Je kookt knoflookteentjes heel langzaam in olie totdat ze boterzacht, zoet en smeuïg worden. Geen harde, scherpe knoflooksmaak, maar subtiel en mild. Denk: de umami-bom die je in álles wilt stoppen. Van smeersel op brood tot basis voor je pasta of dressing.
Zet je oven maar al aan, want een heerlijke manier om knoflook langer te bewaren is door 'm te roosteren! Vet een ovenschaal in, leg er de knoflookbollen in en rooster ze zo'n 45 minuten in een oven van 180 graden. Snij hierna het topje van de bol en duw het heerlijk zachte vruchtvlees eruit.
Smeer de kruidnagels op brood of voeg ze toe aan pastasaus op basis van tomaat of room . Gebruik hele kippenkoppen om een kip te vullen voordat je hem braadt (of probeer ze eens in James Beards beroemde recept voor Kip met 40 teentjes knoflook).
Vries losse tenen knoflook in. Snijd knoflook in plakjes, vries ze in en haal de plakjes na een paar uur van elkaar los.
Hier zijn enkele suggesties wat je kunt doen met heel veel knoflook. Je kunt knoflook inmaken in azijn of olie. Zo kum je de knoflook langer bewaren en een andere smaak geven. Ook kun je een hele knoflookbol roosteren in de oven.
Een scheutje room, klontje boter, of een beetje kaas kan wonderen doen om de die harde smaken die knoflook soms naar voren brengt te kalmeren. Denk aan een romige saus die heerlijk opgaat in een pasta, jij creëert een gerecht dat nieuwe hoogtes bereikt.
Neem een pot die groot genoeg is voor de teentjes en vul deze met de knoflookteentjes, tot er ongeveer 2,5 cm ruimte overblijft. Giet vervolgens de azijn in de pot totdat alle teentjes onder de azijn staan. 5. Doe een deksel op de pot en bewaar de "ingelegde knoflook" in de koelkast .
Als je geen knoflookolie wilt, kun je hele teentjes – al dan niet gepeld – invriezen in luchtdichte bakjes of diepvrieszakjes. Zodra knoflook bevroren is, laat de schil gemakkelijk los, maar denk vooruit aan je gebruikelijke maaltijdvoorbereiding. Als je meestal weinig tijd hebt, kan het de moeite waard zijn om teentjes te pellen voordat je ze invriest .
Gerookte knoflook kun je het beste op een droge plek bewaren. Op deze manier is de knoflook ongeveer 3 maanden na aankoop houdbaar.
Hele knoflook
Gepelde hele kruidnagels zijn ook zes tot twaalf maanden houdbaar in de vriezer, mits ze in een luchtdichte of vacuümzak worden bewaard, zegt Chavez. Bereid ze wel eerst voor: "Het is niet aan te raden om hele bollen of ongepelde kruidnagels in te vriezen, omdat ze dan erg moeilijk te pellen zijn", zegt hij.
Versterkt de immuniteit. Wie had gedacht dat het versterken van je immuniteit zo simpel kon zijn als meer knoflook eten? Volgens een onderzoek onder 41.000 vrouwen tussen de 55 en 69 jaar hadden degenen die regelmatig knoflook, fruit en groenten aten een 35% lager risico op darmkanker.
Mijn algemene regel is dat ik alleen hele kruidnagels gebruik (altijd geplet met de achterkant van mijn mes!) als het iets is dat lang gekookt moet worden, zodat de smaak goed kan intrekken . Als het iets is dat snel gekookt moet worden of waar ik de smaak gewoon wat pittiger wil hebben, gebruik ik gehakte knoflook of een pasta van knoflook.
Vergeet het pellen en persen van knoflookteentjes; slechts één theelepel van deze knoflook kan één teentje knoflook vervangen en bespaart je tijd in de keuken. Het is heerlijk in roerbakgerechten, stoofschotels en soepen, en kan ook gebruikt worden voor knoflookbrood en zelfs champignons gevuld met knoflook en mozzarella .
Groene uitlopers
Gooi de knoflook niet weg. Snij de groene uitlopers wel uit de knoflook, want deze zijn heel bitter van smaak. De rest van de knoflook kan je gewoon nog gebruiken!
Melk bevat namelijk stoffen die de zwavelgassen uit knoflook kunnen neutraliseren. Let wel op, want zuivelproducten veroorzaken ook een bepaald luchtje aan je adem. Na het eten van yoghurt of het drinken van melk kun je daarom het beste je mond spoelen of je tanden poetsen.
Hoe gebruik je het? Gerookte knoflook is heerlijk in combinatie met bijvoorbeeld konijn en wildgerechten. Ook past de smaak van gerookte knoflook goed bij tonijn en in soepen en sauzen. Gerookte knoflook wordt vaak gebruikt als alternatief voor gerookt spek of voor ene subtiele rooksmaak in vegetarische gerechten.
De totale tijd dat mijn knoflook erin zat, was ongeveer 2,5 uur. Deze bollen kunnen goed worden ingevroren, verpakt in plasticfolie en vervolgens in een diepvrieszakje met ritssluiting . Ik vries de hele bollen in. Ze ontdooien in slechts 45 seconden in de magnetron en zijn klaar voor gebruik - perfect als aanvulling op veel gerechten die al in de vriezer staan.
Bewaartip voor dit product Je kunt de knoflook raspen of klein snijden, en vervolgens invriezen in kleine porties. Je kunt ook een hele knoflookbol of losse tenen invriezen in een afgesloten bakje of diepvrieszakje.
We gebruiken gerookte knoflookteentjes om gebraden kip mee te vullen, jus en mayonaise op smaak te brengen, ze te prakken in boter voor heerlijk knoflookbrood, of om biefstukken en portobello's mee te bekronen voor heerlijke vegetarische knoflookrecepten.
Door de schillen namelijk goed te wassen, te drogen en erna in de oven te verwarmen, bieden ze een hoop mogelijkheden. Verdeel het over een bakplaat en plaats voor zo'n 5 minuten in de oven op 160 graden. Werp de boel vervolgens in de keukenmachine en vermaal het tot poeder.
Je ziet dat de knoflook niet meer goed is als er donkere, of groene vlekken op zitten. Dit zijn namelijk tekenen van rotten. Tevens moet gepelde knoflook eerder wit, dan geel zijn. En ook als je knoflook wat zacht aanvoelt is-ie niet meer goed.
Uien en knoflook met groene uitlopers zijn nog prima eetbaar. Het enige nadeel is dat de uitlopers vrij bitter van smaak zijn. Dit is dus niet in elk gerecht wenselijk en vooral bij een rauwe bereiding kan de bittere smaak overheersend zijn.
In een pot knoflookteentjes in olie zit weinig zuurstof. Als je die langere tijd bij kamertemperatuur bewaart, kan de gifstof ontstaan. Daarom is het advies om zelf ingemaakte knoflook in olie maximaal 4 dagen in de koelkast bij 4 °C te bewaren. Of vries de pot na het inmaken direct in.
Hak daarvoor gepelde knoflookteentjes fijn en vries in kleine porties in. Het is wel slim om voor een goed afsluitende verpakking te kiezen die geen geurtjes doorlaat. Zo voorkom je dat je brood of andere voedingsmiddelen in de vriezer naar knoflook gaan ruiken en smaken.
u kunt geperste/gesneden knoflook goed afgesloten in de diepvries bewaren. u kunt ook geperste knoflook vermengen met de olie die u normaal gebruikt en dat mengsel gebruiken als u kookt/bakt. in de koelkast bewaren kan ook maar dan zal de knoflook snel in smaak en kwaliteit achteruitgaan.