Van alle voedingsstoffen werd gekeken of ze aanwezig waren, en zo ja in welke hoeveelheden. De nummer 1, waterkers, scoorde 100 en bevat dus de meeste voedingsstoffen in de meest ideale hoeveelheden van alle groenten en fruit die meededen.
Vervuilende stoffen stapelen zich op in de buitenste bladeren van je groenten. Schillen of pellen. Knol- en bolgewassen zoals rode bieten, aardappelen en uien moet je altijd schillen of pellen. Ook hier zitten vervuilende stoffen vooral in de buitenste laag: de schil.
Mag je rauwe aardappelen eten? Rauwe aardappelen eten is af te raden omwille van het feit dat er te veel onverteerd zetmeel of resistent zetmeel in de dikke darm terecht kan komen. De darmbacteriën fermenteren het zetmeel, wat aanleiding kan geven tot flatulentie en darmkrampen, eventueel zelfs tot diarree.
Rauwe eieren en sommige paddenstoelen kunnen gevaarlijke gifstoffen of bacteriën bevatten. Rauwe cashewnoten bevatten urushiol, een giftige stof. Rauwe aardappelen, bonen en aubergines bevatten stoffen die spijsverteringsklachten of neurologische problemen kunnen veroorzaken. Koken neutraliseert deze schadelijke stoffen, waardoor deze voedingsmiddelen veilig zijn om te eten.
Tuinbonen, sperziebonen, snijbonen, haricots verts, peultjes, doperwten en sugar snaps: alle peulvruchten bevatten de stof lectine. Dit stofje is giftig voor het menselijk lichaam. Je kunt er misselijk door worden, van braken, en maagpijn of diarree door krijgen. Het is dus niet veilig om peulvruchten rauw te eten!
Maken aardappelen dik? Het antwoord is volmondig 'nee'. En dat kan je met cijfers staven. Een normale portie gekookte aardappelen - dat is ongeveer 200 gram of 4 middelgrote aardappelen ter grootte van een kippenei - brengt slechts 140 kilocalorieën aan.
Solanine kan allergische reacties en ontstekingen veroorzaken. Daarnaast kunnen de giftige stoffen ook zorgen voor een branderig en scherp gevoel in de keel, diarree, misselijkheid, sufheid, ademnood, bewusteloosheid en krampen.
Als u de wortels niet binnen een paar dagen wilt eten, moet u het water regelmatig verversen om bacteriegroei te voorkomen. Spoel de wortels af en vervang het water elke 4-5 dagen. Spoel de wortels vlak voor consumptie nogmaals af om mogelijke bacteriegroei te verwijderen.
Het mediterrane dieet wordt regelmatig geprezen als een van de gezondste diëten, en de Griekse keuken speelt daar een grote rol in! Het Griekse dieet bestaat uit veel van de ingrediënten die de mediterrane keuken zo gezond maken en bevat veel olijfolie, yoghurt, vers fruit, groenten, noten en knoflook!
Fruitsoorten die veel ethyleen uitstoten of heel erg vatbaar ervoor zijn kun je dus beter niet naast elkaar bewaren – behalve als je dus wilt dat ze snel rijp worden – zijn: appels, abrikozen, bananen, kiwi's, pruimen, perziken, papaya's, passievruchten en mango's.
Groenten die tot de koolfamilie behoren, zoals bloemkool, spruitjes, broccoli en spruitjes, mogen nooit rauw gegeten worden. Deze groenten bevatten suikers die moeilijk verteerbaar zijn. Het rauw eten van deze groenten kan leiden tot een aantal gastronomische problemen.
Gevogelte in welke vorm dan ook mag niet rauw gegeten worden. Kip, kalkoen, eend, gans en meer gevogelte moeten volgens de CDC een interne temperatuur van minstens 74 graden Celsius bereiken voordat het veilig is om te serveren. "Rauwe kip kan meerdere bacteriën bevatten, waaronder salmonella, die voedselvergiftiging kunnen veroorzaken", aldus House.
Broccoli is ook een goede bron van kalium, magnesium, en foliumzuur. Rauwe broccoli is gezond en voedzaam, je kunt rauwe broccoli verwerken in een salade of ermee kaasfonduen. Velen vinden rauwe broccoli heerlijk in combinatie met een dipsaus. Chinese kool – is een groentesoort die vaak rauw gegeten wordt.
Wat is het raw food-dieet? Raw foodies of crudivoren eten alleen voedingsmiddelen in hun natuurlijke 'rauwe' vorm. Dus zonder enige verhitting: geen koken of stomen, bakken, braden en grillen …
Vlees uit één stuk van rund of varken, zoals biefstuk, kan rosé gegeten worden, omdat de meeste bacteriën altijd aan de buitenkant van het vlees zitten. Maar doorbakken is de meest veilige keuze. Kip moet altijd goed doorbakken zijn.
Groenten. Je weet dat je van tevoren al wat kunt schillen en snijden... en je moet het ook nog leren. Wortels en pastinaken hoef je alleen maar wat te schillen en bij te snijden, maar zorg ervoor dat je ze een nacht in water onderdompelt . Schil ook je uien - dit bespaart net zoveel rommel als tijd...
De wortels zijn verkleurd, beschimmeld of troebel. Bederf herken je snel door goed te kijken, ruiken of proeven. Bewaartip voor dit product Doe de wortels over in afsluitbaar bakje als je het blik of de pot hebt geopend. Gooi blikken of potten die ongeopend bol staan weg.
Als de wortel in zoet water wordt gelegd, is hij zouter dan het omringende water, waardoor het water in de wortel trekt . Hierdoor wordt de wortel stijf als hij eerder slap was, of blijft hij knapperig als hij eerder knapperig was. Daarom worden gesneden wortelen en selderij vaak in zoet water bewaard.