Aardappel, Aardbeien, Andijvie, Artisjokken, Asperges, Aubergines, Banaan, Bloemkool, Biet, Broccoli, Citroen, Chinese kool, Courgette, Grapefruit, Komkommer, Koolrabi, Lente ui, Limoen, Meloen, Nectarine, Paddenstoelen, Paksoi, Paprika,Perzik, Peultjes, Prei, Raapstelen, Rabarber, Radijs, Rucola, Schorseneer, ...
De lente is in aantocht, dus vier het met heerlijke , paars spruitende broccoli . Aan het einde van de maand kun je in de moestuin beginnen met het zaaien van de meest winterharde groenten, zoals spinazie, sla en wortelen.
Zeg je lentegroenten, dan zeg je radijs. Deze kleine rode jongens komen namelijk het best tot hun recht in het vroege voorjaar.
Andere echte voorjaarsgroenten zijn radijs, bietjes, peentjes, rabarber en natuurlijk asperges.
De lente markeert de overgang van koudere naar warmere tempraturen. Tijdens de lente ontwaakt de natuur en komen de dieren weer uit hun winterslaap. Opvallend aan het voorjaar is dat de bomen weer knoppen beginnen te vormen, het gras weer groen wordt en de bloemen gaan weer bloeien.
Welke gedeelte van de bosui kun je eten? Je kunt zowel het groene als het witte gedeelte van bosui eten. Haal wel de worteluiteinden en eventuele beschadigde buitenste bladeren weg. Het groente gedeelte heeft een milde smaak, het witte gedeelte een pittigere smaak.
Seizoensfruit in de lente
In de maanden april, mei en juni zijn deze stukken fruit lekker: Aardbeien. Abrikozen. Frambozen.
Voorjaarsbloeiers zijn eigenlijk alle planten die vroeg in het jaar bloeien.
Visceraal vet is diep buikvet dat het risico op veel chronische ziekten kan verhogen. Diëtisten zeggen dat sommige groenten bijzonder effectief kunnen zijn bij het verminderen van visceraal vet. Dit zijn onder andere spinazie, bloemkool , spruitjes, artisjokken en kool.
De groenten die tot de nachtschade behoren zijn wel onderdeel van een gezond voedingspatroon, maar staan dus niet in onze top 10: gewone aardappel, tomaat, aubergine, paprika, chilipeper, groene peper, Spaanse peper, kruisbessen en goji-bessen.
Tijdens het voorjaar kan je met volle teugen genieten van al die lentegroenten die ons land te bieden heeft. Denk aan asperges, paprika's, tomaten, courgettes…
Volgens Greger hebben we twee porties bladgroenten nodig per dag en hoe donkergroener ze zijn, hoe beter. Een voorbeeld hiervan is dus spinazie, maar ook rucola, bietenbladeren, boerenkool en postelein. Voor twee porties moet je 150 tot 200 gram rekenen, naast een portie kruisbloemige- en twee porties overige groenten.
Over het algemeen bevat een voorjaarsmix meestal jonge sla, spinazie en andere eetbare bladeren . Het kan ook rode en groene romaine sla, rode en groene eikenbladsla, snijbiet, rucola, spinazie, andijvie, radicchio en andere heirloomsla bevatten. De exacte samenstelling van de mix is van invloed op het smaakprofiel.
Asperges, tuinbonen, wortelgroenten, sugarsnaps en bladgroenten zijn slechts enkele van de seizoensgroenten in het voorjaar. Deze groenten zijn vaak ook een goede bron van voedingsstoffen.
Van Nederlandse bodem kun je in de lente weer genieten van asperges, Chinese kool, komkommer, lamsoren, paksoi, pompoen, postelein, prei, raapjes, raapstelen, rabarber, radijs, rettich, rode biet, rode kool, romatomaat, tuinboon, ui, veldsla, vleestomaat, winterpeen, winterpostelein, witlof, wortelen en zeekraal.