Wat is saté ajam? Saté ajam is een Indonesisch gerecht waarbij kleine stukjes kip aan een houten spies worden geregen en vervolgens worden geroosterd. De kipspiesjes zijn op zichzelf al lekker, maar worden traditioneel geserveerd met satésaus, witte plakrijst en/of atjar.
Saté ajam (kip) – Een van de populairste varianten, vaak gemarineerd in een mengsel van ketjap, knoflook en specerijen. Saté babi (varken) – Geliefd om zijn smaak en malsheid, vooral in niet-islamitische delen van Indonesië
Ajam = kip
Een van de bekendste Indonesische gerechten is natuurlijk saté ajam, oftewel: kipsaté! Kipsaté is op de barbecue gegrilde kipstukjes met pindasaus en een gerecht dat bij de meeste eetcafés wel verkrijgbaar is.
Saté (sateh, spreek uit: 'SA-teh') is een van oorsprong Indonesisch gerecht: blokjes gemarineerd vlees worden geregen aan spiesjes gemaakt van hout of bamboe. Het vlees wordt gegrild boven houtskool. De naam saté wordt soms ook gebruikt voor de pindasaus die bij de stokjes wordt geserveerd.
Saté ajam, oftewel Indonesische kipsaté, serveer je met een paar malse stukjes vlees op een stokje, overgoten met romige satésaus. Lekker met atjar (zuurzoete groente) of Atjar Ketimoen - ingelegde komkommer voor een frisse bite. Net even anders: nasi goreng zonder pakjes en zakjes.
Is atjar tjampoer gezond? Ja, de atjar tjampoer van TerraSana bestaat voor 50% uit groente en bevat weinig koolhydraten, is glutenvrij en zonder toegevoegd zout. Door het proces van inleggen helpt atjar tjampoer gemakkelijker verteren in je lichaam.
In Nederland kennen we saté als stokjes kippenvlees (saté ajam) of varkensvlees (saté babi) geserveerd met een dikke klodder bruine saus.
De originele betekenis van saté is een 'houten prikker met stukjes vlees'. Het gaat dus echt om het vlees dat op een bepaalde manier gesneden en geserveerd wordt. In Nederland wordt saté en satésaus nogal eens door elkaar gehaald. Satésaus is de saus op basis van pinda's (geen pindasaus) die erbij wordt geserveerd.
Het juiste woord is 'ayam', wat 'kip' betekent in het Indonesisch en Maleis. 'Ajam' is een veelvoorkomende spelfout, maar als je het over kip hebt, gebruik dan 'ayam'.
Saté is van oorsprong een Indonesisch en Maleisisch gerecht, bestaande uit drie of meer stukjes geroosterd vlees op een dunne houten spies, meestal van bamboe. De Indonesische naam ervoor is sate (soms ook sateh of satai).
Ajam betekent kip en smoor betekent gesmoord/gestoofd. bereidingstipLaat de kip langer marineren (een paar uur of een nacht in de koelkast), dan krijgt het gerecht nog meer smaak.
Indische smoor is een authentiek Indonesisch gerecht dat alle smaakpapillen doet prikkelen. Dit langzaam gesmoorde rundvlees in een zoete kruidige saus wordt vaak geserveerd met rijst. Met dit traditionele recept maak je al je tafelgasten gelukkig.
Traditioneel gezien verwijst saté naar gegrilde spiesjes met vlees en verschillende sauzen. Het wordt niet per se alleen met pindasaus geserveerd .
In Indonesië is het een nationaal gerecht geworden en tegenwoordig is het overal te vinden, op straat en in de restaurants. Saté ayam, saté babi en saté kambing zijn de bekendste en meest populaire. Gemaakt van kip, varken en geit.
🥩🥩Mijn geheim voor het maken van heerlijke rundvlees saté is om het vlees met vet te mengen , waardoor het sappig en smaakvol wordt tijdens het grillen. Ik week het vlees ook in water met zuiveringszout voordat ik het aan spiesjes rijg, en marineer het in een mengsel van zoete sojasaus, knoflook en peper voordat ik het gril.
In Indonesië wordt het als onbeleefd beschouwd als je je linkerhand gebruikt tijdens het eten. Gebruik daarom je rechterhand. Je linkerhand wordt als onrein gezien in dit land. Ook is het onbeleefd om met je rechter wijsvinger te wijzen naar plaatsen, dingen of personen.
Toenmalig koningin Juliana en prins Bernard waren op staatsbezoek in Indonesië. En op tv wordt uitgezonden dat drie maal achter elkaar Juliana zegt: prima kassie, prima kassie, prima kassie. Dat werd op tv herhaald in een grappige context en met de verwijzing naar een televisietoestel: een prima kassie. Bedankt! ]
Maar wat is de gezondste keuze? Over het algemeen bevatten rode sauzen minder calorieën dan witte sauzen, meldt het Voedingscentrum. Oranje sauzen zouden daarentegen juist méér calorieën bevatten; zelfs satésaus is slanker! Met 86 calorieën per portie spant de joppiesaus de kroon.
Saté, het gros van Nederlands legt bij de uitspraak de klemtoon op de tweede lettergreep. In het Indonesisch en Maleis hebben de meeste woorden een lichte klemtoon op de voorlaatste lettergreep. Zo ook bij saté: de Indische uitspraak is 'sâh-tèh', met tweemaal korte klinkers.
Gado Gado maak je door heel veel verschillende groentes te blancheren in water met zout en die serveer je met zelfgemaakte pindasaus. Niet de gewone pindasaus die we kennen van ons patatje oorlog, nog zo'n no go, maar een lichtere en iets dunnere versie gemaakt van pindakaas. Yum!
"Baji" is een respectvolle term die in het Urdu en Hindi wordt gebruikt om een oudere zus of een oudere vrouw aan te spreken.
Beste pindasauzen
Het best uit de test kwam een Verstegen-variant met de naam Kant & Klare Satésaus natriumarm. Het testoordeel voor deze uitschieter is een 9,5 op een schaal van 0 tot 10. Ook Inproba scoort hoogt met de Satésaus kant en klaar. Het rapportcijfer kwam voor deze satésaus uit op een 7,6.
Wat deze Indische saté zo bijzonder maakt, is de combinatie van twee vleessoorten: kip (ajam) en varkensvlees (babi). We gebruiken hiervoor blokjes kipfilet en hamlappen. De kip zorgt voor een zachte structuur, de hamlap voor een vleugje vet en extra smaak. Juist die afwisseling maakt elk stokje zo mals en lekker.