Dimsum of diem sam (zowel enkelvoud als meervoud, uitspraak: /dɪmsum/ of /dɪmsʏm/) zijn gefrituurde en gestoomde kleine hapjes die in de zuidelijke Chinese keuken (Kantonese/Hongkong, Chaozhou, Hakka en Fujian) vaak voorkomen. Ze bestaan uit groente, vlees en rijst en worden als lichte maaltijd gebruikt.
Populaire dim sum-varianten zijn:
gestoomde dumplings in een velletje van tarwe, gevuld met varkensgehakt en gehakte garnalen (siu mai) gestoomde luchtige witte broodjes (baozi) gevuld met gebarbecued varkensvlees (cha sieuw bao), kip (kai bao) of een zoete puddingachtige vulling.
De Kantonese keuken kent een scala aan iconische gerechten, waaronder zoetzuur varkensvlees, wontonsoep en char siu (gegrild varkensvlees) . Dim sum, een stijl van de Kantonese keuken die bestaat uit kleine, smaakvolle gerechten geserveerd met thee, is een geliefde traditie over de hele wereld.
Dim sum zijn kleine gefrituurde en gestoomde hapjes uit de Zuidelijke Chinese eetcultuur. Ze worden overal in China gegeten. De betekenis van Dim sum; 'raak het hart', geeft aan dat het bij deze kleine lekkernijen eigenlijk om verfijnd comfort food gaat.
Dimsum is eigenlijk de benaming voor een manier van eten, waarbij je kleine hapjes deelt en geniet. Dit kunnen dumplings zijn, maar ook gemarineerde paksoi, kleefrijstbladeren of bamboescheuten. Vergelijk het met antipasti of tapas. Dumplings zijn de gevulde deegballetjes die je tijdens het dimsummen kunt verorberen.
Vullingen: Hoewel alle drie de gerechten verschillende vullingen kunnen hebben, bevat dim sum vaak zeevruchten en zoete vullingen, terwijl dumplings, wontons en momo's meestal gevuld zijn met vlees of groenten . Bereidingswijze: Dumplings kunnen gestoomd, gekookt, gefrituurd of gebakken worden, terwijl dim sum voornamelijk gestoomd of gefrituurd wordt.
Met mate - ja. Dim sum kan deel uitmaken van een gezond dieet als je: Gestoomde gerechten verkiest boven gefrituurde gerechten. Dim sum op basis van groenten toevoegt voor vezels en balans.
Dit verwijst naar de gewoonte om gasten in een theehuis twee zorgvuldig bereide gerechten, hartig of zoet, te serveren als aanvulling op hun thee. De tweede is dim sum, wat letterlijk ' het hart raken ' betekent. Deze term wordt gebruikt om de kleine gerechten aan te duiden die bij de thee worden geserveerd. Dim sum. Traditioneel Chinees.
Serveer met een dip van limoensap, sesamolie en sojasaus.
Dim sum neemt een bijzondere plaats in de Chinese cultuur in. Het is niet zomaar een maaltijd, maar een sociaal gebeuren, een moment voor familie en vrienden om samen te komen en te genieten van een ontspannen brunch, onder het genot van "yum cha" of thee .
Populaire Kantonese gerechten om te proberen zijn onder andere dim sum, char siu (gegrild varkensvlees), wontonsoep en zoetzuur varkensvlees . Elk gerecht combineert verse ingrediënten met een evenwichtige smaak die kenmerkend is voor deze heerlijke keuken.
Het Kantonees of Yue (Chinees: 粤语) is een van de Chinese talen. De taal heeft honderden varianten, dialecten die per dorp of subdistrict verschillen. Het Kantonees dat meestal wordt bedoeld is het Standaardkantonees, ook wel Guangzhouhua, of het Hongkong-Kantonees.
De Kantonese keuken staat, hoewel niet geheel vrij van chilipepers, niet bekend om zijn pittigheid . Milde sauzen zoals oestersaus, hoisinsaus en pruimensaus worden vaak gebruikt om de natuurlijke smaken van de hoofdingrediënten te versterken en de versheid ervan nooit te overheersen.
