Een gemiddeld bouillonblokje bevat ongeveer 0,5 gram zout, wat neerkomt op 20% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid in één blokje! Maggiblokjes bevatten vaak nog meer zout, plus extra toevoegingen zoals smaakversterkers, gistextract en geur- en smaakstoffen.
Maggi-blokjes verschillen in principe niet van andere bouillonblokjes , maar ze bevatten ook kruiden zoals chili, kruidnagel, cassave of gefermenteerde sojabonen en lavas (een kruid met een selderij-achtige smaak met een vleugje zoetheid en anijs).
Deze bevatten helaas geen gezonde nutriënten, maar vooral zout, palmvet, smaakversterkers zoals E621, E631, E627, suiker, aroma en gistextract. Dit geldt vooral voor merken als Maggi en Knorr, maar zelfs bouillonblokjes van Zonnatura bevaten veel zout, suiker en smaakversterker.
Op wat enkele na bevatte vrijwel alle geteste bouillon blokjes meer zout dan goed voor ons is. Globaal gezien kunnen we uit dit alles concluderen dat bouillonblokjes ongezond zijn en geen gezonde bijdrage zijn in een voedingspatroon. Zeker als het regelmatig wordt gebruikt kan het voor gezondheidsproblemen zorgen.
Maak eens een mengsel van verse groenten, kruiden en zout. Dit werkt erg goed als alternatief voor een bouillonblokje. Bovendien zitten er geen toegevoegde geur-, kleur- of smaakstoffen bij én kun je zelf bepalen hoeveel zout je toevoegt.
Het grootste verschil tussen maggiblokje en bouillonblokje
Het belangrijkste verschil zit hem in de smaak en het doel. Een bouillonblokje is bedoeld als basis voor soepen, sauzen en stoofpotten. Het geeft een milde, ondersteunende smaak die het gerecht verrijkt zonder te overheersen.
Sojasaus
Sojasaus is de perfecte smaakversterker, zonder MSG. Ik gebruik graag donkere champignonsaus in mijn bouillon.
Tijdens het kookproces geven het beenmerg en orgaanvlees hun smaak én gezonde vetten af. In industriële bouillonblokjes wordt weinig echt vlees gebruikt, maar worden er wel veel kunstmatige plantaardige vetten toegevoegd. Die onverzadigde vetten zijn slecht voor je cholesterol en voor je figuur.
Zelfgemaakte bouillon voegt een diepe smaak en rijkdom toe aan gerechten zoals soepen, stoofschotels en sauzen die moeilijk te evenaren zijn met kant-en-klare varianten. Het is bovendien gezonder, omdat kant-en-klare bouillonblokjes vaak meer zout bevatten en kunstmatige ingrediënten kunnen bevatten.
In plaats van bouillonblokjes gebruik ik kruiden en wat peper en zout. Veel verse kruiden zitten juist vol gezonde vitamines en mineralen. Ik gebruik het liefst verse kruiden, maar als je die niet hebt kun je natuurlijk ook gedroogd kruiden gebruiken.
Nestlé's MAGGI gaat voor minder zout. Zout speelt een belangrijke rol in voeding op het gebied van smaak, textuur en houdbaarheid. Nederlanders krijgen echter nog steeds meer zout binnen dan het door de Wereldgezondheidsorganisatie (WHO) aanbevolen maximum van 6 gram per dag.
Lavas of Maggikruid is gezond!
De lavas werkt inderdaad verlichtend bij ongemak, veroorzaakt door een slechte spijsvertering. Thee van de fijngesneden en gedroogde wortels helpt tegen waterzucht en gezwollen voeten. Ook bij klachten aan de urinewegen kan lavas verlichtend en genezend werken.
Is elke dag een bottenbouillon soepje drinken gezond? Zeker! Wie denkt dat botten afvalproducten zijn, heeft het mis. Botten zijn één van de oudste voedselbronnen: voedzaam en rijk aan tal van nuttige voedingsstoffen, nutriënten en collageen cofactoren (zoals enzymen).
Als je geen Maggi-kruiden hebt, vervang dan door: Gelijke hoeveelheden worcestersaus en sojasaus. OF - Gebruik tamari (tarwevrije sojasaus). De smaak is niet zo complex. OF - Vervang door Bragg's Liquid Aminos.
Maggi is een mengsel van hoofdzakelijk gluten , die met enzymen zijn behandeld, aangevuld met smaakversterker als natriumglutaminaat (E621), gistextract, zout en diverse aroma's. De smaak lijkt zeer op lavas, zodat dit kruid de naam maggikruid meekreeg.
Bouillon kan worden gebruikt voor soep maar ook om gerechten meer smaak te geven (bijvoorbeeld rijst koken in bouillon). De smaken zijn zeer divers en kunnen gebaseerd zijn op vlees, vis, gevogelte en/of groenten (vegetarisch).
Soep zoals Maggi Opkikker Drinkbouillon Kip 40 x 4,0 g is niet geschikt als onderdeel van een gezonde dagelijkse voeding.
Het water neemt de rijke smaak, geur en voedingsstoffen aan van de ingrediënten die je gebruikt. Je kunt bouillon zo drinken, maar meestal wordt dit geurige goedje gebruikt als basis voor soepen, stoven of sauzen.
Ja hoor, het gebruik van bouillonblokjes die over de datum zijn vormt geen direct gevaar. Maar smaak, geur en structuur gaan wel achteruit. bouillonblokjes kun je in principe gebruiken zo lang je wilt, mits ze nog mooi droog zijn.
Vooral Knorr en Maggi blijken veel zout te gebruiken, zo is gebleken uit het onderzoek. 90% van de mixen van Knorr bevat te veel zout, met als uitschieter hun mix voor bami met 4,5 gram zout per portie. Bij Maggi is zelfs 95% van de mixen te zout, hun mix voor zuurkool spant de kroon met 4,6 gram zout per portie.
Als de bouillon te hard kookt, bewegen de vaste deeltjes te veel en lossen ze op in de vloeistof, waardoor hij troebel wordt. Een bouillon mag niet koken omdat het schuim dat ontstaat bij het koken, eiwitten en vervuilingen bevat. Dit schuim kan een zurige of bittere smaak geven als het niet wordt verwijderd.
Ingrediënten. gejodeerd zout, aroma's (bevat SELDERIJ), aardappelzetmeel, suiker, palmvet, gehydrolyseerde plantaardige eiwitten (TARWEGLUTEN, zout, zonnebloemolie), uien, knoflook, kleurstof (karamel), koriander, kruidnagel. Bevat mogelijk: MELK, EIEREN.
Maggi is al jaren een populaire snack, maar de gezondheidseffecten ervan staan vaak ter discussie . Door de hoge natriumgehaltes, conserveermiddelen en geraffineerde bloem kan frequente consumptie ervan leiden tot gezondheidsproblemen zoals hoge bloeddruk, een opgeblazen gevoel en voedingstekorten.
Gezondere vervangers voor Maggi-noedels
Volkorennoedels zijn een goede bron van complexe koolhydraten, vitaminen en mineralen en kunnen in allerlei gerechten worden gebruikt, zoals soepen, roerbakgerechten en pastagerechten. 2. Quinoanoedels: Deze worden gemaakt van quinoameel, dat afkomstig is van de quinoa-zaden.
Maggi-blokjes zijn gemaakt van zorgvuldig geselecteerde ingrediënten. Elk blokje bevat gejodeerd zout, suiker, chilipeper, peper, kruidnagel, cassave, ui, maïszetmeel, mononatriumglutamaat (MSG), palmolie, sojalecithine, kleurstofkaramel en lavas .