Hier zijn enkele suggesties wat je kunt doen met heel veel knoflook. Je kunt knoflook inmaken in azijn of olie. Zo kum je de knoflook langer bewaren en een andere smaak geven. Ook kun je een hele knoflookbol roosteren in de oven.
Smeer de kruidnagels op brood of voeg ze toe aan pastasaus op basis van tomaat of room . Gebruik hele kippenkoppen om een kip te vullen voordat je hem braadt (of probeer ze eens in James Beards beroemde recept voor Kip met 40 teentjes knoflook).
Zet je oven maar al aan, want een heerlijke manier om knoflook langer te bewaren is door 'm te roosteren! Vet een ovenschaal in, leg er de knoflookbollen in en rooster ze zo'n 45 minuten in een oven van 180 graden. Snij hierna het topje van de bol en duw het heerlijk zachte vruchtvlees eruit.
Probeer wat citroensap, azijn of een zoet element zoals honing toe te voegen. Ze dempen de scherpte van knoflook en geven je gerecht een nieuwe dimensie.
Vries knoflook in z'n geheel (bollen) in. Vries losse tenen knoflook in. Snijd knoflook in plakjes, vries ze in en haal de plakjes na een paar uur van elkaar los. Zo kun je de knoflook voor gebruik makkelijker portioneren.
Het past perfect in gerechten waar knoflook de show mag stelen. Denk aan: Verse salades: Zoals een Caesar salade waar de pittigheid van verse knoflook voor een kick zorgt. Pasta's en sauzen: Hier komt de pure smaak van knoflook helemaal tot zijn recht.
Knoflook in olie moet vers worden gemaakt en maximaal 4 dagen in de koelkast worden bewaard bij 4 °C of lager. Het kan tot enkele maanden worden ingevroren voor langdurige bewaring. Verpak in glazen diepvriespotten of plastic diepvriesdozen, met een vrije ruimte van 1,25 cm .
Als je te veel knoflook hebt gebruikt, roer er dan een beetje room, melk of zelfs een schepje yoghurt doorheen . Het vet in zuivelproducten bindt zich aan die knoflookbestanddelen en verzacht hun smaak. Deze truc doet wonderen in romige pastasauzen, ovenschotels of zelfs als last-minute oplossing in jus met veel knoflook.
Polyfenolen zijn plantaardige stoffen die zich verbinden met allylmethylsulfide en deze neutraliseren. Een appel en sla werken het beste tegen de knoflookgeur. Maar ook groene thee, spinazie, peterselie, verse munt, basilicum en citroen doen het werk.
Is te veel knoflook goed? Nee, het is niet aan te raden om meer dan drie knoflookteentjes per dag te eten. Een gevolg van een teveel aan knoflook kan bijvoorbeeld duizeligheid vanwege bloedarmoede zijn, of dat rode bloedcellen aangetast worden.
Hier zijn enkele suggesties wat je kunt doen met heel veel knoflook. Je kunt knoflook inmaken in azijn of olie. Zo kum je de knoflook langer bewaren en een andere smaak geven. Ook kun je een hele knoflookbol roosteren in de oven.
Neem een pot die groot genoeg is voor de teentjes en vul deze met de knoflookteentjes, tot er ongeveer 2,5 cm ruimte overblijft. Giet vervolgens de azijn in de pot totdat alle teentjes onder de azijn staan. 5. Doe een deksel op de pot en bewaar de "ingelegde knoflook" in de koelkast .
Groene uitlopers
Gooi de knoflook niet weg. Snij de groene uitlopers wel uit de knoflook, want deze zijn heel bitter van smaak. De rest van de knoflook kan je gewoon nog gebruiken!
De beste plek om knoflook te bewaren
Op een koele en donkere plek, die goed geventileerd is. Maar bewaar de bol of tenen niet in de koelkast, dit is juist te koud en vochtig. Dan kan het juist gaan schimmelen. Een trapkast of kelder is een ideale plek.
2. De andere optie om knoflook te rehydrateren is om het direct in het gerecht te doen. Door gedroogde Chesnok rode of Pehoski paarse knoflook toe te voegen aan een soep of stoofpot terwijl het pruttelt, worden de gedroogde knoflookvlokken gerehydrateerd en wordt de heerlijke smaak door het gerecht verspreid.
Knoflook neutraliseren
Gelukkig kun je wat doen aan die sterke geur. Het eten van deze producten helpt namelijk om de gassen in je maag te neutraliseren: Appel (komt dat even mooi uit, die had je vast nog in huis na de appeldag). Muntthee (werkt beter dan een kauwgompje, die helpt alleen tijdelijk).
Eet producten zoals appels, spinazie of munt
Als u een maaltijd eet die veel knoflook bevat, eet dan appels als toetje of kauw op verse muntblaadjes.
Uienpoeder is de beste vervanger voor knoflookpoeder, omdat het een vergelijkbare hartige en aromatische smaak geeft aan gerechten. Daarnaast zijn gedroogde bieslook, sjalottenpoeder, asafoetida en preipoeder goede alternatieven.
Als u de pittige smaak van knoflook wilt verzachten, maar niet de zoete smaak van geroosterde knoflook wilt, kunt u de knoflook pocheren in olijfolie .
Te veel knoflook? Probeer de knoflook eruit te zeven of uit te scheppen . Breek de knoflook vervolgens doormidden en voeg meer tomaten of saus toe.
Wetenschappers van de Ohio State University ontdekten in 2010 dat een glas melk de hoeveelheid stinkende stofjes in je adem met de helft vermindert. Dat geldt voor zowel magere als volle melk, maar volle melk was wel het meest effectief. Melk bevat namelijk stoffen die de zwavelgassen uit knoflook kunnen neutraliseren.
Knoflook raspen en/of persen zorgt voor een intensievere knoflooksmaak in je gerecht. Dit heeft te maken met allicine, de stof die knoflook zijn typerende geur en smaak geeft. Hoe fijner de knoflook, hoe meer allicine vrijkomt en des te scherper de smaak.
Bewaartip voor dit product Je kunt de knoflook raspen of klein snijden, en vervolgens invriezen in kleine porties. Je kunt ook een hele knoflookbol of losse tenen invriezen in een afgesloten bakje of diepvrieszakje.
Daarom is het advies om zelf ingemaakte knoflook in olie maximaal 4 dagen in de koelkast bij 4 °C te bewaren. Of vries de pot na het inmaken direct in.