Wat kun je beter niet doen: Spinazie samen met vis eten (zalm en makreel kan wel). Nitriet kan dan reageren met eiwitten uit die vis wat zorgt voor een schadelijke stof (nitrosamine) Tijdens het kweken van spinazie veel stikstof aan de grond toevoegen.
Eerder onderzoek
Tot voor kort werd er inderdaad geadviseerd om deze twee voedingsstoffen niet met elkaar te combineren. Waarom? Het nitraat waar groenten als spinazie, waterkers en andijvie bomvol mee zitten, kan omgezet worden in nitriet en schadelijke nitrosamines.
Komkommers bevatten een katabool enzym dat vitamine C kan afbreken. Spinazie is daarentegen een rijke bron van vitamine C. Als je deze twee voedingsmiddelen tegelijkertijd eet, zal het enzym in de komkommer de waardevolle vitamine C in de spinazie vernietigen, waardoor de voedingswaarde van het gerecht aanzienlijk afneemt.
Direct uw tanden poetsen na het eten van voeding met oxaalzuur, vergroot deze schade. Een eitje gaat het schadelijke effect van oxaalzuur tegen. Eerste probleem opgelost!
Grote hoeveelheden spinazie (meer dan 200 g/dag) met een hoog gehalte aan nitraat zijn niet goed voor kinderen van 1-3 jaar. Dit stelt het Panel on Contaminants (CONTAM) van de EFSA. Het kan dan namelijk niet worden uitgesloten dat er minder zuurstof naar het lichaam wordt vervoerd als gevolg van methemoglobinemie.
Daarentegen bevat verhitte spinazie door het kookproces weer drie keer zo veel bètacaroteen als rauwe. Door verhitting wordt dat bètacaroteen omgezet in vitamine A, wat zorgt voor gezonde huid, nagels en haren.
Eet geen vis samen met spinazie of bietjes
De eiwitten uit vis vormen samen met nitraten uit nitraatrijke groenten, zoals spinazie en bietjes, schadelijke stoffen (nitrosaminen).
Van spinazie krijg je stroeve tanden
Feit. Dat je tanden stroef aanvoelen na het eten van spinazie komt door oxaalzuur, wat aan calcium bindt. Om het stroeve gevoel te verminderen kun je melk of room toevoegen (dan heb je meteen spinazie à la crème) of er een gekookt eitje bij eten.
Een ontbijt met eieren en spinazie kan diverse gezondheidsvoordelen bieden als onderdeel van een evenwichtig dieet en kan je helpen je dagelijkse voedingsaanbevelingen te halen . Spinazie is rijk aan calcium, ijzer, magnesium en vitamine A. Eieren bevatten vitamine B12 en vitamine D. Begin je dag eens met dit voedzame ontbijt.
Warfarine (Coumadin) werkt samen met spinazie
Spinazie bevat grote hoeveelheden vitamine K. Vitamine K wordt door het lichaam gebruikt om de bloedstolling te bevorderen. Warfarine wordt gebruikt om de bloedstolling te vertragen. Door de bloedstolling te bevorderen, kan spinazie de effecten van warfarine verminderen.
Volgens Byrne worden bladgroenten als spinazie en boerenkool bitter als ze over de datum zijn. Als je bladgroenten eet die over de datum zijn , loop je bovendien het risico op door voedsel overgedragen ziekten.
Het is een favoriet bij steakhouses en staat bovenaan de lijst met comfortfood. Hier is mijn versie van spinazie met room, maar dan zonder de vette room. Ik vervang het door Griekse yoghurt (mijn nieuwe favoriete ingrediënt), wat resulteert in dezelfde heerlijke romigheid, maar dan zonder schuldgevoel!
Tomaten zijn zuur en kunnen, in combinatie met spinazie, reageren met de oxalaten in het bladgroen . Deze interactie vermindert de opname van mineralen zoals calcium en ijzer uit spinazie.
Het nitraat in nitraatrijke groenten kan omgezet worden in nitriet en vervolgens in schadelijke nitrosamines. Met name in combinatie met vis- en schelpdieren worden nitrosamines gevormd, maar dit gehalte is zo laag dat het risico voor de gezondheid heel erg klein is.
Spinazie combineert goed met andere groenten zoals paprika's, wortels, tomaten, avocado's, bladgroenten, courgette, champignons en knoflook .
Wat kun je beter niet doen: Spinazie samen met vis eten (zalm en makreel kan wel). Nitriet kan dan reageren met eiwitten uit die vis wat zorgt voor een schadelijke stof (nitrosamine) Tijdens het kweken van spinazie veel stikstof aan de grond toevoegen.
Spinazie – babyspinazie of zachte spinazie van elke grootte werkt perfect in deze eieren . Ik raad het gebruik van boerenkool af, tenzij je deze langer kookt tot hij helemaal gaar is. Boter – ghee of olijfolie – werkt allemaal om deze eieren te roeren, gebruik gewoon wat het beste voor je werkt.
Voeg een handvol spinazie toe en roerbak op hoog vuur tot de spinazie is geslonken. Voeg een volgende portie toe en ga door tot alle spinazie is geslonken. Voeg de yoghurt toe en breng op smaak met komijn, zout en peper. Lekker met kruidige couscous of pasta.
Maal vlees, aardappelen en groeten liever niet door elkaar. Door ze apart te malen en gescheiden te serveren voorkom je dat de hele maaltijd dezelfde kleur en smaak krijgt. Verdun voeding met bouillon, volle melk, room of olie in plaats van water. Gebruik kruiden en specerijen om het eten op smaak te brengen.
Een van de belangrijkste redenen waarom het opwarmen van spinazie wordt afgeraden, is het hoge nitraatgehalte. Hoewel nitraat op zich niet schadelijk is, kan het onder bepaalde omstandigheden worden omgezet in nitriet, bijvoorbeeld wanneer spinazie tijdens het opwarmen wordt blootgesteld aan hoge temperaturen.
Het eten van spinazie kan het risico op nierstenen verhogen als u er gevoelig voor bent. Het koken van spinazie of het eten ervan met calciumrijke voedingsmiddelen zoals zuivelproducten kan dit risico verlagen . Met mate geconsumeerd, is spinazie een gezonde aanvulling op de meeste diëten.
Groenten met een hoog watergehalte, zoals tomaten en komkommers , zijn over het algemeen gezond als ze los van elkaar worden gegeten, maar kunnen lastig te combineren zijn. Tomaten zijn zuur en komkommers verkoelen, wat kan botsen en de spijsvertering kan verstoren, wat kan leiden tot een zwaar gevoel. Het is beter om deze groenten apart te eten, samen met verschillende maaltijden.
Nooit doen: yoghurt en vers fruit mengen
Combinaties die je beter niet kunt maken. Natuurlijk zijn ze allemaal gezond maar eenmaal gemengd met elkaar kan je ze niet lang laten staan. Na een tijdje gaat de yoghurt schiften en ontstaat een bittere smaak. Hetzelfde geldt voor andere zuivelproducten zoals kwark en room.