Rauwe kip heeft een 'vlees' geur. Vaak is er een iets geconcentreerde versie van die geur van het absorberende kussen dat ze op de bodem van verpakt vlees leggen. Wanneer kip bederft, heeft het een onmiskenbare rotte geur die snel door de keuken zal trekken.
Vers rundvlees heeft een licht metallische geur, varkensvlees ruikt neutraal tot licht zoet, en kip is vrijwel geurloos. Als je vlees ruikt dat zuur, ammoniakachtig of rot ruikt, gooi het dan weg. Controleer naast de geur ook altijd de kleur, textuur en houdbaarheidsdatum voor je vlees bereidt.
De kip heeft een afwijkende geur, is grauw verkleurd, uitgedroogd of plakkerig. Eet geen vlees wat er raar uitziet of niet goed ruikt. Bewaartip voor dit product Bewaar vlees goed afgedekt onderin de koelkast zodat vleessappen niet op andere producten kan lekken. Invriezen van vlees kan ook.
Lange tijd dacht men dat kippen vooral reageren op visuele impulsen, maar wetenschappers vinden steeds meer bewijzen dat ook hun reukzin bijzonder goed ontwikkeld is. Net zoals de meeste vogels gebruiken kippen hun reukzin om voedsel op te sporen.
Het duurt ongeveer 6 tot 48 uur voordat een salmonellabesmetting klachten veroorzaakt. Deze periode wordt de incubatietijd genoemd. Klachten die kunnen ontstaan zijn: misselijkheid, overgeven, diarree (soms met slijm en bloed), buikkrampen, koorts en hoofdpijn.
Bewaaradvies: Rauwe kipfilet kan maximaal 2 dagen in de koelkast bewaard worden bij een temperatuur van 4 graden . Indien u de kipfilet langer dan 2 dagen wenst te bewaren dan dient u het op de dag van aankoop in te vriezen. In de diepvries kan het 8 maanden bewaard worden bij een temperatuur van -18 graden.
Vertrouw op je neus. Wanneer je de rauwe kip uit de verpakking haalt en deze een erg zure en scherpe geur heeft – of helemaal niet ruikt – kook hem dan niet. Gooi hem weg. Kip die vers en eetbaar is, zou weinig tot geen geur moeten hebben.
Als je kippen in de rui zijn dan worden de oude, kapotte en vieze veren te vervangen door nieuwe, gezonde veren. De nieuwe veren helpen de kippen om lekker warm te blijven in de winter.
Rauwe kip heeft wel degelijk een geur . Het ruikt naar... nou ja, rauwe kip, ik weet echt niet hoe ik het anders moet omschrijven. Maar het moet mild zijn en slechts een lichte geur hebben, dus het is prima als je het alleen van dichtbij kunt ruiken.
Een voedselvergiftiging door de campylobacter ontstaat vaak als kippenvlees onvoldoende wordt verhit. Hierdoor kunnen maag- en darmklachten ontstaan, zoals diarree, buikpijn of een darmontsteking. Listeriabacterie: de kans op besmetting door de listeriabacterie is zeldzaam.
Na die datum is het vlees namelijk niet meer veilig om te eten. Je kunt er ziek van worden vanwege bacteriën.
Kip is geen steriel product en ten opzichte van andere voedselproducten is Salmonella relatief vaak op rauwe kip aanwezig (in 3,5% van de gevallen). Echter, kip is geen product dat leidt tot veel Salmonella besmettingsuitbraken bij de mens.
Verse kip heeft weinig aroma, hoewel het een lichte 'muffige' geur kan hebben als het een tijdje met het sap is afgesloten . Kip die sterk ruikt, zou een waarschuwingssignaal moeten zijn. Als de geur visachtig, zuur of zwavelachtig is – wat doet denken aan rotte eieren – is het niet langer veilig om te eten.
In vacuüm verpakt vlees vormt zich melkzuur, dit ruikt na het openen van de verpakking, dep het vlees droog en laat het even luchten, na 30 minuten is de vacuümgeur al grotendeels verdwenen.
In de rui verliezen kippen een deel van hun verendek van de zomer. Omdat ze in de winter tegen lagere temperaturen bestand moeten zijn, krijgen ze een nieuw verendek. Ze vervangen hun zwakke veren voor nieuwe, sterke veren.
Het ruiproces duurt gemiddeld vier tot acht weken. Het nieuwe verenpak verschilt meestal niet met het oude., maar soms is de tekening iets anders. Het ruien gebeurt over het algemeen in een vaste volgorde.
In de dunne darm worden de meeste voedingsstoffen opgenomen. In twee blindedarmen worden vervolgens de meeste vezels opgenomen, evenals vocht. De kip beschikt niet over een aparte anus en plasbuis, zoals veel zoogdieren. Via de endeldarm worden de reststoffen, veelal onverteerbare stoffen, uitgescheiden door de cloaca.
Vlees dat stinkt
Vlees dat zo ruikt, kun je niet meer eten. Ook niet als de TGT-datum nog niet is verstreken. De kans dat je er ziek van wordt, is groter. Gooi dit vlees weg.
Als kip slecht is, ruikt het naar ammoniak.
Het vlees kan zelfs zuur gaan smaken als het niet correct is opgeslagen. Als vlees te lang buiten de koelkast heeft gelegen of niet op de juiste temperatuur is bewaard, kunnen bacteriën zich vermenigvuldigen en het vlees aantasten.
Deze klachten beginnen vaak tussen de 12 en 96 uur na het eten van besmet voedsel. Meestal gaan deze klachten na drie tot zeven dagen vanzelf voorbij. Soms hebben mensen die besmet zijn met salmonella ook last van: hoofdpijn.
Na ontdooien houdt men voor kip en vlees meestal een dag of 3 houdbaarheid in de koelkast aan. Omdat dit vlees zonder antibiotica, salmonella en ESBL is, kun je daar gerust wat dagen bij op tellen. Bederf minder snel op. Als de koelkast koud genoeg staat is het ook langer houdbaar, tot zo'n 5 dagen.
Te lang bewaren. Rauwe kip is roze en glibberig. Dus niet slijmerig, grijzig of met een geurtje. Dan gooi je de kip best meteen weg.