Een grillpan gebruik je voor het grillen van vlees, vis of groenten op hoge temperatuur. Gietijzer warmt gelijkmatig op en is bestand tegen hoge temperaturen.
Deze pannen zijn ideaal voor het bereiken van een hoge temperatuur die nodig is voor het snel dichtschroeien van vlees. Anti-aanbak grillpannen daarentegen bieden gemak bij het koken en zijn eenvoudig te reinigen, wat ze uitstekend maakt voor delicate voedingsmiddelen zoals vis en groenten.
Zo kun je in een gietijzeren pan perfect vlees braden, groenten sauteren, aardappelen bakken en zelfs stoofpotjes en soepen maken. Door de gelijkmatige warmteverdeling kun je ook prima grillen in een gietijzeren pan.
Niet geschikt voor zure ingrediënten
De natuurlijke anti-aanbaklaag die een gietijzeren pan na verloop van tijd krijgt is gevoelig voor zure ingrediënten. Zo is de pan minder geschikt voor het maken van bijvoorbeeld tomatensaus. Dit tast de anti-aanbaklaag aan.
Je gebruikt een grillpan om vlees, groenten of vis op hoge temperatuur te grillen. Gietijzer warmt gelijkmatig op en is bestand tegen zeer hoge temperaturen. Het oppervlak van een grillpan bestaat uit rechte ribbels. Het is belangrijk dat de hoogte van deze ribbels precies goed is.
Verwarm een grillpan op middelhoog vuur tot hij net rookt. Bestrijk de pan met olijfolie. Leg de biefstukken in de pan en bak ze, af en toe kerend, tot ze mooi grillstrepen hebben, ongeveer 6 minuten per kant voor medium-rare, of tot ze naar wens gaar zijn.
Gegrilde biefstuk met biefstuk kruidenmix
Verhit de grillpan op hoog vuur en voeg de olijfolie toe. Laat de pan goed heet worden. Leg de biefstukken op de grillpan en grill ze 3 tot 4 minuten aan elke kant voor medium-rare, afhankelijk van de dikte van de biefstuk. Grill ze langer als je ze well-done wilt hebben.
Bestrijk de vis aan beide zijden met olijfolie en bestrooi met peper en zout. Verhit de grillpan tot hij goed heet is, dat kun je voelen door een hand erboven te houden. Gril de vis 1 à 2 minuten aan beide zijden, afhankelijk van de dikte. Draai de vis om zodra hij loslaat en bak ook de andere kant tot hij loslaat.
Is grillen gezond? Grillen is gezonder dan frituren, braden of bakken, omdat je weinig tot geen olie gebruikt. Vooral in een grillpan met een keramische antiaanbaklaag is het gebruik van olie, marinade of boter overbodig.
Entrecote grillen doe je zo
Laat de grillpan of BBQ eerst goed heet worden (200-250℃) en grill de entrecote ongeveer 3 minuten aan beide kanten. Laat voor het opdienen nog een paar minuten rusten en tadaa: verwen jezelf en je tafelgenoten met een perfect gegrilde entrecote.
Gezond koken: Dankzij de ribbels in de pan loopt overtollig vet weg, waardoor gerechten minder vet bevatten. Hierdoor zijn grillpannen ideaal voor een gezonde levensstijl. Authentieke smaak en textuur: Grillpannen zorgen voor een intensere smaak door het dichtschroeien van voedsel.
Een grillpan gebruik je voor het grillen van vlees, vis of groenten op hoge temperatuur. Gietijzer warmt gelijkmatig op en is bestand tegen hoge temperaturen.
Grill de burgers kort op hoog vuur tot je mooie streepjes ziet. Let op: een grillpan wordt heel heet, let dus goed op dat de grill-strepen niet zwart worden (dan zijn je burgers verbrand). Draai het vuur omlaag en bak ze (afhankelijk van dikte en gewenste garing) in 4-8 minuten af. Breng op smaak met peper en zout.
In werkelijkheid zijn er nog tal van andere vleessoorten die heerlijk zijn op de barbecue. Denk hierbij aan verschillende soorten lamsvlees (lamsrack, lamskotelet en meer), varkensvlees (pulled pork!), kalfsvlees (kalfs bavette, kalfs rib-eye, kalfs shortribs, kalsbrisket), kalkoen, kip en nog veel meer.
Smeer de rib-eye aan beide kanten in met een beetje olijfolie. Zorg dat de grillpan goed heet is. Bak in ongeveer 1 minuut de ribeye bruin bakken. Vervolgens ongeveer 3 minuten, op laag vuur rustig laten braden.
Verhit de gietijzeren pan op de barbecue of het zijbranderkookoppervlak op maximale hitte tot het rookt. Wrijf de biefstuk in met wat zonnebloemolie. Leg het biefstuk in de hete pan, druk het iets aan en bak het aan beide kanten 3 minuten. Zet het vuur vervolgens laag.
Laat de pan goed heet worden. Olijfolie kan deze hitte prima aan en boter zorgt voor een lekkere smaak en mooie kleur. Schroei het vlees op een hoog vuur in 1 minuut per kant goudbruin. Zet het vuur lager en bak de biefstuk nog een minuut of 3 – 4 voor een medium garing.
Het allereerst gebruik
Onbehandeld gietijzer moet eerst ingebrand worden. Door het gietijzer in te branden, zorg je ervoor dat de pan een eigen 'antikleeflaag' vormt en beschermd is tegen roest.
Een gietijzeren pan heeft wel meer onderhoud nodig dan een 'gewone' koekenpan! Je gietijzeren pan mag nooit helemaal droog zijn; dit voorkom je door na het wassen een beetje olie in de pan te wrijven. Omdat er geen chemische anti-kleeflaag op de pan zit heb je wat meer olie nodig bij het bakken.
Droog de pan altijd heel goed af. De pan kan namelijk gaan roesten en daarom moet je hem droog in je kast zetten. Breng zo nodig voordat je de pan in de kast zet eerst nog een olielaagje aan. Gebruik keukenpapier om een dun laagje olie in te wrijven.