Er zijn verschillende heerlijke opties om te serveren bij pasta. Denk aan klassieke sauzen zoals tomatensaus, bolognesesaus of pesto. Je kunt ook kiezen om gegrilde groenten erbij te serveren of Parmezaanse kaas, knapperig brood of een frisse salade.
Omdat pasta zo voedzaam en vullend kan zijn, serveren we graag groenten bij onze maaltijd, of ze nu gegrild, geroosterd of gestoomd zijn. Bekijk bijvoorbeeld onze sperziebonen met amandelen, onze geroosterde venkel met delicata pompoen en appels, of onze champignons met knoflookboter voor ideeën, maar eigenlijk kan het bijna niet misgaan.
Pasta roomsaus maken met kookroom
Hoewel ik in het recept hier beneden slagroom gebruik, maak ik mijn pasta roomsaus ook altijd graag met kookroom. Kookroom is enigszins vergelijkbaar met slagroom, maar het is een stuk minder vet. Kookroom bevat minimaal 10% vet en slagroom minimaal 30%.
Zet jij vanavond een lekkere pasta op tafel? Ga dan bij een hoofdgerecht voor volwassenen uit van 100 tot 125 gram ongekookte, gedroogde pasta per persoon. Voor kleinere eters, kinderen of voorgerechten kun je uitgaan van 80 gram. Is een pastagerecht rijk gevuld met andere ingrediënten?
Bucatini is een pastasoort in de vorm van een lange, smalle buis, die lijkt op dikke, holle spaghetti. De pasta wordt traditioneel geproduceerd en geserveerd in en rond Rome, waarbij de naam afkomstig is van het Italiaanse woord buco, dat "gat" betekent.
Door zout toe te voegen aan het kookwater krijgt de pasta al meer smaak terwijl het kookt. In Italië wordt trouwens altijd zout aan het kookwater toegevoegd. Wel belangrijk om even te onthouden is dat je het zout het beste kunt toevoegen als het water kookt. Hierdoor lost het zout sneller in het water op.
Dunne pasta's als spaghetti en linguine gedijen het beste met een lichte saus op basis van olie: een pesto bijvoorbeeld. De allerdunste pasta – capellini – doet het goed met een lichte tomatensaus, kaassaus of een sausje op basis van zeevruchtenjus. Korte pasta zoals farfalle is ideaal voor een pastasalade.
Van granen worden diverse producten gemaakt, zoals meel, brood en pasta.
1. Macaroni met ham en kaas. Lekker simpel, maar toch telkens overheerlijk! Omdat iedereen, jong en minder jong, fan is van mac & cheese, staat dit receptje helemaal bovenaan de lijst.
Droog of vers? Tegenwoordig vind je naast de droge pasta ook heel wat verse pasta in de supermarkt. Opmerkelijke vaststelling: het maakt weinig uit welke je kiest, de voedingswaarde is ongeveer gelijk. Ook het verschil tussen biologische en gewone pasta is vrijwel nihil (rond de 350 calorieën per 100 gram).
De spaghetti di Gragnano BGA werd bijna de winnaar van de test met 78 punten. Het huismerk Italiamo zien we geregeld staan bij deze supermarkt maar de meeste pasta is in Nederland van het merk Combino.
GEWOONTE – Italianen eten geen pasta bij hun hoofdgerecht (secundo), maar nemen het als bijgerecht (contorno), vóór de groenten. Mis je pasta, serveer er dan wat tagliatelle met olijfolie en gebakken knoflook bij. Aardappeltjes uit de oven is ook een veel gegeten contorno.
Conclusie: pasta hoort wél thuis op je bord
Kies voor volkoren varianten, eet normale porties, combineer met groenten en lichte sauzen. Zo krijg je vezels, vitamines en langdurige energie, zonder dat je over je caloriebehoefte gaat. Pasta is geen vijand, maar een brandstof die prima past in een gezond eetpatroon.
Reken gemiddeld op zo'n 100 gr droge pasta per persoon. Voor kinderen voorzie je best iets minder, zo'n 80 gr per persoon. En voor grote eters neem je je voorzorgen en voorzie je rond 120 gr per persoon.
Een Italiaanse doodzonde: pasta met een mes in stukken snijden en daarna met een lepel naar binnen spelen. Pasta eet je alleen met een vork. Stop je vork in je spaghetti of tagliatelle en draai. Zelfs lasagne eet je alleen met een vork: gebruik de zijkant om de lasagne te 'snijden'.
Knoflook, vers of gemalen, is een basiskruid voor een groot aantal pastarecepten. Rode chilipeper geeft een vleugje pit aan tomatensaus, knoflooksaus, olijfolie en romige sauzen. Zwarte peper is een must om de smaak van romige sauzen, tomatensaus en simpele pasta met olijfolie te versterken.
Wanneer je je pasta na het koken spoelt met water, dan spoel je al het zetmeel eraf! Daarmee hecht de saus juist zo goed aan de pasta. Bij koude pastasalades kan dit wel prima.
Als je pasta uit de winkel gebruikt, is het deeg van durum tarwegriesmeel en water. Het mengsel is erg hard en wordt door een extruder geperst. Proberen het deeg met de hand te bewerken zou moeilijk en minder consistent zijn, maar nog steeds te doen. Eieren zorgen voor een zachter deeg en een consistenter product.
Verschil tussen pasta en gnocchi
Technisch gezien is gnocchi geen pastasoort, maar een aardappeldumpling. Desondanks wordt het vaak tot de pastasoorten gerekend, omdat het veel op pasta lijkt. Het kan op dezelfde manier worden bereid, heeft dezelfde milde smaak en een vergelijkbare structuur en uiterlijk.