De lente-ui is niet alleen een scherpe smaakmaker, maar ook een voedingsbommetje. Als we de voedingswaarden afpellen stuiten we op weinig calorieën, geen vet en veel vezels. En de lente-ui zit bomvol foliumzuur, calcium, ijzer, vitamine A, C, K en B6.
In het kort, lente-ui is goed voor:
Opbouw botten, spieren en tanden. Verhogen sportprestaties. Bestrijden depressies. Verlagen bloeddruk.
Alle soorten uien, dus ook bosui, zijn gezond voor je hart. Dit komt waarschijnlijk door het hoge gehalte aan antioxidant quercetine. Ook bevatten uien veel vitamine K, wat een positieve invloed heeft op je bloedvaten. Net als in andere groente zitten er in bosui maar weinig calorieën.
Rauw of heel licht gekookt geven lente-uitjes een heerlijk levendige maar milde smaak, waar gewone uien overheersend zouden zijn . Maak er een topper van door gehakte lente-uitjes door romige aardappelpuree te mengen - voeg eventueel wat geraspte cheddar toe - en verbaas je over hoe zo'n eenvoudig gerecht zo fantastisch kan smaken.
Een onderzoek uit 2017, gepubliceerd in Food Research International, toonde aan dat rode uien het meest effectief zijn in het doden van menselijke kankercellen in vergelijking met andere uien dankzij hun hogere gehalte aan de antioxidanten quercetine en anthocyaan.
Alle uien zijn gezond, maar niet allemaal even gezond, zo blijkt uit een onderzoek van Cornell University in Ithaca, New York. Ziektebestrijdende stoffen zijn het meest aanwezig in sjalotten en gele en rode uien , en het minst in witte en zoete uiensoorten.
Uien bevatten antioxidanten en stoffen die zorgen voor ontstekingsremming, afname van triglyceriden en verlaging van het cholesterolniveau – allemaal factoren die kunnen bijdragen aan afname van het risico op hartziektes.
Vooral het hoge gehalte aan de polyfenolen, die ook ontstekingsremmend werken, maakt van de ui een echt wondermiddeltje voor je gezondheid. Ajuin zit ook barstensvol vitamine C (vooral bosuitjes en bieslook), B6 en B11, mineralen zoals molybdeen, mangaan, kalium en triptofaan (een aminozuur).
De hoeveelheid vitamine K, vitamine A, ijzer, vitamine C en foliumzuur in bosuitjes is hoger dan in uien . Bosuitjes dekken je dagelijkse behoefte aan vitamine K, 172% meer dan uien. Bosuitjes bevatten 499 keer meer vitamine A dan uien. Bosuitjes bevatten 997 IE vitamine A, uien slechts 2 IE.
De bosui en lente-ui zijn eigenlijk één en dezelfde ui.
Bovendien kan een te hoge inname van bosui leiden tot spijsverteringsproblemen en misselijkheid, een opgeblazen gevoel, braken, het prikkelbaredarmsyndroom en brandend maagzuur veroorzaken. Het is daarom cruciaal om deze groene groente slechts in beperkte hoeveelheden te eten als onderdeel van de dagelijkse voeding.
- Omdat uien veel zwavel bevatten, zijn het goede ontstekingsremmers en versterken ze ons immuunsysteem. Ui is ook een natuurlijk antibioticum. - Ui zuivert het bloed, werkt antiseptisch en het bevordert de spijsvertering.
De groenten die tot de nachtschade behoren zijn wel onderdeel van een gezond voedingspatroon, maar staan dus niet in onze top 10: gewone aardappel, tomaat, aubergine, paprika, chilipeper, groene peper, Spaanse peper, kruisbessen en goji-bessen.
Mensen met spijsverteringsproblemen wordt aangeraden om twee keer per dag 20-30 gram lente-uitjes te eten, 's ochtends en 's avonds . Je kunt het met andere groenten eten als lunch of avondeten, maar vergeet niet om het, rauw of gekookt, in je dagelijkse voeding op te nemen.
Niet alleen is ui gezond voor je slijmvliezen; ze zijn ook onmisbaar voor je darmen. Er zitten massa's vezels in en de nodige prebiotica. Uien zijn dus belangrijk voor een goede stoelgang en je weerstand, die voor een groot deel in onze darmen huist. Toch 'vallen' uien niet bij iedereen even lekker.
Vermijd slijmerige of verwelkte exemplaren . De schil van een lente-ui kan wit zijn of dieprood, verkleurend naar wit bij de wortels – er is geen noemenswaardig verschil in smaak. De bol kan ook vrij uitgesproken zijn of meer op een prei lijken, zonder opvallende zwelling.
Bosuitjes bieden veel van dezelfde gezondheidsvoordelen als volwassen uien. Regelmatige consumptie van uien verlaagt de bloedsuikerspiegel, verlaagt een hoog cholesterolgehalte en de bloeddruk, vermindert het risico op het ontwikkelen van darmkanker en andere vormen van kanker en vermindert ontstekingen.
Bosui heeft een zachte, zoete smaak die een beetje doet denken aan prei. Rauw en in ringetjes gesneden past bosui goed in salades of soepen.
Bosuitjes (en andere aromatische kruiden)
Groenten met een sterke smaak, zoals bosuitjes (alleen het witte gedeelte), bevatten veel fructanen, een type vezel dat grotendeels bestaat uit fructosemoleculen. Hierdoor zijn het voedingsmiddelen die gasvorming veroorzaken .
5. Uien. Net als knoflook kunnen uien ontstekingen in het lichaam verminderen . Gelukkig leveren ze ook veel smaak met weinig calorieën, die gebruikt kunnen worden om eten op smaak te brengen in plaats van de schadelijke suikers en het zout.
Zijn Lente-uien gezond? Nou en of! Er zit veel vitamines in: A (beta-caroteen), C en K in: goed voor je zicht, je immuunsysteem, je bloed en je botten. Plus de mineralen Kalium, Calcium en Magnesium.
De ui, een essentieel ingrediënt in vele keukens, staat bekend om zijn talrijke gezondheidsvoordelen, waaronder antioxiderende, vochtafdrijvende, prebiotische, antidiabetische en antiseptische eigenschappen. Ui helpt ook bij de spijsvertering en versterkt het hart.
De zwavelstoffen in de uien helpen de lever en het lymfesysteem te ontgiften en zuiveren de darmen.
Het eten van rauwe uien 's ochtends op een lege maag kan de ontgiftende eigenschappen versterken. Het verwerken ervan in maaltijden bevordert de opname van voedingsstoffen. Het eten van uien 's avonds helpt de bloedsuikerspiegel te reguleren en bevordert ontspanning. Zowel rauwe als gekookte vormen hebben voordelen voor de inname van voedingsstoffen.
In China stopt men een ui in de sok tijdens het slapen om zo ziektes en kwaaltjes te bestrijden. Zo schijnt de ui een helende werking te hebben tegen verkoudheid, blaasinfecties, pijn aan de tanden en oorpijn.