Gekookte aardappelen invriezen, dat kan wel. Ze blijven ongeveer een week goed. Tip: maak er eerst puree van en vries die in.
Het beste antwoord. Voorgekookte aardappeltjes kan je invriezen. We doen dat regelmatig. Alleen het bakken daarna wordt lastiger omdat het ijs ontdooit en de aardappeltjes daardoor vochtig worden.
Het kan maar ideaal is het zeker niet. De aardappel verliest veel van zijn smaak en neemt veel vocht op dat ijs vormt in de vriezer. Bij het ontdooien gaat de aardappel dat vocht vrijlaten en dus weer redelijk wat smaak erbij. Wanneer je het toch doet, zorg er dan voor dat ze heel goed luchtledig verpakt zijn.
Haal de aardappelen uit de pan en doe ze in een kom met ijskoud water. Deze stap stopt het kookproces. Zodra ze zijn afgekoeld, laat je de aardappelen uitlekken in een vergiet en dep je ze voorzichtig droog met keukenpapier, voordat je ze invriest.
Een restje gekookte aardappelen wordt dankzij een paar eitjes in een handomdraai een lekkere tortilla, frittata, quiche of omelet. Bovendien kan je hier ook andere restjes in kwijt. Verwerk er bijvoorbeeld dat restje witloof, paprika of tomaat in. Ook lekker met wat spek en wat kaas.
Denk aan restjes aardappelen en pasta; deze zijn na het afkoelen en weer opwarmen erg geschikt wanneer je last hebt van schommelingen suikerspiegel.
In het geval van aardappelen wordt de dubbele kookmethode beschouwd als de meest effectieve manier om kalium uit aardappelweefsel te verwijderen (Bower, 1989). Deze methode houdt in dat het kokende water wordt weggegooid, vervangen door water op kamertemperatuur en de aardappelen vervolgens opnieuw worden gekookt.
Laat ze volledig afkoelen en vries ze dan in één laag in op een met bakpapier beklede bakplaat (houd ze apart tot ze bevroren zijn, zodat ze niet aan elkaar plakken). Als ze helemaal bevroren zijn, bewaar ze dan in een luchtdichte verpakking tot ze klaar zijn om te bakken.
Bewaartip voor dit product Laat restjes altijd snel afkoelen en zet ze goed afgesloten in de koelkast of vriezer. Laat restjes niet langer dan 2 uur buiten de koelkast staan.
Overgebleven gebakken aardappelen kunt u invriezen , maar wij raden aan om er steakfriet van te maken door ze in punten te snijden voordat u ze invriest. Zo weet u zeker dat ze gelijkmatig worden opgewarmd.
Je kunt ze gewoon bevroren in de pan doen ze ontdooien vanzelf met het verwarmen van je gerecht. Als je ze eerst ontdooit en dan bereid blijft de smaak hetzelfde.
Enkele veelvoorkomende fouten die u moet vermijden om succesvol te bevriezen
De belangrijkste reden – ze rauw invriezen – hebben we al besproken, maar het watergehalte kan ook elders problemen veroorzaken. Als je je aardappelen na het blancheren niet droogt, kan dat de textuur verpesten. Achtergebleven water zet uit tijdens het bevriezen, waardoor er een zachte, papperige massa ontstaat.
Don'ts: dit kun je beter niet invriezen. Rauwe aardappelen invriezen is geen goed idee, ze veranderen namelijk compleet van karakter. De grote hoeveelheid vocht in de aardappel vormen zich tot ijskristallen die de cellen kapot maken. Dit zorgt ervoor dat ze na het ontdooien papperig en waterig worden.
Als het aankomt op aardappels ben ik heel dubbel wat betreft het invriezen. Voorgekookte aardappeltjes uit de winkel, bijvoorbeeld bbq krieltjes of Provençaalse partjes of aardappelschijfjes uit de koeling vries ik gerust in.
Vacuümverpakte aardappelen gaan tot een week in de koelkast. Een eenvoudigere manier om rauwe aardappelen te bewaren, is vacuümverpakken en invriezen. Maar je kunt ze niet vacuüm sealen en invriezen zoals ze zijn. Ingevroren hele aardappelen verliezen vaak hun textuur en consistentie.
Zo kunnen bacteriën, zoals salmonella en E. coli, vrijkomen. Wanneer je niet weet dat je vriezer tussentijds ontdooit is geweest en je vervolgens niets vermoedend een stuk bevroren vlees ontdooit, kun je dus vervelende gezondheidsklachten krijgen. Dat is met een muntje in de vriezer verleden tijd.
Gekookte aardappelen invriezen, dat kan wel. Ze blijven ongeveer een week goed. Tip: maak er eerst puree van en vries die in.
Wie te veel Chinees heeft afgehaald of een andere maaltijd wil bewaren van een restaurant, kan dat restant het beste in de koelkast zetten (op 4 graden Celsius) en binnen een dag opeten. Ook dit kun je beter niet invriezen vanwege het risico op voedselinfectie.
Gedane proeven hebben bovendien bewezen, dat het niet noodig is. In verband hiermede volrfen hier eenige raadgevingen: Bevroren aardappelen worden pas soet en daardoor oneetbaar, als men ze laat ontdooien voor het koken.
1. Aardappelen. Aardappelen opnieuw opwarmen is mogelijk, maar dan moet je ze na de eerste keer bereiden meteen in de koelkast leggen. Doe je dit niet en laat je de aardappelen afkoelen en op kamertemperatuur komen, dan kan de warmte de groei van de zeldzame bacterie botulisme stimuleren.
Maak bijvoorbeeld eens een aardappelsalade met gekookte, afgekoelde aardappelen. Ook het verwerken van koude aardappelblokjes in een salade of wrap is lekker en gezond. Maar afgekoelde aardappelen weer opbakken zorgt ook voor veel gezond zetmeel.
Soms lees je wel eens dat je nieuwe aardappelen twee keer moet koken om eventuele giftige stoffen te doden, maar dat is totaal overbodig. Het klopt wel dat primeuraardappelen meer solanine – een natuurlijke en licht giftige stof – bevatten, maar die is in normale hoeveelheden niet schadelijk voor volwassenen.
Schil aardappels tot 24 uur van tevoren en bewaar in stukken afgedekt in water in de koelkast of – als het niet vriest – buiten! Kook ze voor het serveren in vers water met zout in 15-20 min. gaar. Van tevoren koken en weer opwarmen levert weinig tijdwinst op.
Doe je de aardappelen in zijn geheel in het water (zonder ze door te snijden)? Dan moeten de aardappelen 18 tot 20 minuutjes koken. Als je de aardappelen in kleinere stukken snijdt, duurt ongeveer 10 tot 15 minuten tot de aardappelen gaar zijn. Extra kruimige aardappelen hoeven maar 10 minuten te koken.