Boterhamworst is een worst gemaakt van gemalen varkensvlees als hoofdbestandsdeel, met iets rundvlees, aangevuld met andere ingrediënten. De worst wordt onder meer genuttigd als broodbeleg, als snack of als bestanddeel van een maaltijd.
Hollandse lekkernijen: Boterhamworst
Wat: Boterhamworst – een gekookte, gerookte worst, voornamelijk gemaakt van kalfs- en/of varkensvlees, fijn gehakt en gemengd met varkensvet en kruiden .
Deze 150 gram verpakking bevat heerlijke gerookte worst van fijngemalen varkensvlees, perfect voor een smaakvolle lunch of tussendoortje. ALDI boterhamworst combineert ambachtelijke kwaliteit met de voordelige prijs waar u van ALDI gewend bent.
Wat meteen zijn naam verklaart. Mortadella bevat witte stukjes vet en vaak worden peperkorreltjes, pistachenootjes, knoflook of olijven toegevoegd. Het doet wat denken aan onze boterhamworst, maar dan veel groter én beter.
Onder 'rood vlees' verstaan we runds-, kalfs-, lams- en varkensvlees, maar ook vlees van andere diersoorten, zoals bijvoorbeeld wild. Gevogelte (bv. kip, kalkoen, fazant, …) is geen rood vlees. Ook veel broodbeleg valt onder de noemer 'rood vlees', zoals ham, spek, salami, worst, bereid gehakt, …
Boterhamworst, in België ook wel hespenworst (Frans: saucisson de jambon), is een worst gemaakt van gemalen varkensvlees als hoofdbestandsdeel, soms ook met rundvlees, aangevuld met andere ingrediënten. De worst wordt onder meer genuttigd als broodbeleg, als snack of als bestanddeel van een maaltijd.
Er zit 2,2 gram vet in 1 voor snee (22 gram) boterhamworst, mager, waarvan 0,8 gram verzadigd vet. Voor je hart en bloedvaten is het gezond om vooral producten te kiezen met veel onverzadigde vetten.
Samenvatting. Bologna is rijker aan vitaminen en mineralen . Het bevat minder koolhydraten, vetten en calorieën en heeft een lagere glycemische index. Mortadella daarentegen is rijker aan eiwitten, calcium en selenium, maar heeft een hoger natriumgehalte.
Zijn vleeswaren gezond? Vleeswaren staan niet in de Schijf van Vijf omdat het vlees bewerkt is. Bewerkt vlees wordt in verband gebracht met beroerte, diabetes type 2 en darmkanker. Het advies is om vleeswaren als worst, ham en paté niet te veel en niet te vaak te eten.
Weet jij bijvoorbeeld het verschil tussen Ardenner -boterhamworst en gewone boterhamworst? Het klopt inderdaad dat het eerste uit de -Ardennen komt, maar dat is niet het wezenlijke verschil. Het wordt gerookt met naaldhout en dan krijg je een bijzondere, dominante smaak.
Groente en fruit, zoals tomaat, komkommer, paprika, radijs, rucola, gebakken champignons, gegrilde courgette, avocado, banaan, appel, peer, vijgen en aardbei.
De boterhamworst heeft een hoogwaardige farce van mager varkensvlees, is fijn van structuur en heeft een mooie vleeskleur. Het product wordt vaak gebruikt als broodbeleg, maar past ook prima tijdens het borrelmoment of in een maaltijd. Ook verkrijgbaar in blik en darm (bliksmaak).
Mortadella is een grote Italiaanse worst of vleeswaar (salume) gemaakt van fijngesneden of fijngehakt verhit varkensvlees. De worst bevat ten minste 15% aan blokjes varkensvet, doorgaans het harde vet van een varkensnek. De herkomst van de mortadella ligt in Bologna.
De leberkäse is een boterhamworst waar noch lever noch kaas in de bereiding voorkomen. De verwijzing naar kaas ligt eerder in de vorm van de bereiding.
Zoals de naam al doet vermoeden, is vleeswaren een vast onderdeel van de lunch. Maar het is niet de gezondste optie. Vleeswaren uit blik en voorverpakt vlees zitten boordevol verzadigd vet, natrium en nitraten – en bevatten bovendien weinig eiwitten.
Boterhamworst, voor velen ook bekend als hespenworst, wordt gemaakt van eersteklas varkensvlees en –spek.
Gezond genieten
De gezondste vleeswaren zijn magere vleeswaren zoals runderrookvlees, gegrilde achterham en rosbief.
Twee ultrabewerkte voedingsmiddelen die u moet vermijden
Ultrabewerkt vlees, zoals hotdogs en spek , zit vol met ongezonde vetten, natrium en conserveringsmiddelen. Deze kunnen de bloeddruk verhogen, bijdragen aan plaquevorming in de slagaders en het risico op hartaanvallen en beroertes vergroten.
Onzin: Is mortadella gewoon een chique bologna? Het lijkt misschien alsof mortadella gewoon een Italiaanse versie is van de Amerikaanse bologna , maar er zijn aanzienlijke verschillen tussen de twee die verantwoordelijk zijn voor de duidelijke verschillen in textuur en smaak.
Mortadella bestaat voor ongeveer zestig procent uit varkensvlees, dat meerdere keren is gemalen om een gladde structuur te verkrijgen. De worst bevat witte stukjes vet, afkomstig uit de keel van het varken. Soms worden peperkorreltjes, pistachenootjes, knoflook of olijven toegevoegd.
De cholesterolwaarde is laag ( er zit 60-70 mm cholesterol in 100 gram Mortadella , net als in wit vlees, dat als het lichtste en meest dieetvriendelijke vlees wordt beschouwd), terwijl de aanwezigheid van zout beperkt is.
Extra magere kip- of kangoeroeworstjes zijn vaak de gezondste worstkeuze. Magere worstjes bevatten vaak ook minder calorieën en zout. Volg deze richtlijnen om gezondere worstjes te kiezen: Minder dan 5 g verzadigd vet per 100 g.
Wilt u niet te veel verzadigde vetten en suiker binnen krijgen? Dan kunt u het best kiezen voor magere vleeswaren als achterham, kipfilet, rosbief , kalkoenfilet en runderrookvlees. Deze vleeswaren bevatten bovendien slechts ongeveer 20 kcal per portie.
Van de voedingsmiddelen die meestal zijn toegestaan kun je de volgende producten kiezen: – Naturel yoghurt, Griekse yoghurt of kwark, eventueel met een scheut slagroom en zoetstof. – Onbewerkte vleeswaren, zoals ham, rosbief, kipfilet. Géén boterhamworst of salami en dergelijke.