Tortelloni: dezelfde soort pasta als tortellini, maar dan groter. Zodra een woord in het Italiaans eindigt op -one (en -oni in meervoud), staat het in de vergrotende vorm. Ravioli: bestaat uit twee losse plakjes pastadeeg. Op het onderste stuk deeg wordt vulling gelegd, en daarop komt een nieuwe laag pasta.
Tortellini
Ook dit is een gevulde pastasoort. Het lijkt erg op ravioli, maar de vorm is anders. Tortellini heeft meer de vorm van een ring en er gaan verhalen de ronde dat de vorm is gebaseerd op de navel van de godin Venus.
Het verschil tussen tortellini en tortelloni is heel simpel: tortellini is kleiner, tortelloni groter. Het is makkelijk te onthouden door te denken aan 'ini' en 'oni'. De 'ini' is de kleine variant, en dat scheelt maar een letter met 'mini.'
Ravioli bestaat uit een vulling die tussen twee dunne pastavelletjes is geklemd. Het lijken wel kleine kussentjes. Tortellini is ringvormig. Volgens verhalen is de vorm van tortellini geïnspireerd op de navel van de godin Venus.
Tortellini gebruikt dezelfde kaasvulling als ravioli, maar de vleesvulling verschilt . Traditionele recepten gebruiken prosciutto (gedroogde ham) met kaas voor een zoute en rijkere smaak, of mortadella (gerookte Italiaanse varkensworst) voor een milde en lichtzoete smaak.
Ravioli ontmaskerd ravioli, afkomstig uit de Italiaanse keuken, is een type gevulde pasta dat vaak wordt geassocieerd met de regio's Emilia-Romagna en Lombardije. Typisch wordt het gemaakt van eierdeeg, gevuld met een mix van vlees, kaas, groenten of vis en vervolgens gekookt in bouillon of water.
Traditiegetrouw maak je tortellini van alleen pastabloem, ei en een heerlijke vulling. Het dichtvouwen doe je door hem om de pink heen te sluiten, zodat er een ringetje ontstaat. Naast tortellini bestaan er ook tortelloni. Dit zijn grotere gevulde pastaringen.
Cappelletti vs tortellini
Het komt uit Noord-Italië en betekent letterlijk 'klein hoedje'. Het verschil tussen tortellini en cappelletti is de vorm: cappelletti is iets groter dan tortellini en wordt op een andere manier dichtgevouwen.
Ravioli (Italiaans: ravioli, ook enkelvoud raviolo als naam van het gerecht) zijn gevulde pastakussentjes. Van de pasta worden bladen gemaakt, die in een vorm worden gesneden en gevuld met vlees, kaas, vis, gevogelte of groenten. De bovenste laag pasta wordt meestal met een vork op de onderste laag aangedrukt.
De noedels zijn gemaakt in de vorm van ringetjes. In deze ringetjes zitten Parmezaanse kaas, varkenslende, rauwe ham mortadella, eieren en muskaatboom. In feite is tortellini een kleinere versie van tortelloni, een pastasoort die dezelfde vorm heeft.
Terwijl de tortellini kookt snijd je de groenten en maak je de dressing. Nadat de tortellini iets is afgekoeld kan je alles mengen. De salade kan je koud eten, maar is lauw ook erg lekker. Qua tortellini kan je een vulling kiezen naar keuze.
Wat is ravioli? Ravioli is een Italiaanse pasta gemaakt van twee plakjes deeg waartussen een vulling zit.
Daarnaast heb je echter ook nog tortelli (die iets groter zijn dan ravioli), agnolotti (die iets kleiner zijn en ook de vorm van halve maantjes kunnen hebben) en tortellini (met een vorm die gebaseerd is op de navel van Venus).
Wat is maccheroncini? Maccheroncini is een pasta die bestaat uit hele lange dunne pasta slieren. Om deze reden wordt het ook wel ''capelli d'angelo'' (engelenhaar) genoemd. De vorm doet een beetje denken aan spaghetti, maar dan meerdere malen dunner.
Ravioli is dus een gevulde soort pasta en de meeste ravioli recepten worden geserveerd met een pastasaus of met bouillon. Bovendien wordt ravioli in verschillende varianten gemaakt. Vaak is ravioli vierkant, maar je moet niet verbaasd op kijken als je ronde varianten tegenkomt of zogenaamde 'mezzelune'.
Spaghetti kun je gebruiken voor bijna elk pasta recept. Deze lange, ronde pastaslierten worden in zowel dunne als dikkere varianten gemaakt. Daarom is de naam afhankelijk van de dikte. Zo noemen we hele dunne spaghetti ook wel spaghettini.
Wat is ravioli? Ravioli zijn pasta kussentjes, met een smaakvolle vulling. Het pastadeeg wordt gemaakt van kwaliteitsgraan en eieren voor een volle smaak. Deze Ravioli al Tartufo zijn gevuld met ricotta, kaas en zomertruffel.
Er zit lucht in de ravioli, de warmte laat 'm uitzetten en drijven.
SPAGHETTI. Deze pastavorm is de bekendste ter wereld, en wordt geassocieerd met de typisch Italiaanse keuken.
Fettuccine en tagliatelle lijken erg op elkaar, beide bestaan uit lange, platte linten pasta. Het voornaamste verschil is hun regionale oorsprong binnen Italië. Fettuccine wordt geassocieerd met Rome en de centrale regio's, terwijl tagliatelle afkomstig is uit Emilia-Romagna in het noorden.
Pappardelle. Papperdelle is de breedste pastasoort van alle lintvormige pasta's. De brede pasta is geschikt voor stevige sauzen met vlees. Door pappardelle te gebruiken zet je een echt statement dish op tafel.
Ricotta. In recepten voor tiramisu, lasagne of pastasauzen zou je mascarpone prima kunnen vervangen door mascarpone. Ricotta is ook een Italiaanse kaassoort, maar lichter en korrelige van textuur. Hierdoor is ricotta een stuk minder romig, waardoor je niet in elk recept mascarpone kunt vervangen door ricotta.
Er zit 11,3 gram vet in 1 portie (250 gram) tortellini met kaas, waarvan 6,3 gram verzadigd vet. Voor je hart en bloedvaten is het gezond om vooral producten te kiezen met veel onverzadigde vetten. Onverzadigd vet zit bijvoorbeeld in olie, halvarine, vloeibare bak- en braadproducten, avocado, noten en (vette) vis.
Deze heerlijke romige kaas wordt gemaakt van koemelk. De naam komt van het proces van fabricage: de wei afkomstig uit de fabricage van de kaas wordt een eerste keer gekookt en dan nogmaals (“ri-cotta” in het Italiaans) en dan wordt de wrongel afgegoten alvorens afgekoeld te worden.