De bekendste versie van bami is
Maak zelf heerlijke bami die niet onder doet voor die van de Chinees! De bami wordt gekookt in kippenbouillon en daarna gebakken met knoflook, rode peper, eieren en hamblokjes. Dit alles wordt afgemaakt met lente-ui en eventueel een gebakken ei met een plakje ham.
De blokjes varkensvlees die voor de nasi of bami worden gebruikt worden vrijwel altijd gesneden van de schouder van het varken. Dat vlees is beter bestand tegen wat langer bakken.
Nasi/bamivlees wordt gesneden van doorregen varkensvlees en is daardoor lekker mals vlees.
Nasivlees (varken)
Nasi/bamivlees is meestal gesneden van iets doorregen varkensvlees. Het vlees kan bij aankoop al iets gekruid of gemarineerd zijn, hierdoor is het makkelijk én snel te gebruiken in diverse gerechten.
Kies voor groenten
Populaire Chinese gerechten als bami, nasi en mihoen bevatten veel zetmeel en nauwelijks groenten en zijn daarom geen gezonde keuze. De snelle koolhydraten in zetmeel laten je bloedsuikerspiegel snel pieken en daarna ook weer snel dalen.
Kom niet aan familietradities, maar die bami was niet vegetarisch. Laat staan vegan. Varken, kip, garnaal, rund en ook oestersaus worden doorgaans gebruikt om deze maaltijd op smaak te brengen.
Het verschil tussen Chinese, Indische en Surinaamse bami goreng zit vooral in de smaken en ingrediënten die per keuken worden gebruikt. Chinese bami goreng is vaak wat milder en wordt gemaakt met lichte sojasaus, prei, ham, en soms taugé of andere groenten. Indische bami goreng heeft meer diepgang en pit.
Vlees is het spierweefsel van het dier, dat daarvoor geslacht en verwerkt is tot een hoogwaardig en lekker voedingsmiddel. Het is feitelijk een geheel van spierweefsel, vetweefsel, bindweefsel en vocht. De belangrijke bouwstoffen van het spierweefsel zijn de eiwitten myosine en actine.
Onze ambachtelijk bereide bamischijven zijn gemaakt met huisgemaakte mie en rijk gevuld met stukjes groenten en varkensvlees. De unieke mix van kruiden en specerijen in combinatie met een knapperige paneerlaag zorgen voor de onvergelijkbare verfijnde smaak.
Chinese bami
Het woord 'bami' komt van het woord 'bakmi', wat vrij vertaald 'varkens-tarwenoedels' betekent in de Chinese Minnanyu-taal. In een traditionele bami vind je dus varkensvlees. Ham bijvoorbeeld. Sommige Chinese bami's bevatten ook stukjes kip.
Het shoarmavlees wordt opgesteld aan een spit en draaiend gegrild. Shoarmavlees wordt gemaakt van rundvlees, kip, lamsvlees of kalkoen. In Nederland wordt het ook van varkensvlees gemaakt. Het vlees wordt gekruid met shoarmakruiden en na het grillen wordt het in dunne reepjes gesneden.
Het woord 'bami', of 'bakmi', is van oorsprong Chinees en verwijst naar de basisingrediënten van het gerecht: vlees (ba) en tarwenoedels (mi). Via China belandde het gerecht in Indonesië, waar variaties ontstonden.
Afhaalchinees bevat veel vet en andere ongezonde ingrediënten om aan de westerse smaak te voldoen. Afhaalchinees is dan ook geen gezond alternatief voor de Hollandse aardappels, groente en vlees.
De Laan Bamihap is royaal gevuld met stevige losse mie, originele bamigroenten, ketjap en oosterse kruiden. Er zit geen vlees in deze bamihap, waardoor hij uitermate geschikt is voor vegetariërs!
Het Indonesische gerecht bami goreng zijn gebakken tarwenoedels met vlees. Ze worden in de wok gebakken met trassi, ketjap manis en sambal. Dit simpele, smakelijke gerecht wordt vaak uitgebreid met kool, prei, paksoi, taugé en/of gebakken ei. Het wordt naast varkensvlees of kip ook wel met garnalen geserveerd.
Je proeft nauwelijks verschil, maar door volkoren mie te gebruiken, bevat de gezondere bami maar liefst 2,5 keer zoveel vezels. En dankzij de flinke portie groente die erin gaat, krijg je lekker veel vitaminen binnen. Een klassiekertje, maar dan een tikkie gezonder.
Sinds 2015 geldt in China een tweekindpolitiek. Sinds 2021 geldt in China een driekindpolitiek.
Gesneden nasi / bamivlees
Het vlees is afkomstig van de ham of schouder van het varken en is licht doorregen. Het vlees kun je voor veel gerechten gebruiken, ook lekker als soepvlees in de erwtensoep. Deze verpakking bevat ongeveer 250g nasi / bamivlees.
Zijn bami en nasi gezond? Twee populaire gerechten op de Chinese menukaart, bami en nasi, zijn helaas niet de gezondste keuzes. Ze bestaan hoofdzakelijk uit respectievelijk witte paste en witte rijst, snelle koolhydraten dus. Die laten je bloedsuikerspiegel snel pieken en snel ook weer dalen.
Er zijn ook vegetariërs die geen vlees, maar wel vis eten, dit zijn de zogenoemde pescotariërs. Vegetariërs die geen vlees, vis en andere dierlijke producten eten (zoals honing, eieren en zuivel) worden veganisten genoemd.
Sinds de jaren '70 krijgt ve-tsin de schuld van het 'Chinees-restaurant-syndroom': een verzameling symptomen zoals diarree, hoofdpijn, duizeligheid, een stijve nek, tintelende vingers, overgeven en hartkloppingen. Deze zouden optreden na het eten in een Chinees restaurant, waar veel ve-tsin wordt gebruikt.
Bami (soms geschreven als bahmi of bamie) is een van oorsprong Chinees ingrediënt. De benaming komt uit de Chinese Minnanyu-taal, waarin "ba" (ook wel "bak") vlees betekent, en "mie" de Min Nan benaming is voor een soort noedels gemaakt van tarwe.
Je lichaam is vocht aan het vasthouden. In Chinees zit enorm veel zout , en als er meer zout in je lichaam bevindt wordt er dus ook meer water opgeslagen. Met als gevolg : je gewicht is hoger !