Vet de folie in met een beetje olie. Breek het ei bovenop de folie en breng de vier punten van de folie naar boven. Vorm zo een zakje en knoop dit bovenaan dicht. Leg het zakje 5 à 6 minuten in een pan met zacht kokend water (er hoeft geen azijn bij, want het ei komt niet in aanraking met het water).
Voor zacht gepocheerd laat je het ei ongeveer drie minuten in het water, voor wat harder twee minuten langer. Laat het ei tot slot even uitlekken en leg het op een bordje met wat zout of verwerk het heerlijk in een salade.
De makkelijke manier om een ei te pocheren
Zorg dat er nog een beetje lucht in het zakje zit. Sluit het zakje nu af met het ijzerdraad. Leg het zakje vervolgens in het water en kook je eitje in 7 minuten klaar. Het ei is nu hard aan de buitenkant en zacht van binnen.
Een ei pocheren duurt ongeveer 3 tot 4 minuten, afhankelijk van hoe zacht of stevig je de dooier wilt. Hoe langer je het ei pocheert, die steviger de dooier.
De bereidingstijd hangt af van de dikte van de vis. Een dunne visfilet is gaar in ongeveer 5 minuten. Een dikke vismoot of een hele vis zoals forel vraagt 10 minuten. Bij het pocheren van vis hoef je geen vetstof te gebruiken en behoud je de pure smaak beter.
Leg een stukje eierschaal in het water. Zodra het afdrijft naar het midden van de pot en ter plekke op een rustige manier rondjes danst, kan je beginnen met pocheren. Neem de eierschaal weg en giet het (eerste) ei in het midden van de pot zacht kolkend water. Na 1 tot 2 minuten is het ei voldoende gaar.
Je zet de pan op het vuur en wacht tot het water bijna kookt. Dan voeg je het scheutje azijn toe. De azijn gaat ervoor zorgen dat je ei sneller stolt (en dus minder snel uit elkaar blubbert).
1) Breng in een pan een laag van 5 cm water met een scheut azijn aan de kook. 2) Beboter de binnenkant van elke pocheerder. 3) Breek er voorzichtig een vers ei in (maximaal 4 dagen oud). 5) Laat het ei ca 3 minuten koken.
Waarom een gepocheerd ei zo gezond is
Een gepocheerd ei is zacht, romig en voedzaam. Doordat je het kookt in water zonder vet, is het een van de gezondste manieren om ei te bereiden. Ideaal voor wie op de calorieën let, maar wel wil genieten van een luxe ontbijt of lichte lunch.
Ook zo kun je checken of je eieren nog goed zijn
Het ei is vers als de eierdooier er stevig uitziet en het eiwit dik en slijmerig is. Loopt de dooier een beetje uit het midden loopt en is het eiwit ook wat vloeibaarder? Dan is het wat ouder, maar kun je het nog prima eten.
Voeg water toe tot aan de markering en breng het aan de kook. Als het water kookt, breek je het ei open en laat je het middenin de eierpocheerder vallen. Wacht drie minuten en je hebt een heerlijk, zacht gepocheerd ei.
Eerder (december, 2023) gaven het RIVM en de GGD ZHZ al een regionaal advies voor Zuid-Holland Zuid: eet geen eieren uit eigen tuin. Het gaat om eieren van hobbykippen, dus kippen die mensen als hobby houden. Uit onderzoek van december 2023 blijkt dat deze eieren in de regio vaak te veel PFAS bevatten.
Doe de gepocheerde eieren in een bak met water en zorg dat ze helemaal onder water staan. Anders drogen ze uit. Je kunt je gepocheerd ei zo 2 dagen bewaren in de koelkast.
Manier 4: in een zakje gemaakt van vershoudfolie
Breek het ei bovenop de folie en breng de vier punten van de folie naar boven. Vorm zo een zakje en knoop dit bovenaan dicht. Leg het zakje 5 à 6 minuten in een pan met zacht kokend water (er hoeft geen azijn bij, want het ei komt niet in aanraking met het water).
Als je het ei te lang in de pan laat zitten, dan krijgt het eiwit een structuur die lijkt op rubber en wordt het eigeel hard. Dit is juist niet wat je wilt bij een gepocheerd ei. Hoelang moet het ei dan wel in de pan? Houd je van een extra zacht glibber ei, kook dit dan 2 minuten.
Hoe lang moet een ei koken in kokend water? Wanneer je een ei in de pan doet wanneer het water al kookt, bestaat de kans dat het ei openscheurt en leegloopt. Je kunt dit voorkomen door een beetje zout toe te voegen aan het water. Een ei koken in kokend water duurt gemiddeld 8 minuten.
Meerdere eieren pocheren
Je kunt meerdere eitjes tegelijk in een pan pocheren, maar als je je daar onzeker bij voelt, kan het handig zijn om ze op voorhand te maken, één voor één. Leg ze na het pocheren onmiddellijk in een kom ijswater zodat de garing stopt, want je wilt een lopende dooier.
Koken doen we bij een kooktemperatuur van 100°C, pocheren gebeurt op een temperatuur van ongeveer 80°C. Doordat de vloeistof niet gaat koken, blijven ook de ingrediënten heel.
Verhit de pan op middelhoog vuur en voeg een klontje boter toe; boter geeft een rijke smaak en zorgt ervoor dat je gebakken ei niet aanbakt. Zodra de boter gesmolten is en net begint te bruisen, breek je het ei in de pan. Laat het ei rustig bakken tot het eiwit volledig gestold is, maar het eigeel nog zacht.
Wanneer is de vis klaar? Dit is voor iedere vissoort anders, maar wanneer je een vork in de vis kunt steken en deze zonder problemen er doorheen steekt is je vis meestal klaar om geserveerd te worden. De vis moet ondoorzichtig zijn en gemakkelijk uit elkaar vallen.
Pocheren is het gaar maken van voedsel in warm vocht, net iets onder het kookpunt. Het meest bekend is het pocheren van eieren, die men uit de opengebroken schaal direct in bijna kokend water laat vallen. Een gerecht met gepocheerde eieren. Pocheren kan gebeuren in water met een scheutje azijn, in bouillon of in wijn.