Als ze groot zijn maar niet geel, kunnen ze worden gebruikt voor
Een van de meest creatieve manieren om augurken te gebruiken is door de zoute, azijnachtige pekel toe te voegen aan innovatieve cocktails, zoals een pickle martini, een dille Bloody Mary of zelfs een pittige pickle margarita. Meng gehakte augurken door hamburgers voor extra smaak of probeer ze in verse salsa's, augurkenrolletjes en smash burger taco's.
Augurken kun je een jaar in de vriezer bewaren, ze moeten prima zijn als je ze ontdooit.
Augurken kennen we vooral van dat zure schijfje tussen de hamburger. Ze worden verder gegeten bij barbecues en doen het ook goed als aperitiefhapje op een prikker met een blokje kaas of worst. Hun zure smaak zorgt voor een frisse afwisseling tussen de zoetigheid en vettigheid van vlees en kaas.
Bewaar geoogste augurkjes maximaal 4 of 5 dagen op een koele en donkere plaats tot je er genoeg hebt om een potje te vullen en maak ze dan in. De augurk is eenjarig, als de augurkenplanten in het najaar uitgeput raken en geen vruchtjes meer maken mag je ze uit de grond halen en op de composthoop gooien.
Als ze groot zijn maar niet geel, kunnen ze worden gebruikt voor relish, salade-augurken of aan water worden toegevoegd voor smaak.
Dit is een basisrecept voor 3-2-1 augurken : drie delen azijn, twee delen water en één deel suiker . Zout en kruiden zijn helemaal naar eigen wens. Je kunt de hoeveelheid suiker ook verminderen voor een hartigere augurkenpekel.
Vrijwel alle vruchtgroenten (aubergine, augurk, avocado, bonen, courgette, komkommer, tomaten, paprika) zijn niet bestand tegen kou. Door de lage temperatuur treedt bederf op waardoor de groente melig wordt.
Augurken zijn niet alleen lekker knapperig, maar kunnen ook verrassend veel bijdragen aan je gezondheid als vrouw – vooral als je kiest voor gefermenteerde varianten. Gefermenteerde augurken bevatten melkzuurbacteriën (probiotica) die kunnen helpen om de balans in je darmflora te ondersteunen.
Ik snijd ze in kleinere stukjes en meng ze door kip- of tonijnsalade , en in kleinere stukjes door eiersalade. Ik roer de blokjes door een pot Marie's romige ranchdressing en een paar eetlepels augurkensap.
Gewone komkommers worden dus niet ingevroren voor gebruik in salades . Wanneer ze echter als augurk worden bereid, onttrekt zout een deel van het water en wordt de augurk steviger door een geconcentreerde suikersiroop. Door de komkommers dun te snijden, zodat ze de suikersiroop kunnen opnemen en ze snel in te vriezen, ontstaat een hoogwaardig product.
Het klopt dat bevroren augurken vies en papperig worden als ze eenmaal ontdooid zijn, maar in dit geval laat je ze absoluut niet ontdooien . Je wilt die knapperige, frisse bite van net uit de vriezer in je salade, en de smaakexplosie is een extra bonus.
Augurken zijn een goed middel om je vitamine K binnen te krijgen. Met één augurk krijg je van deze vitamine maar liefst 15% van de dagelijkse aanbevolen hoeveelheid binnen. En wat heb je eraan? Vitamine K is vooral van belang omdat het het stollen van je bloed regelt.
Gelukkig kun je papperige speren en plakjes redden door er een pittige relish van te maken . Minder een recept, meer een trucje: het enige wat je hoeft te doen is je geplette augurken met het sap in een keukenmachine te doen en te pulseren tot ze op relish beginnen te lijken.
"Omdat ze veel natrium bevatten, kunnen augurken helpen bij het verminderen of herstellen van spierkrampen als je licht gedehydrateerd bent", zegt Dilley. Maar het langdurig eten van grote hoeveelheden augurken kan bijdragen aan ernstigere gezondheidsproblemen, zoals hoge bloeddruk, hart- en vaatziekten, nierziekten en beroertes .
In Zuid-Engeland worden grote augurken, ingelegd in azijn, geserveerd als bijgerecht bij fish and chips en worden ze in grote potten op de toonbank van een fish and chips-zaak verkocht, samen met ingelegde uitjes. In het Cockney-dialect van Londen wordt dit type augurk een "wally" genoemd.
Gefermenteerde augurken zijn met name een goede bron van probiotica, die goed zijn voor de darmgezondheid . Augurken bevatten vaak ook weinig calorieën, maar het is belangrijk om te onthouden dat zoete augurken vaak toegevoegde suiker bevatten, terwijl augurken met dille veel natrium bevatten.
Gefermenteerde groenten zoals zuurkool en augurken en zure fruitsoorten zijn ook ondersteunend.
Calcium teveel
Naast die eiwitten, levert kwark ook calcium. Calcium is belangrijk voor de opbouw van het skelet, de werking van zenuwen en processen in de cellen. Maar bij een te hoge inname wordt dat onmisbare calcium ongezond. En dat is precies waar het gevaar schuilt, volgens Van Etten.
Niets lekkerder dan een augurk op je hamburger of bij een haring. Maar ook in salades of bij de borrel zijn ze favoriet.
Net als de meeste andere voedingsmiddelen moeten augurken niet langer dan twee uur op het aanrecht staan. Ondanks dat ze in pekelwater zitten, kunnen er zich nog steeds bacteriën in de augurkenpot vormen. Zelfs na twee uur kan de textuur van augurken al veranderen. Warme temperaturen zorgen ervoor dat augurken zacht worden en hun knapperige textuur verliezen.
Bewaaradvies voor dit geopende product
Hoe herken ik bederf? De augurken zijn verkleurd, beschimmeld of troebel. Bederf herken je snel door goed te kijken, ruiken of proeven. Bewaartip voor dit product Doe de augurken over in een afsluitbaar bakje als je het blik hebt geopend of sluit de pot goed af.
Het kan slecht voor je gezondheid zijn, afhankelijk van hoe je de zoutinname en het water of andere vloeistoffen verwerkt. Een hele pot is een goede hoeveelheid per dag , maar iedereen is anders. Augurken zijn eigenlijk best gezond met elektrolyten en probiotica.
Meestal melden vrouwen een verhoogde smaak van bittere smaken, zoals die in groenten of koffie, en een verhoogd gevoel van zoetheid van fruit. Veranderingen in de smaak van voedsel in combinatie met een groter hongergevoel kan leiden tot trek in voedsel, vooral in zoet voedsel zoals fruit.
Alvorens augurken in te leggen, pleur je er eerst een heleboel zout op, of leg je ze in water met veel zout. Op die manier wordt water onttrokken aan de augurken, dat je later vervangt door een mengsel azijn/suiker/kruiden naar wens. De augurken drogen eigenlijk uit door ze in (zout) water te leggen. Osmose dus.