Een van de populairste Marokkaanse gerechten is couscous . Traditioneel wordt het gemaakt van tarwepasta, die met de hand wordt gerold en gesneden. Het wordt gestoomd met gestoofd vlees en seizoensgroenten. Tijdens het serveren wordt de couscous bedekt met vlees, waarna de groenten bovenop of op de rand van de piramide worden gelegd.
Veel gebruikte voedingsmiddelen in de Marokkaanse keuken zijn brood (khubz), couscous (seksu), bloem, olijfolie, honing, schapen- of lamsvlees, rundsvlees, kip, vis, olijven, konijn, dadels en zonnebloempitten. En de Marokkaanse keuken zou de Marokkaanse keuken niet zijn zonder kruiden.
Marokkaanse specialiteiten
Couscous wordt gezien als het nationale gerecht van Marokko en bestaat uit gestoomd griesmeel met groenten en kip of vis of misschien wel merguez, een pittige worst gemaakt van lamsvlees met harissa, een pikante pepertjespasta.
Ontbijt: Marokkanen zullen vaak ontbijten met thee wat dadels en brood, een gekookt ei of olijven.
Couscous, vaak geserveerd met gestoomde groenten en een heerlijke bouillon, en tajine, een langzaam gegaard stoofgerecht, zijn de hoekstenen van de Marokkaanse keuken. Maar er is zoveel meer om te ontdekken. Neem bijvoorbeeld Rfissa, een gerecht dat vooral geserveerd wordt tijdens speciale gelegenheden zoals geboorten.
Vrouwen onderling gaan wel innig gearmd over straat en ook voor mannen is het onderling niet ongebruikelijk om hand in hand te lopen. Een handdruk geven ter kennismaking is bij voorkeur juist níet al te stevig. En iemand daarbij (langer) recht in de ogen kijken is eigenlijk zelfs een beetje onbeleefd.
Als je op zoek bent naar een heerlijk Marokkaans hapje dat knapperig van buiten en vol van smaak van binnen is, dan zijn kip briwat precies wat je nodig hebt! Deze met gekruide kip gevulde filodeeg driehoekjes smelten op je tong en zijn perfect als snack of voorgerecht.
The Moroccan cuisine has been voted the number one cuisine in the world! From delicious tagines to flavorful couscous, our dishes offer a true culinary experience. Visit our couscous bar and discover the unique flavors and rich traditions of Morocco.
Eten in Marokko: Couscous is het nationale gerecht van Marokko en ontbreekt dan ook nooit op feestelijkheden.
Het gazellehoorntje is een van de beroemdste lekkernijen uit de Arabische keuken. Het moet zowat het meest populaire en bekendste Marokkaanse koekje zijn. De heerlijke amandelvulling en het oranjebloesemwater geeft ze hun traditionele smaak. Ze worden afgewerkt met een mooi laagje poedersuiker.
Muntthee (atay in het Marokkaans Arabisch), ook wel Maghreb-thee of Touareg-thee geheten, is de nationale drank van Marokko.
Marokkanen (Arabisch: المغاربة al-Maġāriba) zijn personen met de Marokkaanse nationaliteit. De bevolking is in de twintigste eeuw verachtvoudigd. In 1900 waren er 3,8 miljoen Marokkanen. Marokko had in 2018 een bevolking bestaande uit ruim 36,1 miljoen mensen.
Couscous met courgette en sinaasappel
De kleine deegbolletjes vormen dan ook het nationale gerecht van Marokko en worden geserveerd met groenten en vlees. Het recept van deze couscous met courgette en sinaasappel is weliswaar vegetarisch, maar je kunt er natuurlijk altijd een stukje vlees of vis bij serveren!
Taboulé of tabouleh is een salade uit de Libanese, Syrische en Jordaanse keuken. Het wordt als voorgerecht of bijgerecht gegeten. Het gerecht bestaat vooral uit gesneden peterselie, tomaten, munt, met uien, bosui of sjalotten met wat bulgur.
Ook de tajine is een gezonde aanrader. “Kies voor een tajine met vooral veel groenten en kruiden als kurkuma”, zegt de diëtiste.
- Koop geen vlees dat aangebrand, rauw of niet goed gaar is. Wat koud hoort te zijn, moet ook echt koud zijn. Smoothies en salades mogen niet te lang in de zon staan. Ook bederfelijke etenswaren zoals vlees en snacks moeten goed gekoeld worden bewaard voor ze worden verhit of gebakken.
Harira soep
Harira is het nationale gerecht van Marokko. Al wordt de soep het hele jaar door gegeten, de soep staat tijdens de ramadan steevast op tafel.
Een typisch Marokkaans ontbijt is brood met gebakken eieren, een roomkaasje en zwarte olijven. Klassiek en lekker, maar een variatie op zijn tijd is ook best fijn. Zoals deze spiegeleieren op een zoete-aardappelrösti! Als je van krokant gebakken eieren houdt, zet ze dan op hoog vuur.
Iftar (Arabisch: إفطار) is de maaltijd die gedurende de vastenmaand ramadan door moslims genuttigd wordt direct na zonsondergang. Tijdens ramadan eten en drinken moslims niets tussen dageraad (ruim voor zonsopkomst) en zonsondergang. Voordat het vasten begint, wordt vaak nog een maaltijd genuttigd, sahoor genaamd.
De lokale producten zijn van een onvergelijkbare rijkdom: kruiden zoals saffraan, ook wel "rood goud" genoemd, olijfolie, honing en sinaasappelbloesemwater, en niet te vergeten de voortreffelijke smaak van arganolie. Het hammamritueel maakt gebruik van henna, rozenwater, zwarte zeep en ghassoul.
Drinkwater. Drink geen kraanwater in Marokko, want dat is niet veilig. Ook ijsblokjes kun je beter vermijden. Gebruik uitsluitend water dat gekookt is of uit een fles komt die niet eerder open is geweest (ook voor het tandenpoetsen, het afwassen, het wassen van groenten enzovoort).