Eigenlijk zijn er maar twee verschillende soorten yoghurt: roeryoghurt en standyoghurt. Roeryoghurt wordt tijdens het maakproces geroerd, waardoor het vloeibaar wordt. Standyoghurt wordt niet geroerd en rijpt in de verpakking. Daardoor wordt het dik en kan je het niet schenken.
Roeryoghurt is glad geroerd voordat het de verpakking in gaat. Standyoghurt rijpt in de verpakking, het is dik en niet schenkbaar.
1. Yoghurtproducten kunnen worden ingedeeld op basis van de productiemethode, smaak en textuur in de volgende typen: (I) standyoghurt die in eindverpakkingen wordt geïncubeerd en gekoeld, met een gelei-achtige textuur; (II) geroerde yoghurt die in tanks wordt geïncubeerd en vervolgens vóór het afkoelen wordt gebroken tot het laatste stolsel, met een dikke room...
Roeryoghurt en standyoghurt
Dat zijn vooral technische zaken met betrekking tot de productie: de uiteindelijke structuur is voor consumenten het meest relevante verschil en qua gezondheid zit er geen verschil tussen beide varianten, aldus de Consumentenbond.
In Nederland maken we twee soorten: stand- of roeryoghurt. Standyoghurt rijpt in de verpakking en is dik en niet schenkbaar. Roeryoghurt wordt geroerd tijdens de bereiding, waardoor zich meer slijm vormt, wat de yoghurt vloeibaarder maakt. Beide types zijn even gezond.
Populaire soorten yoghurt
Deze roeryoghurts worden ook wel Zwitserse yoghurt genoemd . Griekse yoghurt is een dikke yoghurt. Deze wordt traditioneel bereid door het water, wei genaamd, uit gewone yoghurt te zeven, waardoor de yoghurt dikker, voller en romiger wordt. Het bevat meer eiwitten dan gewone yoghurt en bevat geen toegevoegde suikers.
Griekse yoghurt bevat gunstige bacteriën (probiotica) die bijdragen aan een gezonde balans in je darmflora [12-14]. Op deze manier draagt de yoghurt bij aan gezonde darmen en daarmee aan een goede vertering.
Yoghurt is namelijk maar gedeeltelijk gezond op een lege maag. De gezonde melkzuurbacteriën worden door een lege maag niet goed opgenomen. In plaats daarvan doodt agressief maagzuur al de goede bacteriën voordat ze de darmen bereiken.
"Magere of halfvolle yoghurt bevat minder vet, magere producten het minst. Probeer de volle varianten daarom te vermijden en geef de voorkeur aan magere of halfvolle producten. Let ook op suiker of smaakstoffen in sommige yoghurts. Geef steeds de voorkeur aan de ongezoete, natuurlijke variant."
Vifit drinkyoghurt aardbei bevat de belangrijke vitaminen b2, b6, b11, b12 en d voor je afweersysteem. Een goed afweersysteem helpt je lichaam gezond en fit te houden.
Roeryoghurt wordt in grote fermentatievaten geïncubeerd en geroerd om een glad en viskeus product te verkrijgen voordat het wordt afgevuld en verpakt .
Is yoghurt goed voor je? Zowel yoghurt als Griekse yoghurt zijn bronnen van probiotica en voedingsstoffen. Griekse yoghurt staat bovenaan qua eiwitgehalte en bevat minder koolhydraten en suikers , terwijl gewone yoghurt doorgaans meer kalium en calcium bevat.
Soja yoghurt gezonder dan het origineel
Ga voor soja. In een bakje sojayoghurt zit niet alleen het meeste eiwit. Er zit ook weinig ongezond verzadigd vet in. En het bevat meestal geen suiker.
De basis voor Griekse yoghurt is roeryoghurt.
Calcium teveel
Naast die eiwitten, levert kwark ook calcium. Calcium is belangrijk voor de opbouw van het skelet, de werking van zenuwen en processen in de cellen. Maar bij een te hoge inname wordt dat onmisbare calcium ongezond. En dat is precies waar het gevaar schuilt, volgens Van Etten.
Wie graag een platte buik wilt, doet er goed aan om natuuryoghurt op het menu te zetten. Meer bepaald Griekse yoghurt. Deze yoghurtvariant bevat namelijk erg veel proteïnen. Daarnaast zit Griekse yoghurt ook barstensvol probiotica, goede bacteriën voor de buik.
Yoghurt is gezond, het staat ook in de Schijf van Vijf. De kans op darmkanker neemt met 15% af als je dagelijks 2 porties zuivel eet. En elke dag minimaal een half schaaltje yoghurt (60 gram) zorgt ook nog eens voor een lager risico op diabetes type 2. Het calcium in de zuivel is goed voor de gezondheid.
Die zit vol proteïne en is onweerstaanbaar lekker. Het is namelijk échte Griekse yoghurt.
Over het algemeen kan Yakult een gezonde keuze zijn, vooral vanwege de probiotische eigenschappen die gunstig zijn voor de spijsvertering en het immuunsysteem. Echter, de suikerinhoud en het feit dat het geen volledige vervanging is voor een gebalanceerd dieet, betekenen dat matiging belangrijk is.
Nooit doen: yoghurt en vers fruit mengen
Na een tijdje gaat de yoghurt schiften en ontstaat een bittere smaak. Hetzelfde geldt voor andere zuivelproducten zoals kwark en room.
Als je ze naast elkaar legt, is het duidelijk dat zowel eieren als yoghurt gezonde, voedzame ontbijtopties zijn . De gezondere keuze hangt af van je persoonlijke voorkeuren en doelen.
Als u yoghurt eet bij een maaltijd of 30 minuten ervoor, hebben de probiotica een grotere kans om uw darmen te bereiken, waar ze uw darmgezondheid kunnen verbeteren.
Soorten yoghurt
Je hebt roeryoghurt en standyoghurt. Roeryoghurt is glad geroerd voordat het de verpakking in gaat. Standyoghurt rijpt in de verpakking, het is dik en niet schenkbaar. Hiernaast bestaat er Bulgaarse yoghurt, kefir en drinkyoghurt.
Diëtisten zijn het erover eens dat de gezondste yoghurt weinig toegevoegde suikers, veel eiwitten en levende, actieve culturen moet bevatten voor een gezonde darmflora. De IJslandse yoghurt van Siggi's is hun favoriet, met eenvoudige ingrediënten, minimale toegevoegde suikers en ongeveer 16 gram eiwit per portie.
Lactose-intolerantie betekent dat je lichaam lactose (melksuiker) niet goed kan verteren. Dat komt door een tekort aan het enzym lactase. Je krijgt dan vooral darmklachten, zoals een opgeblazen gevoel, winderigheid of diarree. Het is geen allergie.