Pindasaus is een eenvoudige saus gemaakt van pinda's, water, zout en soms wat kruiden. De focus ligt hier echt op de pure smaak van pinda's. Satesaus daarentegen is uitgebreider gekruid en bevat naast pinda's vaak ingrediënten als ketjap, knoflook, sambal, gember en kokosmelk.
In Nederland bestellen we pindasaus en satésaus allemaal door elkaar en velen van ons denken misschien dat het hetzelfde is. Toch is dit van oudsher niet het geval. Pindasaus is inderdaad de saus die gemaakt wordt van pinda's zoals wij verwachten. Met satésaus worden daarentegen alle sauzen bedoeld voor bij de saté.
Pindasaus en satésaus zijn van oudsher niet hetzelfde - al is dit vooral een puristenkwestie. Pindasaus is een saus op basis van pinda's en met satésaus worden alle sauzen voor bij de saté bedoeld.
In een authentieke pindasaus wordt geen olijfolie gebruikt omdat deze olie te veel een eigen smaak heeft: oorspronkelijk gebruikt men kokosolie of arachide(pinda)olie, welke aan de pindasaus weinig of geen smaak toevoegen. Ook zonnebloemolie is geschikt, aangezien het een neutrale smaak heeft.
Unilever roept de Calvé Pindasaus Mild en Calvé Pindasaus Kruidig terug. Volgens de fabrikant kunnen de sauzen door een productiefout stukjes rubber bevatten.
Beste pindasauzen
Het best uit de test kwam een Verstegen-variant met de naam Kant & Klare Satésaus natriumarm. Het testoordeel voor deze uitschieter is een 9,5 op een schaal van 0 tot 10. Ook Inproba scoort hoogt met de Satésaus kant en klaar. Het rapportcijfer kwam voor deze satésaus uit op een 7,6.
Saté, of sate, een gerecht van gegrild vlees aan spiesjes , is voor Zuidoost-Azië wat pavlova is voor de Antipoden. Een gevierd, nostalgisch gerecht dat door veel culturen als hun eigen wordt beschouwd.
Is satésaus gezond of ongezond? Maar dan de belangrijke vraag: is satésaus gezond? Nee, helaas.. Hoewel de saus is gemaakt van gezonde pinda's, is deze saus verre van gezond. En dat komt vooral doordat de saus barst van de toevoegingen zoals suiker en middelen die de textuur en houdbaarheid van de saus verbeteren.
Maar wat is de gezondste keuze? Over het algemeen bevatten rode sauzen minder calorieën dan witte sauzen, meldt het Voedingscentrum. Oranje sauzen zouden daarentegen juist méér calorieën bevatten; zelfs satésaus is slanker! Met 86 calorieën per portie spant de joppiesaus de kroon.
Asli satésaus Petjil is een mengsel van gemalen, geroosterde pinda's met kruiden en specerijen, waarmee eenvoudig een satésaus gemaakt kan worden. De saus is heerlijk bij kip- of varkenssaté, maar ook bij andere Indonesische of Hollandse gerechten, zoals bij de nasi, patat of bal gehakt. De smaak is zoet gekruid.
Bij een gesloten verpakking kijk naar de houdbaarheidsdatum en serveer het vóór die datum. Bij een geopende verpakking kijk dan naar het bewaaradvies hoe je de satésaus het beste kan bewaren. In het algemeen kun je een geopende verpakking 3 dagen in de koelkast bewaren of 3 maanden in de vriezer.
Pindasaus is een eenvoudige saus gemaakt van pinda's, water, zout en soms wat kruiden. De focus ligt hier echt op de pure smaak van pinda's. Satesaus daarentegen is uitgebreider gekruid en bevat naast pinda's vaak ingrediënten als ketjap, knoflook, sambal, gember en kokosmelk.
Satésaus vindt zijn oorsprong in Indonesië, waar het traditioneel wordt geserveerd bij saté: gegrilde stukjes vlees op een stokje. Tijdens de koloniale periode brachten Nederlanders deze smaakvolle saus mee terug naar Nederland, waar het al snel populair werd.
Als we kijken naar calorieën is ketchup de minst slechte (15 kilocalorieën per portie). Gevolgd door curry (26 kcal), satésaus (49 kcal), fritessaus (59 kcal), Joppiesaus (69 kcal) en als laatste mayonaise (133 kcal).
De winnaar als het gaat gezondste snack van de snackbar, is de kroket. Een kroket bevat namelijk minder zout dan een frikandel. Bovendien wordt een frikandel vaak gegeten met mayonaise, currysaus en uitjes. Hier wordt de snack niet gezonder van.
De Consumentenbond bekeek de voedingswaarde van de satésauzen en checkte hoeveel pinda's, calorieën, suiker, vet en zout er in de verschillende bakjes, potjes en zakjes zit. De Verstegen Kant & klare Satésaus natriumarm komt er als beste uit.
Aan de pindakaas die je in de supermarkt kunt vinden wordt naast pinda's vaak ook olie, suiker en/of zout toegevoegd. Dit maakt deze pindakaas minder gezond. De olie die vaak gebruikt wordt in pindakaas is palmolie. Palmolie bestaat voor de helft uit verzadigd vet – wat ongunstig is voor je gezondheid.
Door een technische fout in de productie van de Calvé Pindasaus Mild en Calvé Pindasaus Kruidig kan het product mogelijk stukjes flexibel rubber bevatten. We hebben uit voorzorg besloten om alle mogelijk getroffen producten uit de markt te halen.
Remia Satésaus Kant & Klaar is de glorieuze winnaar van de satésaustest van het Algemeen Dagblad. Drie kookprofessionals proefden voor de AD-test blind acht saté/pindasauzen uit de supermarkt. Remia kreeg met 8,5 het hoogste rapportcijfer.
Saté is van oorsprong een Indonesisch en Maleisisch gerecht, bestaande uit drie of meer stukjes geroosterd vlees op een dunne houten spies, meestal van bamboe. De Indonesische naam ervoor is sate (soms ook sateh of satai).
Wat deze Indische saté zo bijzonder maakt, is de combinatie van twee vleessoorten: kip (ajam) en varkensvlees (babi). We gebruiken hiervoor blokjes kipfilet en hamlappen. De kip zorgt voor een zachte structuur, de hamlap voor een vleugje vet en extra smaak. Juist die afwisseling maakt elk stokje zo mals en lekker.