeft de Tamari ook een iets sterkere smaak. Deze sojasaus wordt in China geproduceerd, maar op de Japanse wijze gemaakt.
Sojasaus wordt gebruikt als smaakmaker. Sojasaus staat niet in de Schijf van Vijf. Het bevat erg veel zout. Sommige soorten, zoals ketjap manis, bevatten daarnaast ook veel suikers.
Alternatieven voor teriyakisaus
Sauzen die vaak als vervanger voor teriyaki worden gebruikt, richten zich meestal op een bepaald aspect van de smaak, bijvoorbeeld pittige barbecuesaus, zoute oestersaus of zoete hoisinsaus .
Teriyakisaus kan gebruikt worden als marinade, saus om mee te bestrijken of als dipsaus. Het is een veelzijdig hulpmiddel in de keuken en geeft roerbakgerechten, steaks en visgerechten een extra dimensie . Het is gemakkelijk te maken met slechts een paar ingrediënten uit de voorraadkast en heeft een krachtige, heerlijke smaak.
Gezondere sauzen zijn onder andere knoflooksaus, gember-lente-ui, zwartebonensaus en lichte sojasaus . Deze bevatten doorgaans minder suiker en natrium dan hoisinsaus of zoetzure saus. Vraag altijd om sauzen apart te bestellen om je inname te beperken.
Kikkoman Corporation ( キッコーマン株式会社Kikkōman Kabushiki-gaisha ) is een Japanse voedselproducent. De belangrijkste producten en diensten zijn onder meer sojasaus, kruiden en smaakstoffen voor levensmiddelen, mirin, shōchū en sake, sap en andere dranken, farmaceutische producten en restaurantmanagementdiensten.
Sauzen zoals Kikkoman Sojasaus 500 ml zijn niet geschikt als onderdeel van een gezonde dagelijkse voeding. Kikkoman Sojasaus 500 ml kun je wel als extraatje eten. Het advies is om dat niet meer dan drie keer per week te doen.
Dat de Ketjap Asin uit het assortiment is gehaald omdat er te weinig vraag naar is. De Conimex Ketjap Asin is verreweg de beste Ketjap Asin op de markt en is onmisbaar uit veel keukens en huishoudens.
Mensen vreesden lange tijd dat het eten van soja hun oestrogeenspiegel zou verhogen, wat volgens hen hormoonverstorende effecten zou kunnen hebben, de vruchtbaarheid zou kunnen aantasten en borstkanker zou kunnen veroorzaken . Onderzoek heeft echter aangetoond dat soja-isoflavonen in het lichaam als een zwakke vorm van oestrogeen werken.
Bij sommige mensen kunnen sojaproducten een opgeblazen gevoel of darmklachten veroorzaken. Vaak ligt een onderliggend darmprobleem of een onevenwichtige darmflora aan de basis. Ongeveer driekwart van de soja wereldwijd wordt geproduceerd als veevoer.
Het meest voor de hand liggende én meest onderschatte alternatief voor zout: kruiden! Met kruiden geef je smaak en als je dat goed en genoeg doet, heb je daar geen (of minder) zout bij nodig. Denk aan paprikapoeder, komijn, tijm, oregano en koriander.