Een portie frieten brengt ongeveer vijf keer meer calorieën aan dan eenzelfde portie gekookte aardappelen. Ook een saus bij aardappelen, een extra schep boter, margarine of room door de aardappelpuree kunnen de calorieteller snel doen oplopen met zo'n 100 tot 150 kcal extra.
Ovenfriet bevat minder verzadigd vet en natrium , wat met het oog op een gezond hart tot een minimum beperkt moet worden. Aardappelpuree kan je inname van verzadigd vet flink verhogen, maar je kunt aardappelpuree gezonder maken door boter weg te laten of in plaats daarvan extra vierge olijfolie te gebruiken die goed voor je is.
Ja, friet is gemaakt van gezonde aardappels. De mineralen en vitamines krijg je in gefrituurde vorm ook binnen. Maar qua calorieën ben je met gekookte piepers toch beter af. En voor de 41 procent van de Nederlanders die wekelijks frietjes eet: vergeet de groenten niet.
Wie ten volle wil genieten van gezondheidsvoordelen van aardappelen, kiest voor een gezonde bereiding. Gekookt, gestoomd, gepoft, in de schil… Kook je aardappelen in de schil, dan gaan er minder vitaminen verloren. Aardappelen zijn een gezond én veelzijdig ingrediënt waarmee je zoveel kanten uit kunt.
Je komt niet extra aan door aardappelen
100 gram patat levert 309 kcal tegenover 119 kcal voor dezelfde hoeveelheid gebakken- en 83 kcal voor 100 gram gekookte aardappelen.
Gebakken aardappelen bieden meer voedingswaarde dan friet omdat ze nog steeds schil hebben. De schil is het meest voedzame deel van een gebakken aardappel. Een ander voordeel van hart-gezonde gebakken aardappelen is dat ze niet in olie en vet worden gefrituurd zoals friet.
Een portie frieten brengt ongeveer vijf keer meer calorieën aan dan eenzelfde portie gekookte aardappelen. Ook een saus bij aardappelen, een extra schep boter, margarine of room door de aardappelpuree kunnen de calorieteller snel doen oplopen met zo'n 100 tot 150 kcal extra.
Gezondste: bakken
Gebakken aardappelen worden beschouwd als een van de gezondste manieren om van je aardappelen te genieten, vooral als je de schil eet. Door het bakken blijven hun voedingsstoffen beter behouden dan bij koken, en het gebrek aan olie zorgt ervoor dat het aantal calorieën laag blijft.
Instant aardappelpuree levert snel zetmeel en koolhydraten. Het is bovendien een goedkoop product en zeer makkelijk te bereiden. Maar er is een keerzijde: volgens consumentenorganisatie Foodwatch bevat instant puree ongezonde toevoegingen zoals zout, vet, suikers en diverse additieven.
Maken aardappelen dik? Het antwoord is volmondig 'nee'. En dat kan je met cijfers staven. Een normale portie gekookte aardappelen - dat is ongeveer 200 gram of 4 middelgrote aardappelen ter grootte van een kippenei - brengt slechts 140 kilocalorieën aan.
Er is geen enkel onderzoek dat beweert dat 1 frietje even schadelijk is als 1 sigaret , maar met mate roken blijft de sleutel!
Het antwoord is nee, aldus Yasi Ansari, gediplomeerd diëtist, gecertificeerd specialist in sportdiëtetiek en woordvoerder van de Academy of Nutrition & Dietetics. " Aardappelpuree kan zeker deel uitmaken van een gezond en uitgebalanceerd dieet ", zegt ze.
Het is een fabel dat je er dik van wordt. 'Aardappels bevatten minder calorieën dan pasta of rijst. Tegelijkertijd hebben aardappels een veel hogere verzadigingswaarde, je zit er eerder vol van. Als we gekookte aardappels laten afkoelen en verwerken in bijvoorbeeld een salade, worden ze zelfs nog meer verzadigend.'
Je kunt een aantal alternatieven gebruiken om aardappelpuree gezonder te maken. "Chips en friet worden verwerkt met meer olie of verzadigd vet, wat niet goed is voor onze hartgezondheid", aldus Kraft. " Als we controleren wat we aan onze aardappel toevoegen, kan het een gezondere en voedzamere optie worden ."
Aardappelpuree (van Verse Aardappelen) (100 g) bevat 122 calorieën.
Frietjes zijn eigenlijk aardappelen en krijgen een Nutri-Score A omdat ze veel vezels, weinig zout, geen suiker… bevatten. Het is dus een gezond product. Maar je moet ze thuis wel nog bakken in vet en dan wordt het een vetrijker en calorierijker product.
Kan het eten van aardappelen je dik maken? Zowel aardappelen als rijst zijn complexe koolhydraten en zullen je, mits met mate gegeten, niet dik maken . Ze kunnen echter wel gewichtstoename veroorzaken als ze worden gekookt met boter, margarine, room of een andere vette substantie, in plaats van alleen in water.
Diepvriesgroenten bevatten evenveel vitamines als verse producten. De vers geoogste groentjes gaan meteen van het veld naar de fabriek. Daar worden ze in recordtempo verhit, afgekoeld en diepgevroren. Zo gaan er nauwelijks vitamines en mineralen verloren.
Aardappelen bevatten veel resistent zetmeel, een opneembare stof die de groei van goede bacteriën in de darmen bevordert. Onderzoek heeft laten zien dat resistent zetmeel insulineresistentie kan verminderen.
Aardappelen bakken
Deze methode verhoogt echter aanzienlijk het calorie- en vetgehalte, vooral bij gebruik van oliën met een hoog gehalte aan verzadigde vetten. Qua voedingswaarde is frituren de minst gunstige methode voor het bereiden van aardappelen, omdat het extra calorieën toevoegt zonder de voedingswaarde te verhogen.
Gezond genieten van aardappelen
Maar aardappelen bevatten ook veel zetmeel, wat in je lichaam omgezet wordt naar suiker. De dagelijkse aanbeveling ligt tussen de 4-5 aardappelen per dag. Het is altijd goed om te variëren, dus wissel je aardappel ook een keer af met zilvervliesrijst of volkorenpasta.
Bakken of braden : Bakken en braden behoren tot de gezondste manieren om aardappelen te bereiden. Gebruik een scheutje olijfolie, een snufje zout en je favoriete kruiden of specerijen voor extra smaak zonder extra calorieën. Deze droge hittemethoden blijken ook meer voedingsstoffen te behouden dan koken en stomen.
Gebakken, gekookte en gepureerde aardappelen zijn beter .
Beperking van de consumptie van aardappelen, met name in de vorm van friet, hangt samen met een lager risico op diabetes type 2 (T2D), zo blijkt uit een nieuw onderzoek van Harvard dat de meest uitgebreide bevindingen tot nu toe biedt over aardappelen en T2D.
Frieten zijn vet en calorierijk. Maar voor wie gevarieerd eet, kan één keer per week 'geen kwaad'. Voorbakken op 120 à 140 graden en de tweede bak op 170, is ook de norm die het Nationaal Verbond van Frituristen (Navefri) uw frituur om de hoek inprent.
Dan is er nog de manier waarop frieten worden gebakken, met hoge temperaturen en veel olie. " Het bakken van [aardappelen] en het toevoegen van zout brengt extra risico's met zich mee ", aldus Mousavi. De extra olie verhoogt de hoeveelheid calorieën die je binnenkrijgt, evenals de hoeveelheid verzadigd vet, als ze worden gebakken in dierlijk vet zoals runderniervet.