Dim sum is een traditionele Chinese maaltijd die bestaat uit kleine bordjes dumplings en andere snacks, en wordt meestal geserveerd met thee . Net zoals de Spanjaarden tapas eten, worden de gerechten gedeeld met familie en vrienden. Dim sum wordt doorgaans gegeten tijdens de brunch – van de late ochtend tot de lunch.
Hoewel dim sum vaak als gezond worden beschouwd vanwege hun kleine formaat en gebruik van gezonde ingrediënten zoals groenten en vis, bevatten sommige varianten veel vet en zout. Het is daarom belangrijk om ze met mate te eten en te variëren met andere gezonde voeding.
Omdat Dim Sum over het algemeen geserveerd wordt met thee, spreekt men in het Kantonees ook wel van Yam Cha, hetgeen 'thee drinken' betekent. Vaak wordt zwarte 'Pu Erh'-thee gedronken. Het vormt een goede combinatie, daar deze de spijsvertering bevordert.
De volgorde van eten
Hoewel er geen strikte regels zijn, is er wel een algemene volgorde voor het eten van dimsumgerechten die de maaltijd soepeler en aangenamer maakt. Begin met lichtere gerechten zoals gestoomde dumplings , gestoomde broodjes en delicate loempia's. Ga vervolgens over op stevigere opties zoals gefrituurde of gebakken gerechten.
Bij een typisch Chinese maaltijd mag je je verwachten aan een lekkere soep, heerlijke verse groentengerechtjes (aubergine en broccoli zijn populair) en een combinatie van vis-, vlees- en kipgerechten. Uiteraard wordt dat steeds aangevuld met rijst en/of noedels.
Dimsum zijn kleine Chinese eenpersoonshapjes die meestal gestoomd of gefrituurd worden. Deze hapjes variëren van zoet tot hartig, en van warm tot koud. Wij kennen ze voornamelijk als dumplings, wontons en gyoza (hoewel dat Japans is). Leuk detail: dimsum betekent letterlijk 'het hart rakend'.
Dim sum verwijst naar een verscheidenheid aan kleine gerechten die in de Chinese keuken worden geserveerd, niet alleen dumplings . Denk aan garnalendumplings (har gow), siu mai, gestoomde broodjes, loempia's en meer – allemaal meestal geserveerd met thee. Veel dim sumgerechten bestaan uit dumplings, maar niet alle dumplings zijn dim sum. Het is een complete ervaring, meer dan één gerecht.
Yum cha betekent letterlijk 'thee drinken', en tot op de dag van vandaag serveert vrijwel elke plek waar je yum cha drinkt thee voordat de maaltijd begint. Dim sum verwijst naar de kleine gerechten – broodjes, dumplings, enz. – die bij de thee worden geserveerd.
Zo eet je dim sum
Doordat er zoveel verschillende soorten dim sum zijn, is ook de manier waarop dim sum gegeten wordt iedere keer weer anders. Sommige dim sum eet je met je handen, andere soorten met een lepel en ook veel soorten dim sum met speciale eetstokjes. Dim sum kan ook worden geserveerd met een saus of dip.
Slechtste: Zoetzuur varkensvlees
Er is een reden waarom het woord "zoet" in de naam van dit gerecht zit. Het bevat doorgaans 16 theelepels suiker, ongeveer dezelfde hoeveelheid als in 3 chocoladerepen. Alsof dat nog niet erg genoeg is, omhult de siroopachtige saus ook nog eens stukjes gefrituurd varkensvlees.
Wees voorzichtig met dim sum
Hoewel ze heerlijk zijn, kunnen dimsumgerechten zoals BBQ-varkensbroodjes en gefrituurde dumplings veel calorieën bevatten. Kies voor gestoomde broodjes, har gow of shumai.
Gezond uit eten bij de Chinees
tjaptjoi met kip of ossenhaas. varkens- of ossenhaas met oesterketjap op paprikasaus. gepocheerde vis met Chinese paddenstoelen. gegrilde garnalen.